Добавить новость
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Поиск города

Ничего не найдено
Бабаево Бабушкин Бавлы Багратионовск Байкальск Баймак Бакал Баксан Балабаново Балаково Балахна Балашиха Балашов Балей Балтийск Барабинск Барнаул Барыш Батайск Бахчисарай Бежецк Белая Калитва Белая Холуница Белгород Белебей Белёв Белинский Белово БелогорскАмурская область БелогорскКрым Белозерск Белокуриха Беломорск Белорецк Белореченск Белоусово Белоярский Белый Бердск Березники БерёзовскийКемеровская область БерёзовскийСвердловская область Беслан Бийск Бикин Билибино Биробиджан Бирск Бирюсинск Бирюч БлаговещенскАмурская область БлаговещенскБашкортостан Благодарный Бобров Богданович Богородицк Богородск Боготол Богучар Бодайбо Бокситогорск Болгар Бологое Болотное Болохово Болхов Большой Камень Бор Борзя Борисоглебск Боровичи Боровск Бородино Братск Бронницы Брянск Бугульма Бугуруслан Будённовск Бузулук Буинск Буй Буйнакск Бутурлиновка
Кадников Казань Калач Калач-на-Дону Калачинск Калининград Калининск Калтан Калуга Калязин Камбарка Каменка Каменногорск Каменск-Уральский Каменск-Шахтинский Камень-на-Оби Камешково Камызяк Камышин Камышлов Канаш Кандалакша Канск Карабаново Карабаш Карабулак Карасук Карачаевск Карачев Каргат Каргополь Карпинск Карталы Касимов Касли Каспийск Катав-Ивановск Катайск Качканар Кашин Кашира Кедровый Кемерово Кемь Керчь Кизел Кизилюрт Кизляр Кимовск Кимры Кингисепп Кинель Кинешма Киреевск Киренск Киржач Кириллов Кириши КировКалужская область КировКировская область Кировград Кирово-Чепецк КировскЛенинградская область КировскМурманская область Кирс Кирсанов Киселёвск Кисловодск Климовск Клин Клинцы Княгинино Ковдор Ковров Ковылкино Когалым Кодинск Козельск Козловка Козьмодемьянск Кола Кологрив Коломна Колпашево Колпино Кольчугино Коммунар Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конаково Кондопога Кондрово Константиновск Копейск Кораблино Кореновск Коркино Королёв Короча Корсаков Коряжма Костерёво Костомукша Кострома Котельники Котельниково Котельнич Котлас Котово Котовск Кохма Красавино КрасноармейскМосковская область КрасноармейскСаратовская область Красновишерск Красногорск Краснодар Красное Село Краснозаводск КраснознаменскКалининградская область КраснознаменскМосковская область Краснокаменск Краснокамск Красноперекопск КраснослободскВолгоградская область КраснослободскМордовия Краснотурьинск Красноуральск Красноуфимск Красноярск Красный Кут Красный Сулин Красный Холм Кремёнки Кронштадт Кропоткин Крымск Кстово Кубинка Кувандык Кувшиново Кудымкар Кузнецк Куйбышев Кулебаки Кумертау Кунгур Купино Курган Курганинск Курильск Курлово Куровское Курск Куртамыш Курчатов Куса Кушва Кызыл Кыштым Кяхта
Набережные Челны Навашино Наволоки Надым Назарово Назрань Называевск Нальчик Нариманов Наро-Фоминск Нарткала Нарьян-Мар Находка Невель Невельск Невинномысск Невьянск Нелидово Неман Нерехта Нерчинск Нерюнгри Нестеров Нефтегорск Нефтекамск Нефтекумск Нефтеюганск Нея Нижневартовск Нижнекамск Нижнеудинск Нижние Серги Нижний Ломов Нижний Новгород Нижний Тагил Нижняя Салда Нижняя Тура Николаевск Николаевск-на-Амуре НикольскВологодская область НикольскПензенская область Никольское Новая Ладога Новая Ляля Новоалександровск Новоалтайск Новоаннинский Нововоронеж Новодвинск Новозыбков Новокубанск Новокузнецк Новокуйбышевск Новомичуринск Новомосковск Новопавловск Новоржев Новороссийск Новосибирск Новосиль Новосокольники Новотроицк Новоузенск Новоульяновск Новоуральск Новохопёрск Новочебоксарск Новочеркасск Новошахтинск Новый Оскол Новый Уренгой Ногинск Нолинск Норильск Ноябрьск Нурлат Нытва Нюрба Нягань Нязепетровск Няндома
Саки Салават Салаир Салехард Сальск Самара Санкт-Петербург Саранск Сарапул Саратов Саров Сасово Сатка Сафоново Саяногорск Саянск Светлогорск Светлоград Светлый Светогорск Свирск Свободный Себеж Севастополь Северо-Курильск Северобайкальск Северодвинск Североморск Североуральск Северск Севск Сегежа Сельцо Семёнов Семикаракорск Семилуки Сенгилей Серафимович Сергач Сергиев Посад Сердобск Серов Серпухов Сертолово Сестрорецк Сибай Сим Симферополь Сковородино Скопин Славгород Славск Славянск-на-Кубани Сланцы Слободской Слюдянка Смоленск Снежинск Снежногорск Собинка СоветскКалининградская область СоветскКировская область СоветскТульская область Советская Гавань Советский Сокол Солигалич Соликамск Солнечногорск Соль-Илецк Сольвычегодск Сольцы Сорочинск Сорск Сортавала Сосенский Сосновка Сосновоборск Сосновый Бор Сосногорск Сочи Спас-Деменск Спас-Клепики Спасск Спасск-Дальний Спасск-Рязанский Среднеколымск Среднеуральск Сретенск Ставрополь Старая Купавна Старая Русса Старица Стародуб Старый Крым Старый Оскол Стерлитамак Стрежевой Строитель Струнино Ступино Суворов Судак Суджа Судогда Суздаль Суоярви Сураж Сургут Суровикино Сурск Сусуман Сухиничи Сухой Лог Сызрань Сыктывкар Сысерть Сычёвка Сясьстрой

