Бояться не надо, надо пробовать. Как белгородка стала кондитером и открыла своё кафе

Проект губернатора «Новые возможности» продолжает набирать обороты. В августе 2024 года завершился пятый этап, в котором приняли участие многие жители региона. Ровенчанка Марина Варлыгина заняла второе место в номинации «Торговля и общественное питание» и получила сертификат на 1 млн рублей. Самая любимая ученица Марине всегда было трудно работать под чьим‑либо руководством.«У меня сложный характер, не могу никому подчиняться. Честно говоря, очень переживала, когда решила открыть своё дело. Думала, что начинать бизнес в моём возрасте уже поздновато, но очень хотелось самой стать руководителем. В целом работать в сфере продаж мне нравилось, но не хватало чего‑то творческого», – говорит собеседница.. По образованию она экономист, но трудилась на разных должностях. Родом из Ровеньков, после замужества уехала в Воронеж. Прожив там несколько лет, вернулась обратно и задумалась о том, как строить свою жизнь дальше: «Я возвращалась с мыслью: где родился, там и пригодился. Хотелось тут обосноваться, ведь дома и стены помогают. Здесь все знакомые, все свои».. Устроилась продавцом в магазин строительных материалов. Однажды на день рождения своей маленькой дочери Марина решила заказать торт. Долго подбирала варианты и в итоге решила испечь его сама. Первый раз выпечка получилась не такой, какой хотела Варлыгина, но женщина решила попробовать ещё раз.Начала изучать кондитерское дело по урокам в интернете, и её затянуло. В Воронеже ей понравилась сеть семейных кондитерских: и интерьер красивый, и ассортимент кулинарных изделий большой. Она узнала, что на базе этих заведений можно пройти бесплатные курсы повышения квалификации «Я – кондитер» от национального проекта «Мой бизнес» с серией обучающих практикумов для самозанятых кондитеров.«Хотелось научиться именно у профессионалов, увидеть всё своими глазами», – делится она.. На курсах будущий кондитер задавала тысячу волнующих вопросов. Женщине было интересно всё, что касалось непосредственно кондитерского дела.«Буквально везде совала свой нос. Мы изучали теоретическую часть, работали в кондитерском цеху. Наверное, я была одной из самых любопытных учениц, ведь мне было очень интересно: на каком оборудовании лучше работать, как правильно замешивать тесто, как собрать торт, сколько ему надо отстояться, как красиво декорировать. Мне хотелось изучить всё», – улыбается она.. Варлыгина изучила также организацию рабочего процесса, кондитерский тайм-менеджмент, финансовый учёт и т. д. Детям и родителям. Первые торты Марина Сергеевна начала печь для себя и своих знакомых. После рекламы в социальных сетях стали появляться первые заказчики, и она оформила статус самозанятой.Как‑то кондитер искала заведение, чтобы отметить там семейное торжество, но возникли сложности, так как в городе почти не было семейных кафе.«Да и многие знакомые, у которых маленькие дети, жаловались, что отметить праздник негде. Я поняла, что спрос есть. Появилась мысль: вот бы мне открыть уютное кафе с большой витриной, где будет стоять разнообразная домашняя выпечка, а для малышей – оборудовать детскую комнату. Создать место для отдыха и детей, и их родителей», – вспоминает Варлыгина.. Но она отмахнулась от этой мысли, так как понимала, что самостоятельно сможет осуществить свою мечту лишь через несколько лет, когда соберёт нужную для открытия сумму (она решила откладывать часть своей зарплаты).Вскоре на основной работе ей пришлось написать заявление об уходе. Марина не расстроилась, поняла, что это возможность начать жизнь с чистого листа. Она собрала необходимые документы для участия в программе «Содействие», подготовила бизнес-план, а узнав про ещё один губернаторский проект – «Новые возможности», отправила заявку и туда.«И вышло так, что одновременно я победила в проекте и мне одобрили соцконтракт на 350 тысяч рублей. В один день я получила весомую поддержку для исполнения моей маленькой сладкой мечты», – улыбается кондитер.. На выделенные деньги она арендовала помещение в центре посёлка, сделала ремонт, закупила оборудование для кухни и кафе: конвекционные печи, подовые печи для пиццы, холодильное и кухонное оборудование, барную стойку, мебель и шторы. Свои двери семейное кафе распахнуло в январе 2025 года, и первые недели, признаётся предпринимательница, она очень переживала, пойдут ли сюда люди.«Здесь всегда располагалась точка общепита, но раньше помещение было холодным и серым. А я хотела, чтобы в нашем кафе было не только вкусно, но и уютно и чтобы у посетителей было желание приходить снова и снова», – подчёркивает Варлыгина.. За несколько месяцев работы семейное кафе полюбили не только семьи с детьми – сюда с удовольствием приходит и молодёжь, и люди пожилого возраста. Пицца и «Наполеон»Марина Варлыгина работает не одна, после открытия заведения она взяла в свою команду двух кондитеров, двух поваров, кассира и технического работника.«Я знаю, как сложно найти хорошую работу, а мои девочки приходят сюда с радостью, – утверждает бизнес-леди. – Хотелось сделать так, чтобы как можно меньше было претензий по поводу того, что что‑то недосолено или пицца подгорела. Практически у каждого посетителя спрашиваю, всё ли понравилось».. Сегодня в кафе светлые стены, яркая мебель, детская комната и просторный банкетный зал. Сладкоежек угостят домашним «Наполеоном», а любителей итальянской кухни порадуют вкусной пиццей. Можно заказать и комплексный обед. В приятном месте для семейного отдыха регулярно проходят мастер-классы, где всех желающих могут обучить искусству приготовления кондитерских изделий. А пока мамы разговаривают за чашечкой кофе, малыши могут провести время в детской комнате с весёлым аниматором. В планах – открытие ещё одного кафе в селе Новоалександровка, что в 50 км от Ровеньков.«Село большое, людей живёт много, и меня просят открыть там такое же кафе. Уже нашла поваров и кондитеров, которым могу предоставить рабочие места», – говорит индивидуальный предприниматель.. С появлением своего бизнеса, по словам Варлыгиной, она стала проводить на работе больше времени, чем когда трудилась обычным продавцом. Может подменить и девочек на кассе, и поработать водителем на доставке, но это не огорчает, ведь теперь все рабочие решения она принимает сама.«Это история вообще не про деньги. Когда я только задумалась об открытии своего дела, у меня не было даже лишней тысячи рублей в кармане – чистой воды энтузиазм. Но я не жалею ни в коем случае, что решилась на такой шаг. Вижу, как довольны наши посетители: и большие, и маленькие. Понимаю, что бояться не надо, надо пробовать, – считает Марина Сергеевна. – Никогда не бывает поздно. А ведь всё началось с маленькой мечты и желания изменить мир вокруг себя». . Елена Ржевская.