Мы в Telegram
Добавить новость
Апрель 2012
Май 2012
Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012 Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015
Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015 Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015 Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016 Апрель 2016
Май 2016
Июнь 2016
Июль 2016
Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018 Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024 Май 2024 Июнь 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

Поиск города

Ничего не найдено
Бабаево Бабушкин Бавлы Багратионовск Байкальск Баймак Бакал Баксан Балабаново Балаково Балахна Балашиха Балашов Балей Балтийск Барабинск Барнаул Барыш Батайск Бахчисарай Бежецк Белая Калитва Белая Холуница Белгород Белебей Белёв Белинский Белово БелогорскАмурская область БелогорскКрым Белозерск Белокуриха Беломорск Белорецк Белореченск Белоусово Белоярский Белый Бердск Березники БерёзовскийКемеровская область БерёзовскийСвердловская область Беслан Бийск Бикин Билибино Биробиджан Бирск Бирюсинск Бирюч БлаговещенскАмурская область БлаговещенскБашкортостан Благодарный Бобров Богданович Богородицк Богородск Боготол Богучар Бодайбо Бокситогорск Болгар Бологое Болотное Болохово Болхов Большой Камень Бор Борзя Борисоглебск Боровичи Боровск Бородино Братск Бронницы Брянск Бугульма Бугуруслан Будённовск Бузулук Буинск Буй Буйнакск Бутурлиновка
Кадников Казань Калач Калач-на-Дону Калачинск Калининград Калининск Калтан Калуга Калязин Камбарка Каменка Каменногорск Каменск-Уральский Каменск-Шахтинский Камень-на-Оби Камешково Камызяк Камышин Камышлов Канаш Кандалакша Канск Карабаново Карабаш Карабулак Карасук Карачаевск Карачев Каргат Каргополь Карпинск Карталы Касимов Касли Каспийск Катав-Ивановск Катайск Качканар Кашин Кашира Кедровый Кемерово Кемь Керчь Кизел Кизилюрт Кизляр Кимовск Кимры Кингисепп Кинель Кинешма Киреевск Киренск Киржач Кириллов Кириши КировКалужская область КировКировская область Кировград Кирово-Чепецк КировскЛенинградская область КировскМурманская область Кирс Кирсанов Киселёвск Кисловодск Климовск Клин Клинцы Княгинино Ковдор Ковров Ковылкино Когалым Кодинск Козельск Козловка Козьмодемьянск Кола Кологрив Коломна Колпашево Колпино Кольчугино Коммунар Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конаково Кондопога Кондрово Константиновск Копейск Кораблино Кореновск Коркино Королёв Короча Корсаков Коряжма Костерёво Костомукша Кострома Котельники Котельниково Котельнич Котлас Котово Котовск Кохма Красавино КрасноармейскМосковская область КрасноармейскСаратовская область Красновишерск Красногорск Краснодар Красное Село Краснозаводск КраснознаменскКалининградская область КраснознаменскМосковская область Краснокаменск Краснокамск Красноперекопск КраснослободскВолгоградская область КраснослободскМордовия Краснотурьинск Красноуральск Красноуфимск Красноярск Красный Кут Красный Сулин Красный Холм Кремёнки Кронштадт Кропоткин Крымск Кстово Кубинка Кувандык Кувшиново Кудымкар Кузнецк Куйбышев Кулебаки Кумертау Кунгур Купино Курган Курганинск Курильск Курлово Куровское Курск Куртамыш Курчатов Куса Кушва Кызыл Кыштым Кяхта
Набережные Челны Навашино Наволоки Надым Назарово Назрань Называевск Нальчик Нариманов Наро-Фоминск Нарткала Нарьян-Мар Находка Невель Невельск Невинномысск Невьянск Нелидово Неман Нерехта Нерчинск Нерюнгри Нестеров Нефтегорск Нефтекамск Нефтекумск Нефтеюганск Нея Нижневартовск Нижнекамск Нижнеудинск Нижние Серги Нижний Ломов Нижний Новгород Нижний Тагил Нижняя Салда Нижняя Тура Николаевск Николаевск-на-Амуре НикольскВологодская область НикольскПензенская область Никольское Новая Ладога Новая Ляля Новоалександровск Новоалтайск Новоаннинский Нововоронеж Новодвинск Новозыбков Новокубанск Новокузнецк Новокуйбышевск Новомичуринск Новомосковск Новопавловск Новоржев Новороссийск Новосибирск Новосиль Новосокольники Новотроицк Новоузенск Новоульяновск Новоуральск Новохопёрск Новочебоксарск Новочеркасск Новошахтинск Новый Оскол Новый Уренгой Ногинск Нолинск Норильск Ноябрьск Нурлат Нытва Нюрба Нягань Нязепетровск Няндома
Саки Салават Салаир Салехард Сальск Самара Санкт-Петербург Саранск Сарапул Саратов Саров Сасово Сатка Сафоново Саяногорск Саянск Светлогорск Светлоград Светлый Светогорск Свирск Свободный Себеж Севастополь Северо-Курильск Северобайкальск Северодвинск Североморск Североуральск Северск Севск Сегежа Сельцо Семёнов Семикаракорск Семилуки Сенгилей Серафимович Сергач Сергиев Посад Сердобск Серов Серпухов Сертолово Сестрорецк Сибай Сим Симферополь Сковородино Скопин Славгород Славск Славянск-на-Кубани Сланцы Слободской Слюдянка Смоленск Снежинск Снежногорск Собинка СоветскКалининградская область СоветскКировская область СоветскТульская область Советская Гавань Советский Сокол Солигалич Соликамск Солнечногорск Соль-Илецк Сольвычегодск Сольцы Сорочинск Сорск Сортавала Сосенский Сосновка Сосновоборск Сосновый Бор Сосногорск Сочи Спас-Деменск Спас-Клепики Спасск Спасск-Дальний Спасск-Рязанский Среднеколымск Среднеуральск Сретенск Ставрополь Старая Купавна Старая Русса Старица Стародуб Старый Крым Старый Оскол Стерлитамак Стрежевой Строитель Струнино Ступино Суворов Судак Суджа Судогда Суздаль Суоярви Сураж Сургут Суровикино Сурск Сусуман Сухиничи Сухой Лог Сызрань Сыктывкар Сысерть Сычёвка Сясьстрой