«Пейте в меру и вкусно!»: бармен Анатолий Христофоров о культуре пития

0 427

Вот-вот наступит Новый год, а сразу за ним нас ждут длинные выходные. Традиционно для многих праздники неизменно связаны с алкоголем. И сегодняшнюю статью мы хотели бы посвятить культуре пития, т.е. умению употреблять напитки без причинения ущерба окружающим.

Ранее в этом году мы уже знакомили читателей с профессионалами из самых разных сфер деятельности – ледовыми мастерами, промышленными альпинистами, гримерами, киберспортсменами, пчеловодами и др. В предновогоднем номере нашим гостем стал бар-менеджер рестобара «Крыша» Анатолий Христофоров.

Об Анатолии и его работе мы узнали во время гастрофестиваля «Вкус Якутии». Организаторы представили его как продвигателя и автора напитков на основе якутских ягод, причем не только алкогольных, но и прямо противоположных – детских коктейлей, чаев с якутскими травами и др.

Встреча прошла в будний день в «Крыше», где у молодого человека была смена. Посетителей в рабочее время было мало, а за барной стойкой – так вообще никого. Поэтому мы смогли спокойно поговорить.

Выбрал профессию в пятом классе

Анатолий родом из Вилюйска, но вырос в селе Оленек, на Крайнем Севере. Поэтому сейчас в своих коктейлях он любит использовать местные северные травы и ягоды. Но об этом позже.

Свою будущую стезю выбрал очень решительно и весьма необычно – еще в пятом классе после просмотра мультфильма.

«Сериал «Симпсоны» знаете? Там в одной серии мафиози Жирный Тони попросил Барта (сына Гомера Симпсона – прим. ред.) сделать «Манхэттен». Коктейль ему очень сильно понравился, и Барт стал подрабатывать у него барменом. Ну то есть средний ребенок кормит свою семью. Это меня прям вдохновило, и я такой: хочу стать барменом!» – смеется, вспоминая тот момент, Анатолий.

Сейчас он бармен четвертого разряда. Есть диплом Якутского технологического техникума сервиса – дали за выслугу лет. Проходил повышение квалификации в Москве, Санкт-Петербурге, регулярно участвует в семинарах и специализированных фестивалях, например Bar Hub Expo.

А два года назад вместе с коллегой Рустемом Халимовым они основали Независимую ассоциацию барменов республики.

«Сейчас нас четверо, самых таких продвигателей барной индустрии и культуры пития в Якутске. Раньше, когда я только-только начинал, здесь проводили конкурсы, «Северный шейкер» назывался. Но потом все утихло. И сейчас мы, а-ля старички барменского дела, учим новое поколение и проводим всякие мероприятия. Вот в прошлом году у нас прошел масштабный конкурс с крупным российским спонсором», – делится молодой человек.

Фото предоставлено героем публикации

Якутские ягоды

С прошлого же года ассоциация начала плотно работать с локальными продуктами. В данное время Анатолий состоит в гастролаборатории Николая Атласова и активно участвует в организации различных гастроужинов.

