Добавить новость

Поиск города

Ничего не найдено
Бабаево Бабушкин Бавлы Багратионовск Байкальск Баймак Бакал Баксан Балабаново Балаково Балахна Балашиха Балашов Балей Балтийск Барабинск Барнаул Барыш Батайск Бахчисарай Бежецк Белая Калитва Белая Холуница Белгород Белебей Белёв Белинский Белово БелогорскАмурская область БелогорскКрым Белозерск Белокуриха Беломорск Белорецк Белореченск Белоусово Белоярский Белый Бердск Березники БерёзовскийКемеровская область БерёзовскийСвердловская область Беслан Бийск Бикин Билибино Биробиджан Бирск Бирюсинск Бирюч БлаговещенскАмурская область БлаговещенскБашкортостан Благодарный Бобров Богданович Богородицк Богородск Боготол Богучар Бодайбо Бокситогорск Болгар Бологое Болотное Болохово Болхов Большой Камень Бор Борзя Борисоглебск Боровичи Боровск Бородино Братск Бронницы Брянск Бугульма Бугуруслан Будённовск Бузулук Буинск Буй Буйнакск Бутурлиновка
Кадников Казань Калач Калач-на-Дону Калачинск Калининград Калининск Калтан Калуга Калязин Камбарка Каменка Каменногорск Каменск-Уральский Каменск-Шахтинский Камень-на-Оби Камешково Камызяк Камышин Камышлов Канаш Кандалакша Канск Карабаново Карабаш Карабулак Карасук Карачаевск Карачев Каргат Каргополь Карпинск Карталы Касимов Касли Каспийск Катав-Ивановск Катайск Качканар Кашин Кашира Кедровый Кемерово Кемь Керчь Кизел Кизилюрт Кизляр Кимовск Кимры Кингисепп Кинель Кинешма Киреевск Киренск Киржач Кириллов Кириши КировКалужская область КировКировская область Кировград Кирово-Чепецк КировскЛенинградская область КировскМурманская область Кирс Кирсанов Киселёвск Кисловодск Климовск Клин Клинцы Княгинино Ковдор Ковров Ковылкино Когалым Кодинск Козельск Козловка Козьмодемьянск Кола Кологрив Коломна Колпашево Колпино Кольчугино Коммунар Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конаково Кондопога Кондрово Константиновск Копейск Кораблино Кореновск Коркино Королёв Короча Корсаков Коряжма Костерёво Костомукша Кострома Котельники Котельниково Котельнич Котлас Котово Котовск Кохма Красавино КрасноармейскМосковская область КрасноармейскСаратовская область Красновишерск Красногорск Краснодар Красное Село Краснозаводск КраснознаменскКалининградская область КраснознаменскМосковская область Краснокаменск Краснокамск Красноперекопск КраснослободскВолгоградская область КраснослободскМордовия Краснотурьинск Красноуральск Красноуфимск Красноярск Красный Кут Красный Сулин Красный Холм Кремёнки Кронштадт Кропоткин Крымск Кстово Кубинка Кувандык Кувшиново Кудымкар Кузнецк Куйбышев Кулебаки Кумертау Кунгур Купино Курган Курганинск Курильск Курлово Куровское Курск Куртамыш Курчатов Куса Кушва Кызыл Кыштым Кяхта
Набережные Челны Навашино Наволоки Надым Назарово Назрань Называевск Нальчик Нариманов Наро-Фоминск Нарткала Нарьян-Мар Находка Невель Невельск Невинномысск Невьянск Нелидово Неман Нерехта Нерчинск Нерюнгри Нестеров Нефтегорск Нефтекамск Нефтекумск Нефтеюганск Нея Нижневартовск Нижнекамск Нижнеудинск Нижние Серги Нижний Ломов Нижний Новгород Нижний Тагил Нижняя Салда Нижняя Тура Николаевск Николаевск-на-Амуре НикольскВологодская область НикольскПензенская область Никольское Новая Ладога Новая Ляля Новоалександровск Новоалтайск Новоаннинский Нововоронеж Новодвинск Новозыбков Новокубанск Новокузнецк Новокуйбышевск Новомичуринск Новомосковск Новопавловск Новоржев Новороссийск Новосибирск Новосиль Новосокольники Новотроицк Новоузенск Новоульяновск Новоуральск Новохопёрск Новочебоксарск Новочеркасск Новошахтинск Новый Оскол Новый Уренгой Ногинск Нолинск Норильск Ноябрьск Нурлат Нытва Нюрба Нягань Нязепетровск Няндома
Саки Салават Салаир Салехард Сальск Самара Санкт-Петербург Саранск Сарапул Саратов Саров Сасово Сатка Сафоново Саяногорск Саянск Светлогорск Светлоград Светлый Светогорск Свирск Свободный Себеж Севастополь Северо-Курильск Северобайкальск Северодвинск Североморск Североуральск Северск Севск Сегежа Сельцо Семёнов Семикаракорск Семилуки Сенгилей Серафимович Сергач Сергиев Посад Сердобск Серов Серпухов Сертолово Сестрорецк Сибай Сим Симферополь Сковородино Скопин Славгород Славск Славянск-на-Кубани Сланцы Слободской Слюдянка Смоленск Снежинск Снежногорск Собинка СоветскКалининградская область СоветскКировская область СоветскТульская область Советская Гавань Советский Сокол Солигалич Соликамск Солнечногорск Соль-Илецк Сольвычегодск Сольцы Сорочинск Сорск Сортавала Сосенский Сосновка Сосновоборск Сосновый Бор Сосногорск Сочи Спас-Деменск Спас-Клепики Спасск Спасск-Дальний Спасск-Рязанский Среднеколымск Среднеуральск Сретенск Ставрополь Старая Купавна Старая Русса Старица Стародуб Старый Крым Старый Оскол Стерлитамак Стрежевой Строитель Струнино Ступино Суворов Судак Суджа Судогда Суздаль Суоярви Сураж Сургут Суровикино Сурск Сусуман Сухиничи Сухой Лог Сызрань Сыктывкар Сысерть Сычёвка Сясьстрой