Как меняется мода на вино и с чем это связано

0 117

Вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ретейла Александр Ставцев рассказывает, как и почему меняется винная мода.

Александр Ставцев
Александр Ставцев

Как вино становится модным?

В фильме «Дьявол носит Prada» есть сцена, которая наглядно объясняет, как тренд становится модным. Герои этого фильма обсуждают пояс небесно-голубого оттенка от американского модельера Оскара де ла Ренты. После де ла Ренты с этим цветом начали работать другие известные модельеры, а потом он появился во многих брендовых магазинах. Уже затем вещи небесно-голубого оттенка начали продавать в крупных дискаунтерах. Примерно то же самое произошло с розовым вином. Мода на него зародилась в Провансе, где оно считалось вином второго сорта — не белым и не красным. Но под руководством Патрика Леона было сделано розе, прошедшее брожение в бочке. И вот оно-то и стало супертрендом — доходило даже до того, что миллионеры проектировали себе яхты с холодильниками специальной формы, в которые идеально помещалась бутылка розового вина от Леона. Уже потом огромную роль в формировании тренда на розовое вино сыграл «Инстаграм»* — из него многие узнали, что розе пьют богатые люди на яхтах и возле бассейнов. Когда это произошло, розовое вино попало на полки розничных сетей, в том числе и дискаунтеров. То есть мода сначала приходит к профессионалам, потом спускается вниз — в супермаркеты.

Россия повторяет европейскую винную моду?

Вино включено в систему всех потребительских трендов, которые изучают социологи. Например, есть тренд на социальное одиночество. В Европе он оформился раньше, чем в России. И по этой причине в европейских странах раньше, чем у нас, начался рост потребления вина в жестяных банках и мини-бутылках, так как бутылку объемом 0,7 одному выпить сложнее. Но в последние годы мы стали реже ездить за границу, и поэтому тренды у нас развиваются по-своему.

