Какие необычные грибы не стоит собирать волгоградцам в лесах
В лесах острова Сарпинского и Волго-Ахтубинской поймы уже в июне началось нашествие грибников. Но на тихой охоте ошибаются даже опытные люди. В 2019 году грибами в регионе отравились 77 человек, в том числе 9 детей. Чего нам опасаться в этом сезоне?
Условно съедобный
Еще в конце мая в волгоградских лесах появились грибы необычной формы, похожие на подводных моллюсков. В народе их называют «трухой», которую грибники игнорируют. Зря?
– «Труха» – это лопастник бокальчатый, который встречается в наших лесах нечасто, – объясняет грибник Валентина Марочкина. – Часто его принимают за сморчок.
Лопастник имеет неправильную форму, ребристую ножку, шляпка его кучерявая, седловидной формы, местами приросшая краями к ножке. Этот гриб считается условно съедобным.
От лопастника исходит характерный дымок, а размножается он взрывом, разбрасывая споры по поверхности.
Чтобы правильно приготовить лопастник, нужно варить его с содой 20 минут, затем слить раствор и варить в обычной воде еще столько же.
Липовый шампиньон
Любители тихой охоты радуются обилию шампиньонов. Но имейте в виду: только опытные грибники могут отличить обычный шампиньон от опасного «близнеца».
У ядовитого на шляпке контрастные круги, при механическом воздействии шляпка желтеет, такой шампиньон имеет характерный резкий йодовый запах.
А вот шампиньоны лесные и зонтики, напоминающие поганки, это деликатес. Их можно жарить и мариновать.
Берегитесь поганки
Как известно, самый страшный гриб – бледная поганка. Употребление ее в пищу чаще всего приводит к летальному исходу.
Коварство поганки в том, что человек, съевший ее, несколько часов не замечает признаков отравления, а яд в это время делает свое дело.
– Когда яд бледной поганки попадает в мозг человека, – рассказывает волгоградский врач-токсиколог Павел Шемякин, – появляются грозные признаки отравления – тошнота, неукротимая рвота, внезапные резкие боли в животе, слабость, судороги, головная боль, нарушение зрения. Это может начаться и через 10–12 часов, и через сутки.
При первых признаках отравления, особенно после употребления грибов, врачи настоятельно рекомендуют обращаться в больницу и не заниматься самолечением – это может стоить жизни.
Где нельзя собирать
Специалисты еще раз напоминают главные правила тихой охоты:
- категорически запрещается собирать грибы вблизи дорог, автомагистралей, промышленных предприятий, заводов;
- нельзя брать экземпляры, которые вы не можете идентифицировать;
- каждый гриб надо срезать с целой ножкой;
- не срывайте грибы старые, червивые, дряблые;
- не используйте для сбора грибов ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, оптимальный вариант – плетеная корзина, в ней грибы дольше сохранятся.
Научитесь готовить
Сразу после сбора грибы необходимо тщательно пересмотреть, перебрать и рассортировать и в этот же день обязательно подвергнуть кулинарной обработке.
Нельзя использовать алюминиевую или оцинкованную посуду для хранения грибов, нельзя мариновать и солить их в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.
И конечно же ни в коем случае не покупайте грибы в местах несанкционированной торговли и у случайных лиц. Помните: грибник, как и сапер, может ошибиться только раз.