Якут и на смертном одре не откажется от пищи богов

0 265

В старину якут мог выпить целый пуд масла. Для наших предков жиры были не только энергетической пищей, но и лекарством. Sakhaday решил рассказать о предпочтениях якутов в еде.

У якутов всю жизнь от Диринг-Юряха хронически недоставало жиров – главной защиты организма от рекордных морозов, пишет известный этнограф Семен Николаев-Сомоготто в своей книге «Обычаи народа саха».

По его словам, богатство всех пиршеств измерялось количеством выставленных на стол масла и сала, которые были редким и всежеланным лакомством якутян. От маломолочных считаных коров не дождаться было вдоволь масла. При хроническом недокорме мясной забой не давал достаточного сала, поэтому богатые свадьбы, ысыахи, чалбаранги или сэбээрин, от Амура до Якутии называемые «медвежьим» праздником, были единственной возможностью поесть досыта и полакомиться салом доотвала, сообщает Сомоготто. «У них на свадьбе было столько-то масла и сала», - отмечали главным образом гости.

Пища богов

Молочные продукты в различных видах составляли пищу и бедного, и богатого населения, и важную роль в питании играло масло, называемое якутским маслом хаях, приготовленное со сметаной – узнаем мы из труда «Вилюйский округ» известного исследователя Сибири и Дальнего Востока Ричарда Маака. По его словам, якуты – большие охотники до такого масла и могут выпить его до одного пуда.

Якут даже на смертном одре не откажется выпить топленого масла и в году даже есть день, когда употребляется очень много масла, что-то вроде масленицы (хайах сиир кун), говорится в «Записках Сибирского отдела Императорского Русского Географического Общества» 1864 года.

