В Тульской области недовольный качеством магазинного сыра мужчина открыл свое производство
Судьба почти тонны молока зависит всего от 4 показателей. Например, если жирность выше 6%, то ее можно понизить с помощью ферментов, если же показатель ниже 4% или в составе есть вода – то продукт отправляется обратно на ферму: для варки сыра он уже не подходит. Из него не выделяется так называемый сгусток по-простому - свернувшееся под действием закваски молоко, которое в дальнейшем и станет сыром. Поэтому каждая партия молочного продукта в крестьянско-фермерском хозяйстве в Веневском районе еще до поступления на производство проходит жесткий отбор. Ведь от качества и вкуса полученного сыра прямо зависит успех семейного предприятия.
Такой подход к делу Арсен Манукян перенял еще в юношестве у своего отца, когда работал под его руководством на молочном заводе. Тогда же приобщился и полюбил сыроварение. А вот свое дело решился открыть только 3 года назад. Главная причина – желание есть вкусный и качественный продукт, которого на полках местных магазинов он не находил. В итоге первоначально домашняя сыроварня для себя и семьи, где готовили в основном сорт сулугуни, стала еще и бизнес-проектом. На данный момент здесь выпускается более 20 видов твердых и рассольных сыров. Среди них адыгейский, чечил, брынза, пармезан, качетта и российский. Масло и сливки тоже в ассортименте. Новый толчок развитию семейного проекта помогла интернет-площадка одного из крупных банков России. По сути это виртуальный магазин, где фермеры могут выставлять свои товары для продажи.
Найти продукцию веневской семейной сыроварни можно на рынках Тулы, Москвы и других соседних регионов, на крупных фермерских фестивалях и ярмарках. Можно заехать непосредственно на производство и приобрести сыр, как говорится с пылу с жару. Есть у Арсена и планы на будущее. Он мечтает расширить бизнес. Хочет начать производство сыра из козьего молока, но поставщика качественного продукта найти не смог. Поэтому подал заявку на получение гранта. Деньги нужны на закупку коз, помещение для фермы уже есть.