Какие традиционные блюда русской кухни принесут пользу организму
Мы не так часто употребляем в пищу блюда русской кухни, а зря. Многие из них очень полезны и питательны, особенно в зимний период.
Специалисты Роспотребнадзора в рамках проекта «Здоровое питание» назвали традиционные яства, которые помогут зарядиться бодростью и энергией.
Супы
Наши предки первые блюда называли «хлебово». К ним относились щи, свекольники, похлебки, солянки, холодники, затирухи, рассольники, уха, ботвинья, окрошка и многое другое. Они быстро согревают в зимнюю стужу и надолго утоляют голод.
Соленья
В русской кухне соленья всегда были в почете. Квашеная капуста, моченые яблоки, кислые щи, супы с использованием рассолов и соленых овощей – все это было непременной частью рациона. Соление, квашение и мочение относятся к естественным способам консервирования, которые наилучшим образом сохраняют витамины. Например, квашеная капуста очень полезна для иммунитета, а витамина С в ней гораздо больше, чем в цитрусовых. Молочная кислота в соленьях улучшает микрофлору, убивая болезнетворные микробы.
Кисломолочные блюда
Простокваша, ряженка, варенец, сметана, творог способны поддержать иммунитет, улучшить состояние кожи и слизистой, нормализовать пищеварение и восполнить дефицит кальция в организме.
Каши
На Руси слово «каша» означало то же, что и «пир». Одним из любимых блюд наших предков была жидкая кашица, заменявшая супы. В нее добавляли рыбу, мясо, лук, горох, зелень и коренья. Рассыпчатые каши также были в почете: их ели с маслом, заправляли жареными грибами с луком, вареными яйцами. Каши из круп на основе проса и ячменя готовили с молоком, сливками и тыквой.
На Руси практически не готовили копчености, очень редко жарили. Чаще всего пищу запекали. А томленные в печи блюда, как известно, не раздражают желудок, поджелудочную железу, печень, кроме того, они не нагружают организм лишними жирами. Длительное пребывание продуктов при высокой температуре помогает уничтожать микробов и паразитов.
Ольга Нечаева. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.