Татарские пирожки с мясом и картошкой. Как я готовлю это блюдо
0
66
Татарские пирожки с мясом и картошкой — один из любимых вариантов выпечки в нашей семье. Я пеку сразу по два — три противня, и все равно, съедаются они мгновенно.
В данной публикации расскажу, как сделать так, чтобы такие пирожки получились на «пять с плюсом» — с нежным мягким тестом, и сочной, нежной и ароматной начинкой.
Вчера я не планировала заниматься выпечкой, но младший сынок, вернувшись из школы (он во вторую смену) попросил испечь его любимые пирожки.
Пришлось пойти на уступки.
И так как было уже достаточно поздно, я не планировала делать фото, чтобы затем писать эту статью.
Потому нет фоток приготовления теста. Решила сделать парочку фотографий уже чуть позже.
Тесто Обычное тесто на кефире. Готовить его просто.
Кефир — 2 стакана;
Маргарин (размягченный) — 100 грамм;
Яйца — 2 штуки;
Сол — щепотка;
Сода — на кончике ножа;
Мука — 2,5 стакана. И еще я добавляю ложку деревенской сметаны, а маргарин делаю пополам со сливочным маслом. Яйца, прежде, чем добавить из к кефиру, размешанному с содой и солью, до пышного состояния взбиваю венчиком.
Количество муки может варьироваться, все зависит от ее качества. Мука просеянная, добавляется в самую последнюю очередь. тесто не должно липнуть к рукам.
После того, как тесто готово, оно обязательно должно полежать — отдохнуть, примерно с полчасика.
Начинка Мясо — 300 грамм;
Картошка — 3 — 4 штуки;
Лук — 2 головки;
Соль — по вкусу;
Черный перец молотый — по вкусу;
Зира — по вкусу. Мясо может быть любым на Ваш выбор. Я готовила такие пирожки и с куриным филе, и с говядиной, и даже с индейкой. Всегда получается очень вкусно.
Вчера использовала свинину.
Все ингредиенты начинки (кроме специй) нарезать на мелкие кубики, смешать, посолить, добавить перец и зиру. Изюминки приготовления
Тесто разделить на равные кусочки. Из данного количества теста получается 16 — 18 пирожков.
Каждый кусочек раскатать в лепешку, в центр выложить начинку — примерно по 1,5 столовой ложке, круговыми движениями слепить края лепешки, оставив отверстие в центре. Готовые лепешки выложить на противень, застеленный пергаментом, который смазать маргарином.
Каждый пирожок смазать желтком. Убрать в духовку, разогретую до 200*С на 20 минут. Через 20 минут достать и в каждый пирожок положить по кусочку сливочного масла и влить по 2 — 3 ложки столовые бульона (можно заменить на кипяченую воду). Убрать еще на 20 минут в духовку.
После этого пирожки готовы. Шикарно! Аппетитно! И очень-очень вкусно!