Чем заменить соль, чтобы не навредить своему организму
В среднем человек употребляет 10–18 г соли ежедневно. При этом 80% из этого объема поступает в организм незаметно с продуктами. Всемирная организация здравоохранения советует сократить потребление соли до 4–5 г в день.
Специалисты Роспотребнадзора в рамках проекта «Здоровое питание» напоминают, что соль в рационе можно заменить без потери вкусовых качеств блюд.
Морская капуста
Морская капуста, или ламинария содержит много витаминов (E, A, C, D, всю группу В) и полезных микроэлементов (йод, фосфор, натрий, железо, магний). Регулярное ее употребление способствует повышению иммунитета, укреплению сосудов, нормализации работы сердца, улучшению пищеварения. Если добавить в салат немного ламинарии, то эта водоросль придаст ему необходимый солоноватый привкус. Можно использовать морскую капусту в сухом виде, а вот консервированный продукт зачастую содержит добавки и дополнительную соль, поэтому перед покупкой нужно внимательно изучить состав.
Уксус и лимонный сок
Если вы добавите в салат, суп или горячее лимонный сок, отсутствие соли станет менее заметным. Цитрусовый вкус отлично сочетается с рыбой, а для заправки салата используется не только лимон, но и апельсин.
Зелень и пряности
Укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук, кумин, кориандр и душистый перец – все это делает вкус пищи ярким и насыщенным, снижая потребность рецепторов в соли. А еще многие специи считаются природными антидепрессантами и улучшают настроение.
Сушеные овощи
В разной степени дегидрированные овощи содержат хлорид натрия, при этом витамины и микроэлементы при сушке также сохраняются. Заменив свежие овощи сушеными, можно сделать привычные блюда более полезными.
Сельдерей
Богатый витаминами и микроэлементами сельдерей – замечательная альтернатива соли. Из него можно сделать заготовку, так называемую соль из сельдерея. Для этого нужно нарезать очищенный корень на маленькие кусочки, высушить в духовке, а затем измельчить в блендере в порошок. При желании можно добавить другие пряности и сушеные овощи. Использовать эту приправу рекомендуется для любых блюд.
Ольга Нечаева. © Фото: ИД «Волгоградская правда»/ архив.