Сейчас в России белого вина и розового вина, вместе взятых, продается больше, чем красного — доля красного в крупнейшей сети супермаркетов опустилась ниже 45% и продолжает падать. Но почему так? Потому что основные потребители вина в России — это женщины. Многим из них нравится, что белое вино легче пить. В нем меньше градусов.

Когда я только начинал работать с винным рынком, была расхожей шутка: 80% вина потребляют женщины, но 80% выпиваемого ими вина покупают мужчины. Сейчас женщины стали покупать себе вино чаще, потому что в России идет процесс эмансипации. Кроме того, последние наши данные говорят о том, что тихое вино стало безгендерным с точки зрения потребления. Нет перекоса в сторону женщин или мужчин — все пьют на равных.

Приведу пример. Я работал в компании, которая объединяла региональных ретейлеров, в нее входили пассионарные мужики из Архангельска, Томска и других городов России, которые начинали свой бизнес еще в 1990-е. Я формировал им заказы на банкеты. Долгое время эти мужчины пили только крепкое — водку и виски. А когда им исполнилось по 40–45 лет, они опытным путем поняли, что водку в больших количествах им пить тяжело, а виски тем более. Тогда они перешли на вино. Но, так как красного вина много не выпьешь, они стали пить белое. Недавно мои коллеги-предприниматели, тоже мужчины, выучили слово «Шабли» и сейчас постепенно переходят на рислинг.

Может быть, белое вино стали чаще покупать, потому что в России его не так давно научились делать?

И по этой причине тоже. Вообще, в мировом виноделии случилась технологическая революция. Когда я общался с зарубежными коллегами, они рассказывали, что раньше к бутылке эльзасского белого вина надо было брать пачку аспирина, потому что в нем было так много серы, что выпить бутылку и «не умереть» после нее наутро было почти невозможно: очень сильно болела голова. А потом появились недорогие и эффективные системы охлаждения виноделен, системы защиты вина от окисления в емкостях и начали использовать инертные газы. Производство стало стабильным и почти стерильным, с мягким прессованием винограда специальными мембранами. Все это позволило вытащить из белых вин не окисленные ароматы сена и моченых яблок, а яркие, в том числе тропические фрукты, и не добавлять в него большое количество серы, — вино стало лучше и привлекательней. В том числе и в России. 

Какое влияние на винную моду оказывают социальные сети?

На нее влияют телеграм-каналы и паблики в «Инстаграме»*. В книге «Красное и белое. Неутолимая жажда вина» Оз Кларк описывает ситуацию в Великобритании 1980-х годов. Она очень похожа на ту, что сейчас разворачивается в России. Когда Великобритания после экономических реформ премьер-министра Маргарет Тэтчер стала выходить из кризиса, вино начали пить не только в аристократических домах Англии — его потребление расширилось на уровень всего народонаселения страны. И главную роль в этом сыграли три фактора. Первый из них — поставки вина из Нового Света. Вина из Аргентины, Австралии и Чили показали англичанам, что можно не разбираться в трехэтажных маркировках и наименованиях европейских бутылок, а выбирать вино, считывая, например, только страну его производства и сорт винограда. И что по этим параметрам можно найти достаточно вкусное вино. Вторую роль в популяризации вина в Англии сыграл крупный ретейл, который выделил ему полки. А третьим фактором стал телевизор — на британском ТВ начали показывать передачу Оза Кларка о вине.

Чилийский виноградник
Чилийский виноградник

Теперь посмотрим на Россию. Если открыть сегодня базовое шардоне, то половина людей не скажет, откуда оно — из Чили, с юга Франции или из Новороссийска. То есть недорогого и при этом хорошего вина стало очень много. Роль телевизора в России взяли на себя соцсети — это началось где-то лет пять назад. Сначала о вине в России писали профессионалы, и со стороны это могло выглядеть очень душно: они вели каналы формата «эксперты для экспертов». Потом появились такие люди, как Алексей Синельников (создатель сообщества «Вино и Люди». — Прим. ред.), то есть журналисты, которые рассказывают про вино доступно, но которым не нужно для этого издавать глянцевый журнал и раздавать его лично в руки каждому известному сомелье страны. Иными словами, соцсети снизили порог входа специалистов по вину на широкую аудиторию.

