В Волгограде создан уникальный комплекс аквакультуры
В чистейшей воде
Разобраться в тонкостях разведения осетров, форели, ракообразных помогут специалисты учебного научно-производственного комплекса, созданного на базе волгоградского аграрного вуза.
– Мы начинали в 2014 году с создания лаборатории, которая задумывалась не только как обучающая и исследовательская, но и производственная площадка кафедры Водных биоресурсов и аквакультуры, – рассказывает доктор биологических наук Дмитрий Рамделин.
Пять лет назад лаборатория получила молодь осетровых в одном из хозяйств области, вес молоди составлял от 150‑200 граммов. Сейчас это уже половозрелые особи. К русскому осетру позже добавились сибирский осетр, стерлядь, бестер. Энтузиасты построили цеха для выращивания в искусственных условиях раков, креветок и форели. С помощью передовых технологий рыба здесь созревает в 2‑3 раза быстрее, чем это происходит в естественной среде, здесь же происходит воспроизводство животных.
– Многие предприятия до сих пор используют для разведения осетровых естественную среду, – говорит Дмитрий Рамделин. – Выращивают рыбу в садках, где вода загрязняется отходами жизнедеятельности рыб, никто их не перерабатывает. Поэтому самое перспективное направление в рыбоводстве – выращивание животных в искусственной среде. Та технология, которой обучаем мы, на сегодняшний день самая экологически чистая. Ситуация в мире сейчас такова, что рыба, выловленная из естественных водоемов, заражена гельминтами. Также она может содержать свинец, химикаты. Современные же технологии дают поколения животных, выращенных в чистых бассейнах, с водой, отфильтрованной безопасными методами.
Основное условие этой технологии – использование замкнутого водообеспечения. Вода фильтруется, обрабатывается ультрафиолетом, озоном, подогревается до 18‑20 градусов, только после этого она поступает в бассейн. Ежедневно в каждый бассейн добавляется не более 5 процентов свежей воды. Вода из бассейнов проходит многоступенчатую очистку (механическую и биологическую). Биологическая очистка происходит с помощью бактерий, которые перерабатывают продукты жизнедеятельности рыб, прежде всего белок. После этого она обеззараживается, насыщается кислородом. Вся эта работа идет непрерывным циклом, объем бассейна меняется за один час. Самая затратная часть технологии – постоянная поддержка определенной температуры воды специальными обогревателями.
Быстро на нерест!
Не менее важно – правильное питание. Кормление зависит от возраста и продуктивности рыбы. У мальков, маточного, ремонтного и товарного стада – определенный корм и периодичность кормления. Корма создаются здесь же, в исследовательской лаборатории.
Все взрослые особи осетровых, достигшие живой массы 15‑18 кг, обследуются каждые 2‑3 месяца с помощью УЗИ-диагностики, определяется стадия их зрелости. Икру добывают на четвертой стадии (пятая – это нерест). Рыбам проводится биопсия, из нее извлекают икринки и подвергают их гистологическому анализу.
– Мы определяем коэффициент поляризации каждой икринки. Чем выше зрелость икры, тем лучше будет проходить ее оплодотворение, – поясняет доктор Рамделин. – Обычно к этому периоду самки подходят весной, в период нереста.
Если особь не готова к оплодотворению, ее переводят на искусственную зимовку, которая длится от 2 недель до 2 месяцев. Температуру воды постепенно опускают до +4…+7 градусов. Чтобы завершить зимовку, температуру так же плавно поднимают до нерестовой (14‑16 градусов). Так у рыбы включается природный механизм: начинается выработка собственных половых гормонов, которые стимулируют яйцеклетки и сперматозоиды. Физиологический процесс ускоряется: вместо 6‑7 месяцев процесс созревания в таких условиях длится 2‑8 недель.
Настоящий детский сад
Процесс получения икры в природе длится несколько суток. На производстве же используется гормональная стимуляция. Рыбам делается инъекция – происходит почти одновременный выход всех икринок из фолликул. Так можно за один раз «выдоить» из рыбы весь объем икры. Так же поступают с самцами – их стимулируют и уже через сутки получают сперму. Рыба после стимуляции не погибает, ее запускают в теплую воду на новый цикл.
Полученная икра оплодотворяется, помещается в инкубаторы, из которых через 7‑8 дней появляются личинки. Как только личинки переходят на активное питание, их приходится кормить каждый час. Студенты и преподаватели в это время буквально живут в лаборатории. Процесс кормления и наблюдение за «детским садом» не прекращается даже ночью.
– Личинку и малька нужно кормить вручную, наблюдая, как они едят, – говорит Дмитрий Рамделин. – Если мы их перекормим, они погибнут.
Малек выращивается до года – полутора. В это время с помощью УЗИ уточняется пол рыбы, из лучших самок формируется маточное стадо. Через пят лет они придут на смену нынешним производителям. У каждой рыбы – свой чип с информацией, от кого она произошла.
– Как видите, это очень сложный технологический процесс, – говорит ученый. – Сейчас многие пытаются разводить ценные породы рыб самостоятельно. Выкладывают ролики о том, как чуть ли не в сарае можно устроить бюджетный рыбзавод. Но дешевым такое производство быть не может: по самым скромным подсчетам для его создания необходимо порядка 10 миллионов рублей. Кроме того, нужны профессиональные знания.
Ольга Багрова. Фото автора