Коровье масло в составе пищи якутов, наряду с другими молочными продуктами, занимало очень большое место: им сдабривали сору, урумэ и различные напитки — кумыс, аарык, умдаан и быырпах, заправляли саламаат, блюда из утиных яиц, рыбы и кореньев. Потребляли его как в растопленном, так и в замороженном виде, пишет известный якутский этнограф Андрей Саввин в своем труде «Пища якутов до развития земледелия». До 60-х годов прошлого века якуты производили следующие виды коровьего масла: сиикэй арыы (суөгэй арыыта) — сливочное масло; буспут арыы (ньэҥкир арыы) — топленое масло; хайах арыыта — кисло-сливочное масло; хайах — кисло-сливочное масло.

По его словам, наряду с кумысом, масло имело также ритуальное значение и служило объектом для возлияний как любимая пища богов при совершении религиозных обрядов. На свадебных пирах и ысыахах его считали одним из главных угощений. Растопленное кисло-сливочное масло хайах в громадных чашах кытах ставилось среди пирующих для свободного питья. Желающие подходили к чаше, черпали хайах ковшом и пили, кто сколько мог. Обычай угощения народа во время пиров растопленным хайахом – ойбон арыы – имело не только религиозное содержание, но и характер своеобразного состязания, пишет Андрей Андреевич.

По его информации, душевое потребление сливочного масла в средних хозяйствах достигало 17,6 кг в год. «Что можно считать рекордной цифрой, поскольку его потребление в 1914 году не превышало десяти килограмм даже в Канаде, которая в этом отношении шла тогда впереди всех американских и европейских стран. Расход масла в летний период, особенно во время свадебных пиров и ысыахов, был довольно большим. В зимнее время оно потреблялось главным образом в виде хаяха.

Научились делать масло задолго до прихода русских

По словам этнографа Саввина, некоторые исследователи предполагают, что якуты могли научиться приготовлению коровьего масла только у русских.

«В якутском фольклоре имеется очень много сведений, указывающих о производстве якутами масла и в минувшие эпохи. Не подлежит сомнению, что якуты, освоившие все элементы тюркской скотоводческой культуры, владевшие в начале XVII века наравне с конным довольно многочисленным рогатым скотом и питавшиеся в основном молочными продуктами, были знакомы с приготовлением не только хаяха, но и других видов масла задолго до своего контакта с русскими», - утверждает исследователь.

Польза здоровью

По его словам, масло служило лекарственным средством; молочные жиры являются наиболее важными источниками витамина А.

«Якуты "пьют с удовольствием растопленное коровье масло, почитают его лекарством в некоторых болезнях и поят им больных", - пишет он. Роженице через несколько часов после родов давали как укрепляющее средство полстакана хорошо проваренного сливочного масла. В начале сенокосных работ, когда косари проходили тренировочный период с соблюдением определенной диеты, вечером им давали по сто грамм топленого масла, натирали тело маслом и делали массаж. Малолетним детям ежедневно смазывали все тело сливочным маслом и одновременно растирали, отмечает Саввин.

В сильные морозы, при длинных переездах, перед самым выходом в путь якуты предпочитали есть хаях, который, по их мнению, так же, как и жирное мясо, предохраняет человека от холода (но в дальнюю дорогу якуты брали с собой настоящее масло, а не хаях), пишет этнограф.

«Из этого следует предположение, что он отличается значительной калорийностью и что благодаря длительному молочнокислому брожению в нем, несомненно, накапливается ряд питательных веществ, в том числе и витаминов», - сообщает этнограф. Лучшие сорта хаяха, как и напитки, содержащие углекислоту, вызывают у человека отрыжку, отмечает Андрей Саввин.

Статистических данных нет

Кстати, жирная еда считается опасной для здоровья, особенно сегодня, когда мы страдаем от гиподинамии. Может, организм якута адаптирован к такой пище? Да и, как говорится, что для русского хорошо, то для немца – смерть.

По мнению якутского врача-генетика, организм якута не приспособился к жирной пище, и для якута она тоже является нездоровой.