Во-третьих, как и в Великобритании 1980-х годов, вино у нас вышло в крупный ретейл. И я уверен, что большую часть наших граждан на вино подсадили именно розничные сети, потому что они покупали вино большими объемами и за счет этого снизили цену напитка, сделав его доступным. А дальше схема потребления работает так: человек купил в супермаркете вино за 300 рублей — оно ему понравилось, и в следующий раз он решает попробовать вино за 400 и так далее. А до выхода в ретейл, когда хорошее вино продавалось только в ресторанах за большие деньги, оно отпугивало многих потребителей.

Сейчас ретейл работает так же хорошо для продвижения вина?

Есть проблема. Она заключается в противостоянии каналов продаж HoReCa и ретейла — это сегодня и затрудняет запуск новых трендов на рынке. Потому что многим на рынке сложно представить, что человек придет в ресторан, выпьет там бокал дорого вина, а потом купит это вино еще раз, но уже в супермаркете. Этот подход может тормозить и популяризацию российского вина. В ближайшее время HoReCa будет стремиться забрать все самое лучше из российского вина в свои бары и карты, и то же самое будут стремиться делать супермаркеты. Лучших российских вин на рынке не хватает уже сейчас.

Можете рассказать, с чего началась винная мода в России?

У нас всегда любили полусладкое. В 1990-е и нулевые была мода на лакшери: вино Petrus и D’Yquem, а еще лучше, если они были смешаны в одном бокале. 

Чтобы иметь что-то статусное вроде малинового пиджака?

Сначала вообще модной была престижная Франция. И в ресторанах пили только ее. А когда официанты предлагали выпить Италию, то на них смотрели как на дураков: какая Италия, они что там, вино делают?.. Уже потом пришли вина из Нового Света. Тренд на них запустил Марк Кауфман (глава Whitehall Group, крупного импортера и дистрибьютора алкогольных напитков в Россию. — Прим. ред.). Марк Кауфман привозил в Россию вина и экспертов. Он показал, что в Чили можно найти вино вкуснее и дешевле, чем в Европе. 

Причем все это время на российском рынке латентно присутствовали грузинские вина, как наследие советской модели винного потребления. Затем появились хорошие отечественные вина. Но сделать точную периодизацию винной моды в нашей стране невозможно. Разные страны заходили на российских рынок в разное время, и нельзя сказать, что это происходило в какие-то конкретные годы. Например, где-то в нулевые стало модно пить Италию, а в какой-то момент стали модными австрийские и немецкие рислинги. Тема последнего времени — белые вина, где тренд на один сорт сменяет другой и уже не так привязан к стране происхождения: пино гриджио из ЮАР, совиньон блан из Чили? Да, пожалуйста! Лишь бы вкус и цена устраивали.

На пункте взвешивания винограда в Кахетии
На пункте взвешивания винограда в Кахетии

Но была еще мода на оранжи. С чем связана она?

Мода на оранжи была связана с желанием собрать «капсульную коллекцию» — каждый энофил должен обязательно это попробовать. И у этого были свои причины. Наши мамы и папы пили киндзмараули еще в студенческих стройотрядах. А потом Грузия стала модной среди хипстеров. И в нее поехали туристы. И эти туристы увидели, что в Грузии пьют только белые вина. И я могу объяснить, почему в ней пьют белые. Как человек, который однажды выпил рог вина, я понимаю, что рог саперави без смертельной опасности для здоровья выпить нельзя, а вот молодого ркацители — можно. Российские туристы привезли эту моду в Россию. Был еще и общемировой тренд на оранжи, который начался с Грузии: в 1989 году вышел фильм The Story of Wine с винным критиком Хью Джонсоном, где он появлялся в кадре на фоне грузинской деревни и говорил, что из этого места начиналось виноделие. Джонсон показывал квеври, и после выхода фильма профессионалы всего мира поехали в Грузию за этими сосудами. 

После оранжей постепенно в моду вошли петнаты. Почему?

Люди напились крафтового пива и решили попробовать вино. Но вино многим из них показалось невкусным. А в петнатах они нашли нечто мутное, кислое и пахнущее пометом — то самое, что бесит всех винных профессионалов в натуралке. Хотя для крафтового пива этот набор характеристик — классическая история. 

