Банан в помощь: как довести до кондиции недозревшие на грядке томаты
Как правильно организовать хранение недозревших томатов, чтобы они не испортились и не потеряли вкус? Ответ на этот вопрос найдете в нашем материале.
Поздние сорта помидоров часто не успевают вызреть до наступления холодов. Чтобы они дошли до кондиции, в помещении необходимо создать условия, близкие к естественным.
– Собранные помидоры могут быть разной степени спелости – зелено-зрелые, с развитыми семенами, – объясняет Ольга Гиченкова, кандидат сельскохозяйственных наук, – могут быть бланжевые (светло-зеленые или желтовато-бурые) и почти спелые (желтые и розовые). Дольше всего хранятся зеленые плоды, однако совсем мелкие, не сформировавшиеся внутри для дозревания не годятся – они скорее сгниют, чем поспеют.
Первым делом плоды сортируют. У них не должно быть повреждений, признаков болезней, земли и мусора – это снизит лежкость. Томаты разной степени зрелости хранят в разной таре. Главный фактор при этом – температура. Оптимальная – в диапазоне от +18 до +24 градусов. Зеленые плоды созреют в такой среде за пару недель. Если температура выше, то томаты созреют быстрее, но станут мягкими и не такими вкусными.
При +30 градусах и выше плоды не вырабатывают необходимых пигментов, процесс созревания замедляется или вообще останавливается. При низких температурах – от 10 до 15 градусов тепла – помидоры будут дозревать медленнее и до желаемой спелости дойдут только через месяц. Самое долгое хранение можно обеспечить при температуре от 4 до 10 градусов, отсутствии света и уровне влажности 80–85 %.
Если задача, наоборот, ускорить созревание, то для этого есть несколько приемов. Кроме яркого освещения – естественного или искусственного, можно добавить к незрелым томатам несколько спелых помидоров. Выделяемый ими этилен способствует созреванию остальных. Помидоры можно заменить фруктами, выделяющими необходимое вещество, – зрелыми яблоками, бананами, персиками или киви. Собранные помидоры желательно раскладывать так, как они росли на грядке. А можно вырвать куст с плодами и подвесить «вверх ногами» в теплом помещении. Тогда помидоры будут более ароматными, поскольку растение продолжает кормить их. Если зеленых помидоров немного, то их раскладывают и запечатывают в бумажные пакеты.
– Для большого урожая подойдут картонные коробки, – говорит Ольга Гиченкова. – На дно укладывают один слой плодов, между ними – недозрелый банан или яблоко, а сверху еще несколько слоев томатов, завернутых в газету. Коробку закрывают, но оставляют небольшое отверстие для выхода влаги, чтобы не было плесени, и периодически проверяют, удаляя испорченные плоды. Наконец, помидоры можно сложить в стеклянную банку и накрыть. Получится своеобразная мини-теплица, где сохраняется температура и скапливается этилен. Но важно периодически проветривать тару, чтобы не допустить образования плесени.
Людмила Бреусова, Алеся Котова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.