Якутский ученый, историк-антрополог Еремей Габышев считал, что в целом пища у якутов тяжелая, однако организм подстроился под нее. «Но первый якут появился здесь 1200 лет назад, и антропологический тип современных якутов существует здесь уже 4000 лет. «Этот период, мне кажется, маловат для существенных изменений, поскольку расы сформировались за 12-14 тысяч лет», - объяснил Еремей Семенович.

По словам академика Академии наук Якутии, врача-проктолога, заведующего кафедрой «Госпитальной хирургии и лучевой диагностики» Медицинского факультета СВФУ им М.К. Аммосова, профессора, доктора медицинских наук Александра Тобохова, организм якутов ничем не отличается от других. «Якуты к такому характеру питания, конечно, несколько адаптированы, но в целом оценить невозможно, так как статистических данных на этот счет нет», - сообщил профессор.

Фото из коллекции АМЕИ.




Вилюйск

Вручение премий национальной издательской компании им С.А. Новгородова «Вместе с Айар»


Все города России от А до Я

Загрузка...

Moscow.media

Читайте также

В тренде на этой неделе

График ремонтных работ энергетиков на период с 14 февраля по 2 марта

Вручение премий национальной издательской компании им С.А. Новгородова «Вместе с Айар»

График ремонтных работ энергетиков на период с 15 февраля по 3 марта

График ремонтных работ энергетиков на период с 13 февраля по 1 марта

Новости Якутии

В Вилюйске бродячая собака укусила малолетнего ребенка в лицо: Взыскана компенсация

В Вилюйском и Эвено-Бытантайском районах Якутии работники ЖКХ собрали гумпомощь для участников СВО

Эстафета «Знамя Победы» достигла Вилюйского района Якутии

В Вилюйском районе пройдет турнир по мас-рестлингу памяти кавалера ордена Мужества


Между захороненными собаками – якутский нож

Энергетики уведомляют о проведении срочных неотложных работ 6 февраля в Вилюйском районе

МегаФон расширяет LTE покрытие в Вилюйском улусе Якутии

В Якутске водитель экскаватора стал виновником отключения электроэнергии на Сергеляхском шоссе


Горячую воду, свет и тепло отключат в домах Якутска 12 февраля

График ремонтных работ энергетиков на период с 11 по 27 февраля

Жительнице Якутска, ветерану тыла Федоре Ивановой исполнилось 103 года

В 2024 году энергетики установили в Западной Якутии порядка 4000 «умных» счётчиков


Глава Якутии Айсен Николаев
Якутия

Глава Якутии поздравил с Днем родного языка и письменности


Частные объявления в Вилюйске



Загрузка...
Ria.city
Персональные новости
Анастасия Волочкова

Волочкова набросилась с критикой на жену Вдовина — скандал из-за свадьбы



Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.




Вилюйск на Russian.city


News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.


© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей России (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектами: "Love", News24, "My Love", Ru24.pro, Russia24.pro и др.

Памятник Егору Летову планируют установить в центре пруда

Солисты Дома музыки выступают на Зимнем фестивале искусств Юрия Башмета в Сочи

Уиткофф: Освобождение Фогеля может указывать на продолжение дружбы Путина и Трампа

Охрана Блогеров. Охрана Певцов. Охрана Концертов. Охрана концертов мероприятий.


Даниил Медведев — в полуфинале турнира ATP, конфликт Малкома с фанатами. Главное к утру

Александрова вышла в полуфинал престижного турнира WTA в Дохе

Делрей-Бич (ATP). 1/4 финала. Кецманович играет с Гироном, Фриц встретится с Давидовичем-Фокина

Российская теннисистка Александрова уступила в полуфинале турнира в Дохе


Team India players, including Rohit and Virat, head to Dubai for Champions Trophy

‘Goodness me’ – Former Masters champion Patrick Reed gets drenched in beer after making hole-in-one on famous party hole

One of Britain’s oldest pubs suddenly closes after 570 years as punters cry ‘Friday nights won’t be the same’

‘I can’t go into details’ – Liverpool boss Arne Slot breaks silence on red card controversy and mystery over ban