Когда торопиться не надо

Три четверти (76%) россиян еще задолго до Нового года начинают закупать продукты к праздничному столу. Таковы результаты опроса, проведенного Центром изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества. Большинство сограждан (51%) покупки делают в торговых сетях, 37% затовариваются на рынке, а вот маркетплейсам доверяют только 12% россиян. Конечно, закупать продукты загодя может быть и выгодно по ценам, и спокойнее с точки зрения очередей. Но вот вопрос: полезнее ли?Учить наших сограждан, как запасаться продуктами к новогоднему столу – только время зря терять. Любая домохозяйка расскажет, какой деликатес спокойно пролежит в холодильнике или в морозилке 3-4 недели, не теряя своих вкусовых качеств. Например, свиные ножки к холодцу можно покупать еще летом. Всякие консервы, шпроты и тушенка – с ними тоже ничего не случится. А уж экономия от такой подготовки к празднику самая что ни на есть очевидная. Ведь чем ближе к Новому году, тем все съестное становится дороже.Из статистики видно, что 40% заблаговременно запасаются консервированными овощами, каждый третий покупает заранее шоколадные конфеты, 25% стараются иметь (пока еще сильнее не подорожало) хотя бы одну баночку красной икры…Про сырокопченые колбасы, рыбу и овощи, как ингредиенты к винегретам и салату оливье, можно и не говорить. Уж картошка, свекла, лук и морковка в хороших семьях просто всю зиму хранятся в чулане. И до конца декабря отечественные овощи гарантированно не испортятся.Только нужно иметь в виду, что Огненная Лошадь, символ 2026 года, не одобрит на вашем столе говядину или нарезку из языка – словом, мясо своих «собратьев». Можно есть курицу или кролика. Ну или свинину, если она не жирная. С рыбой тоже лучше воздержаться. По той причине, что стихия Воды гасит стихию Огня.Словом, лучше что-нибудь нейтральное: злаки, зелень, овощи. Тогда уж точно можно и сэкономить.Что касается напитков, то здесь пальму первенства занимает водка – почти половина россиян покупают ее задолго до праздничного застолья. И тут главная опасность состоит в том, чтобы хватило терпения до 31 декабря, запасы не поубавились и не пришлось снова бежать в магазин. Кстати, Лошадь на дух не переносит запах алкоголя, и совершенно правильно делают те 25% россиян, которые приобретают соки и морсы, и столько же – безалкогольную сладкую газировку.Один из главных вопросов, который мучает россиян: можно ли заранее купить красной икорки? И как ее сохранить до праздников? На этот вопрос продавцы в специализированных магазинах отвечают туманно: дескать, за неделю-две вроде как можно, а вроде как и нельзя. Но гарантий никаких не дают. Продавцам выгодно, чтобы товар покупали ни пике его стоимости, а этот пик неумолимо приближается день ото дня.Доктор медицинских наук Дмитрий Еделев говорит, что нужно смотреть на этикетку, на которой указывается место изготовления икры.- Качественный товар производят или в море, или в прибрежной зоне, - поясняет он. – Это Сахалин, Владивосток... Если икра московская или белорусская, то от нее лучше держаться подальше. Это означает, что прежде чем икру расфасовали по баночкам, ее замораживали. Там присутствуют антибиотики, красители. Такая икра может иметь неестественный красный цвет. Замороженная красная икра безопасна с точки зрения бактерий. Но на вкус горчит. При заморозке образовываются кристаллики льда, разрушающие икру изнутри, и превращают ее структуру в «кашу».- Если красная икра в стеклянной или жестяной баночке не законсервирована классическим методом, ее необходимо съесть сразу. И уж точно ни в коем случае не покупать за неделю до праздников, - говорит диетолог и гастроэнтеролог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова. – Это чревато отравлением. Но учитывая Год Лошади, постарайтесь украсить свой стол богатой растительной пищей.- Какой именно?- Здесь вынуждена вас огорчить: не покупайте заранее свежие овощи, фрукты и зелень, их сейчас закупать бесполезно. Даже лимоны, с твердой кожурой, не сохранят качество до Нового года. Исключение составляют только апельсины и помело – у них плотная кожица.- У нас традиция ставить на стол много мясных нарезок…- Да, красное мясо колбасного типа. Если вас устраивает срок годности на упаковке, то нет проблем, пожалуйста. Только упаковку раньше времени вскрывать не рекомендую. Но все-таки я бы посоветовала красное мясо сменить на нежное и не такое калорийное куриное. И еще не стоит сегодня покупать слабосоленую рыбу. Я ее всегда рекомендую на завтрак. Но вечером за праздничным столом в сочетании с алкоголем это не самый лучший вариант.