«Есть сейчас такое модное направление, как фудпейринг. Это когда определенные блюдо и напиток хорошо сочетаются друг с другом. Сначала вы закусываете, потом пьете. И вот эти два компонента соединяются, и у вас во рту создается новый вкус. Они должны максимально играть в тандеме», – объясняет он.

Из локальных продуктов они используют морошку, бруснику, кытыан (можжевельник) и др. К слову, недавно прошел еще один гастроужин, приуроченный к премьере спортивной драмы «Триумф». Специально к нему Анатолий придумал и представил авторский чай из можжевельника. Приехали актеры и сам олимпийский чемпион Павел Пинигин. Чай гостям очень понравился.

«Я воссоздал вкус своего детства. Мой дедушка всегда брал меня в лес на охоту или на сенокос. И на каждом привале он ставил чайник, наливал себе и пил чай. Просто пил, но у него это получалось очень вкусно. Бывает же, когда люди едят с таким аппетитом, что тебе прям тоже хочется кушать. Вот так у него было.

Как-то попросил у него попробовать. Выпил, а там, оказывается, просто черный чай, без сахара. И я ему говорю: дед, мне не нравится, давай мне что-нибудь другое. Он пошел, собрал в лесу всяких трав, листьев, в том числе можжевельник, все это на костер положил, довел до кипения и бросил туда леденцы барбарисовые. Вот этот чай я хотел воссоздать, и у меня очень хорошо получилось», – рассказал наш собеседник.

Эксперименты: удачный и отвратительный

Как бармен-автор, Анатолий много экспериментирует с ингредиентами в поисках новых вкусов. Иногда его исследования приносят свои плоды, а порой после них остаются не очень приятные воспоминания.

Своим самым популярным коктейлем он называет «Космо-бруснику-барбарис». Придуман он на основе уже существующего напитка «Космополитен». Анатолий добавил к классическому рецепту барбарис, местную бруснику и еловые ветки. Получилась сладковато-кислая настойка.

«И этот коктейль прям разлетается. Вот говорят же, что все гениальное просто. Оказывается, это очень точное высказывание. Потому что сколько бы я там ни экспериментировал, сколько бы ни варил всякие сложносоставные кордиалы из определенных сортов яблок, оказалось, что локальный продукт плюс кислота и сладости – это прям м-муа», – удивляется автор популярности своего продукта.

Фото предоставлено героем публикации

А самый неудачный эксперимент у него был, когда он настаивал биттер на анчоусах и беконе. Нам сложно представить, что в итоге должно было выйти по задумке. Но получилось, мягко говоря, не очень.

«Я взял масло от жареного бекона и добавил туда сахару. Это сильно, да, но я хотел проверить. У меня же рецепты создаются здесь, в голове. И я плюс-минус понимаю, каковы на вкус биттер, анчоусы, бекон. И я думал, что на выходе будет вкус такой же, но нет, получилось сильно отвратительно», – вспоминает он тот свой опыт.

Ту убийственную смесь, конечно же, пробовал сам.

Цель – выйти на российский рынок

Есть у Анатолия мечта – создать абсолютно новый продукт из локальных, якутских ягод и трав и выйти с ним на российский рынок.

«Оказывается, это очень сложно. Я вот вышел с предложением к Николаю Атласову. Он ответил: окей, хорошо, сделаем. И директора мои тоже максимально лояльно относятся, помогают. Сейчас ищем рецепты, новые вкусы и в скором времени, думаю, сделаем и зайдем в HoReCa», – говорит молодой человек.

HoReCa – это сегмент в бизнесе, который ориентирован на оказание услуг в сфере гостеприимства, по-простому гостинично-ресторанный бизнес. Примером для якутянина стали ребята из Владивостока, которых он встретил на прошлогоднем фестивале барменов в Москве.

«Они сделали дальневосточный джин. Получается, добавили в джин водоросли и морепродукты. Вы представляете? То есть алкоголь, который отдает водорослями и морепродуктами. Слышится как бы не очень, но там прям взрыв вкусов, очень насыщенный. И самое классное, что вот этот джин придумали обычные бармены, такие же ребята, как мы. Они там что-то намешали-намешали и отдали технологу. Технолог смотрит: с ума сошли, что ли? А ребята: да нет, давайте попробуем сделать. Компании очень понравилось. И они скоро уже заходят прямо в HoReCa и будут продавать по всей России. Я хочу так же», – делится планами Анатолий.

С директором рестобара Артуром Рудасом. Фото предоставлено героем публикации

Знайте меру

В ходе разговора мы, конечно, спросили у бар-менеджера, что он думает по поводу того, что в городе в последнее время стало много пьяных.