Впрочем, сейчас российские петнаты эволюционировали — они стали ровненькими и чистенькими.

Кажется, в России началась мода на всесезонное вино, которое можно пить круглый год. Например, на белое. Это так?

Белое вино в России точно уже стало всесезонным. Его пьют даже зимой, и провального сезонного спроса на него уже давно не наблюдается. Например, раньше у нас был пик продаж игристых в декабре — за три недели перед Новым годом в России скупалось около 90% от всего годового объема. И если рассказать кому-нибудь об этом в Европе, то он не поверит, потому что там игристые принято пить, когда жарко. Теперь в России тоже начали пить игристые в теплый сезон. Эту историю запустил бренд Campari, который рекламировал игристое с аперолем и предлагал пить этот коктейль в жару.

А какая мода будет в ближайшее время? Вероятно, модным станет глу-глу?

Вполне возможно. Ведь людям иногда хочется выпить красного вина. Но такого, чтобы оно не вязало рот. 

* Соцсеть принадлежит Meta, запрещенной в России экстремистской организации.

Беседовал Алексей Синяков

 




Томск

Участники акции "Сад памяти" провели флешмоб ко Дню России


Все города России от А до Я

Загрузка...

Moscow.media

Читайте также

В тренде на этой неделе

PREMIER проведет фестиваль «Лето PREMIER» по всей России 

Участники акции "Сад памяти" провели флешмоб ко Дню России

Прямые рейсы в Таиланд неожиданно снимают: стали известны подробности и альтернативы

Томские росгвардейцы побывали в гостях у дошколят

Новости Томска

Колледж СибГМУ приостановит подготовку слабовидящих массажистов на год

При силовой поддержке СОБР Росгвардии в Томской области задержан мужчина, подозреваемый в передаче коммерческого подкупа в значительном размере

С начала года томские доноры сдали 5,5 тысяч литров крови

Томские росгвардейцы побывали в гостях у дошколят


Сервис кикшеринга МТС Юрент возвращается в Сибирь

Штраф грозит томичке, чей ребенок копался в мусорке в поисках еды

Экс-пресс-секретарь рязанского губернатора Денис Арапов прокомментировал назначение в LIFE

Ярмарки выходного дня работают в Томске. Где можно купить саженцы и фермерские продукты?


Штраф грозит томичке, чей ребенок копался в мусорке в поисках еды

Житель Томска скрыл почти 10 млн рублей таможенных платежей

Почти 30 томичей обратились на горячую линию с жалобами на туроператоров

Глава СК поручил доложить о результатах проверки разрушения мемориала в Томске


Губернатор Томской области Владимир Мазур
Томская область

Губернатор Владимир Мазур вручил жителям Томской области государственные награды


Частные объявления в Томске



Загрузка...
Ria.city
Персональные новости
Николай Фоменко

Актер Фоменко наградил миллионного зрителя мюзикла "Ничего не бойся, я с тобой"



Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.




Томск на Russian.city


News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.


© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей России (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектами: "Love", News24, "My Love", Ru24.pro, Russia24.pro и др.

«Всю жизнь я зарабатывал пением и… легким аферизмом». Прохор Шаляпин раскрыл источники дохода в шоу «Вкусно с Анфисой Чеховой» на ТВ-3

Найк Борзов, Therr Maitz, ZOLOTO и еще четыре десятка концертов за 2 дня

Суд в Москве отказал детям певца Градского в аресте имущества его вдовы Марины

Игорь Бутман рассказал подробности о Московском джазовом фестивале


Рублёв пропустит Олимпийские игры в Париже

Елена Рыбакина «заменила» Геннадия Головкина

Рублёв и еще два российских теннисиста не сыграют на Олимпиаде в Париже

Испанский теннисист Надаль не сыграет на Уимблдоне


America’s Space Infrastructure: So Vulnerable It Destabilizes Geopolitics

McDonald's Grimace showed Mets fans what happens when something goes right this season

Virtual Luck: Exploring Vavada Casino

Creepy King Charles Painting Is Vandalized by Radical Animal Rights Activists, Gets a Cartoon Face and Speech Balloon!