Труд повара нынче несладок
Мало кто знает, что ежегодно 20 октября свой профессиональный праздник – День повара – отмечают кулинары всего мира. Эта дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ, которая сегодня насчитывает восемь миллионов представителей поварской профессии из разных стран. Согласитесь: сегодня труд специалистов по вкусной и здоровой пище сладким не назовёшь. Ведь кто только не входит в категорию едоков. К приготовлению пищи свои требования предъявляют как классические гурманы, так и мясоеды, сыроеды, вегетарианцы, веганы… И каждому повар должен угодить. Мы спросили наших читателей: какое место в вашей жизни занимает еда и к какой категории едоков вы себя относите?
- Лилия Хакимова, почтовый работник, Мамадыш:
– Когда работала почтальоном, бывала в разных домах, в разных семьях. Где-то меня угощали простым чаем, а где-то и деликатесами. И сложилось впечатление, что вкусы в еде зависят исключительно от материального достатка семьи. Думаю, любая обычная пенсионерка с удовольствием бы по утрам угощалась бутербродами с чёрной икрой, кстати полезной для здоровья, если бы у неё была такая возможность. Что касается меня, то я придерживаюсь простого правила – суп должен быть наваристым, с мясом, а хорошая котлета всегда лучше рыбы. Мужу и детям моя готовка нравится, поэтому никаких конфликтов по поводу еды у нас не бывает.
- Анвар Мубаракшин, фитнес-тренер, Казань:
– Считаю, что выбор еды и способ приготовления пищи – это личный выбор человека, причём часто он зависит от образа жизни, от характера и в немалой степени от семейных традиций. Как тренер, постоянно сталкиваюсь с одинаковыми историями. Поддержать здоровье очень часто приходят мужчины и женщины, которые злоупотребляют мучным. При этом многие ссылаются на кулинарные традиции в семье: пироги по утрам и вечерам, булочки по выходным… Оправдываются тем, что не могут обидеть маму, бабушку или супругу, если не съедят их выпечку. Но я рад, что в большинстве случаев побеждает здравый смысл и люди приходят в спортзал. Кстати, я сам вырос именно в такой семье, но сейчас мой рацион – это рыба, морепродукты, нежирная молочка.
- Константин Уваров, ветеран речного флота, Чистополь:
– Ваш вопрос навеял тёплые воспоминания о нашем комфортабельном туристическом теплоходе, где каждое застолье для отдыхающих, обед или ужин были по-своему уникальны, становились настоящим праздником. Разве пройдёшь мимо, останешься равнодушным к такому плакату: «Сегодня стерляжья ушица от матушки Нюры», то бишь от моей жёнушки-поварихи, с которой плавали многие годы. Или другая «молния»: «На блинчики приглашает наш любимый повар и баянист Серёжа», который на глазах отдыхающих творил блинное и песенное чудо. Здесь же были представлены и красочно оформленные острые, с подтекстом пословицы и поговорки. Например: «Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок», «Не глотай, не прожевавши, не болтай, не подумавши». А ещё: «Нет плохих продуктов, есть плохие повара» с припиской: «Это не про нашего Сергея». Такие вот яркие эпизоды всплыли в памяти при упоминании о Дне повара, о здоровом и полезном питании!
- Анастасия Васильева, студентка, Казань:
– Я приветствую отказ от говядины или свинины и предпочитаю индейку или курицу. Мы с подругой пытались как-то попробовать пожить по вегетарианским правилам в еде. На самом деле сейчас это нетрудно, потому что появилось немало магазинов, где продают еду и продукты для вегетарианцев и веганов – это те, кто не ест вообще ничего, кроме растительной пищи. Но долго не выдержали. Оказалось, быть вегетарианцем по деньгам выходит дороже, чем даже употреблять мясо. А во-вторых, чтобы такую еду правильно готовить, нужно специально учиться. И я поняла, что лучше это делать в компании таких же единомышленников, потому что в одиночку трудно переходить на другой режим питания.
Геннадий АБРАМОВ, Ирина МУШКИНА, Марина СЕЛЬСКОВА, «РТ»