Смело берите по три пачки: "Роскачество" назвало лучшие марки сметаны
Сметана – один из самых любимых россиянами продуктов, популярность которого в последние годы растет. Очевидно, что умы людей в таком случае волнуют вопросы качества и безопасности такой продукции. Разбираемся в статье ниже
Что такое сметана
Сметана – это кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления, с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочных стрептококков). Массовая доля жира сметаны должна быть не менее 10%.
Вредна ли сметана для здоровья?
Во время исследования, проводившегося ещё 6 лет назад, в сметане не выявили патогенных микроорганизмов, бактерий золотистого стафилококка и кишечной палочки. Красивую картину испортили лишь некоторые исключения: в сметане «Вологодское лето», «Молочные продукты Пушкиногорья» и «Юрьевская буренка» зафиксировали повышенное содержание дрожжей, а в сметане «Зеленый берег» – плесень.
В результате исследования 2022 года в сметане тоже не выявили бактерий золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов. Но всё же картина была более удручающей, чем в 2018: в сметане "1 ТМ – Vita" обнаружили кишечную палочку, превышения по содержанию дрожжей и плесеней, а в сметане 3 ТМ – «Аннушкина ферма», «Из молока нашей дойки», «Молочный фермер» – нашли кишечную палочку и дрожжи.
"Фермерская", "деревенская" - маркетинговые уловки, с помощью которых производители обманывают нас
Многие производители сметаны, стремясь заполучить доверие покупателя, используют в названии своих товаров слова "фермерский", "деревенский" и т.д.
Эксперты пришли к выводу, что товары, в названии которых используются данные слова, не всегда являются безопасными и полезными. Да и информация в маркировке может не совпадать с реальными фактами. Например, продукт, на котором написано «сметана», по факту может оказаться молокосодержащим продуктом.
Маркеры качества сметаны
Согласно требованиям безопасности Роскачества, хорошая сметана должна обладать следующими характеристиками:
- в сметане не должно быть консервантов (сорбиновой и бензойной кислот);
- в составе не допускается наличие крахмала;
- жировая фаза продукта должна содержать 100% только молочного жира;
- сметана должна иметь чистый кисломолочный вкус без посторонних привкусов и запахов;
- цвет сметаны должен быть белым с кремовым оттенком, равномерным по всей массе;
- консистенция продукта должна быть однородная, густая, глянцевая.
Берите смело: лучшие марки сметаны
Совсем недавно "Роскачество" поделилось списком брендов сметаны, которые заслуживают доверие потребителей. Нижеперечисленные марки прошли все проверки ведомства и имеют Знак качества. Такая сметана соответствует не только требованиям законодательства к качеству, безопасности и достоверности маркировки, но и опережающим стандартам Российской системы качества.
Лучшими были признаны следующие марки сметаны:
"Белый замок" от ООО "Холод";
"Агрокомплекс Выселковский" от АО Фирма "Агрокомплекс";
"Домик в деревне" от АО "ВБД";
"Из лавки" от ОАО "Брянский молочный комбинат";
"Лебедянь молоко" от ООО "Лебедянь Молоко";
"Коровка из Кореновки" от ЗАС "Кореновский молочно-консервный комбинат".
Все эти бренды получили 5 баллов.