«Алкоголь и коктейли – это две разные вещи. Про коктейли я обычно говорю: надо не пить, а вкусить, пробовать. А порционный алкоголь, условно говоря, виски и водка – это все от человека зависит. Допустим, есть, извините за выражение, алкаши и есть люди, которые ищут новые вкусы, гурманы.

Сейчас еще более-менее мы развиваем культуру пития. Условно говоря, 5-7 лет назад не знали, что такое коктейли вообще. То есть что местные хотели? Бутылку водки, литр морса и закуску – все. А сейчас люди стали понимать, что такое коктейли: «Хочу что-то новое. Вот я в баре был вон там и попробовал вот такой вот коктейль». Ты спрашиваешь у гостя предпочтение: сладкое не сладкое, кислое не кислое. И по его предпочтениям уже делаешь сам», – говорит Анатолий.

На Новый год он пожелал якутянам только одного – пить в меру и вкусно.

***

Давайте признаемся, что культура пития в Якутске находится далеко не на высоком уровне. Каждую неделю криминальная сводка полна происшествий с пьяными дебоширами: драки, порча имущества, ДТП, убийства и т.д. А в новогодние выходные статистика ожидаемо ухудшится.

Мы просим граждан оставаться гурманами и не падать, условно говоря, в яму и, конечно же, знать свою меру. Иначе потом, когда праздники закончатся, придется разгребать все последствия. Не портите жизнь себе и окружающим. Отдыхайте правильно и культурно. И да, с наступающим Новым годом!




Вилюйск

Новые объекты на западе Якутии получили более 30,55 мегаватт мощности в 2024 году


Все города России от А до Я

Загрузка...

Moscow.media

Читайте также

В тренде на этой неделе

В 2026 году в Якутске пройдут чемпионат и первенство России по стрельбе из лука

«Пейте в меру и вкусно!»: бармен Анатолий Христофоров о культуре пития

“Саханефтегазсбыт” открыл учебный класс

Новые объекты на западе Якутии получили более 30,55 мегаватт мощности в 2024 году

Новости Якутии

Росгвардейцы эвакуировали трех граждан из задымленной квартиры в Тамбове

Подкаст "Женское дело. Лаборатория успеха". В гостях Ксения Подхватиловская

Предлагаем вам возможность участвовать в записи программ на Радио.

Умерла актриса Выходцева, игравшая в «Москве слезам не верит» и «Каменской»


Новые технологии в борьбе с инсультом

Ракета-носитель с гербами Якутии и города Вилюйска отправилась в космос

Четверо погибли в ДТП в Вилюйском районе

"Не заметил тягач из-за выхлопных газов". Подробности ДТП в Вилюйском районе


Санавиация вылетит в район ДТП в Вилюйском улусе, где погиб младенец

«Пейте в меру и вкусно!»: бармен Анатолий Христофоров о культуре пития

«Веди родителей в музей»: стартует праздничная акция для обладателей Пушкинской карты

Погибли четверо, включая новорожденного: подробности страшной аварии в Якутии


Глава Якутии Айсен Николаев
Якутия

Глава Якутии поздравил якутян с Новым 2025 годом


Частные объявления в Вилюйске



Загрузка...
Ria.city
Персональные новости
Моргенштерн

Собчак о Моргенштерне*, который борется за здоровье: «Видела в этом бунтаре то, что может привести к саморазрушению»



Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.




Вилюйск на Russian.city


News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.


© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей России (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектами: "Love", News24, "My Love", Ru24.pro, Russia24.pro и др.

«Больше никаких экспериментов»: почему Волочкова стала носить парики

Рэпер Моргенштерн возьмет перерыв в карьере ради лечения

Ростовчанин рэпер Баста раскрыл секрет приготовления семейного «Оливье»

Продвижение Песен, Музыки, Стихов ВКонтакте.


Эрика Андреева проиграла Волынец в первом круге турнира WTA в Окленде

«Очень нравится». Новак Джокович сделал признание о Елене Рыбакиной

Сафиуллин проиграл Марожану на старте турнира ATP в Гонконге

Юлия Путинцева обыграла американку и ждет Арину Соболенко


Bigg Boss 18 promo: Kangana Ranaut teases Karan Veer Mehra and Chum Darang over their bond; says, “Just friends ka natak acha kar lete ho tum”

Coca Cola brings back popular flavour discontinued 17 years ago and shoppers can’t get enough of it

MCG Weather: Rain to interrupt IND vs AUS 4th Test on Day 4?

A giant Cheez-It officiated a wedding at the Citrus Bowl because we are a post-shame society