Что такое жареное молоко и как его приготовить волгоградцам
Чтобы удивить близких или гостей необычным десертом, необязательно быть изысканным кулинаром. С приготовлением этого загадочного блюда могут справиться даже неопытные хозяйки. Как пожарить молоко, читайте в материале «Волгоградской правды.ру».
Это лакомство представляет собой загущенное крахмалом, яйцами или мукой молоко, обжаренное в панировке.
Сначала нужно приготовить густой молочный крем. В него можно добавить по желанию цедру лимона или апельсина. Без добавок он будет иметь сливочный вкус.
В качестве основы используют молоко жирностью 3,2%. Для приготовления десерта подойдет не только коровье, но и козье молоко. Некоторые даже используют различные виды растительного молока – кокосовое, рисовое, овсяное, соевое.
Сахара добавляют немного, поскольку лакомство не должно быть сильно сладким. Загустителем служит кукурузный или картофельный крахмал. Еще можно использовать муку с яйцами.
Молочный крем не следует делать слишком густым, так как начинка десерта должна получиться нежной. Для этого нужно в 100 г молока размешать 60 г крахмала и вбить два яичных желтка. Все это нужно хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
Затем надо подогреть 300 г молока и тонкой струйкой влить в него яично-крахмальную смесь. После добавить 150 г сахара и варить до загустения, постоянно помешивая.
Здесь очень важно не допустить кипения. Как только появятся первые пузырьки, крем нужно сразу снять с огня и остудить.
Густую массу переливают в прямоугольную форму, заранее смазанную сливочным маслом. Толщина слоя не должна быть больше 2-3 см. Остывший крем ставят на 1 час в холодильник до полного застывания. Время можно сократить, если его поставить в морозилку.
После застывания кремовую массу выкладывают на разделочную доску, перевернув форму. Ее нарезают горячим ножом на брусочки или квадратики. Молочные брусочки осторожно обваливают в панировке и очень быстро обжаривают в большом количестве хорошо прогретого растительного масла.
Затем жареное молоко выкладывают на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Десерт посыпают корицей или сахарной пудрой и подают к столу.