Великий пост 2025: рестораторы провели опрос среди посетителей
В Санкт-Петербурге, Москве и Великом Новгороде в первые две недели Великого поста (он начался 3 марта и продлится до 19 апреля) состоялся опрос среди посетителей более чем 60 ресторанов ТОКИО-CITY. У тех, кто выбирал постные блюда, спрашивали о причинах таких предпочтений.
Больше всего (78 %) оказалось тех, кто пожелал с помощью постной еды разнообразить свое питание, попробовать что-то новое. Низкую калорийность постных блюд как преимущество назвали 11 % опрошенных. Свой выбор соблюдением православного поста объяснили 6 % гостей, и еще 5 % людей оказались вегетарианцами.
Для двух столиц опрос может считаться репрезентативным, так как посещаемость ресторанов ТОКИО-CITY за две недели достигла порядка 300 тысяч человек.
Нужно признать, что к Великому посту, уважая традиции и учитывая особенности периода, во многих ресторанах готовятся серьезно, разрабатывая специальное меню. Так, посетители ТОКИО-CITY имеют возможность выбирать из пары десятков позиций, среди которых есть и необычные. Например, постная пицца с баклажанами на гриле и соусом кокосовый чили или овощные роллы с чукой и соусом чили-манго.
Особую популярность имеет рис с тофу в кисло-сладком соусе. Блюдо ценят не только за вкус, но и отсутствие в соевом твороге холестерина, малое количество жира и большое содержание в нем белка, что позволяет считать тофу хорошей альтернативой мясу и яйцам.
В меню ресторана есть блюда с заменителем мяса, что важно для тех, кому трудно обходиться без обычного мяса. Специалисты обращают внимание на соевое мясо как продукт богатый белком (до 60 %), витаминами групп В, Е и D, а также макро- и микроэлементами – магнием, марганцем, натрием и калием. Холестерина – вещества, которое есть в продуктах животного происхождения, в растительном соевом мясе нет совсем.
Как следует из опроса, постные блюда предоставляют людям возможность обеспечивать баланс необходимых полезных веществ в организме, что особенно актуально во время весеннего авитаминоза, и не забывать при этом о религиозных и культурных традициях.