Добавить новость
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015
Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016
Апрель 2016
Май 2016
Июнь 2016
Июль 2016
Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016
Ноябрь 2016
Декабрь 2016
Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020
Ноябрь 2020
Декабрь 2020
Январь 2021
Февраль 2021
Март 2021
Апрель 2021
Май 2021
Июнь 2021
Июль 2021
Август 2021
Сентябрь 2021
Октябрь 2021
Ноябрь 2021
Декабрь 2021
Январь 2022
Февраль 2022
Март 2022
Апрель 2022
Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024 Май 2024 Июнь 2024 Июль 2024 Август 2024 Сентябрь 2024 Октябрь 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Поиск города

Ничего не найдено
Бабаево Бабушкин Бавлы Багратионовск Байкальск Баймак Бакал Баксан Балабаново Балаково Балахна Балашиха Балашов Балей Балтийск Барабинск Барнаул Барыш Батайск Бахчисарай Бежецк Белая Калитва Белая Холуница Белгород Белебей Белёв Белинский Белово БелогорскАмурская область БелогорскКрым Белозерск Белокуриха Беломорск Белорецк Белореченск Белоусово Белоярский Белый Бердск Березники БерёзовскийКемеровская область БерёзовскийСвердловская область Беслан Бийск Бикин Билибино Биробиджан Бирск Бирюсинск Бирюч БлаговещенскАмурская область БлаговещенскБашкортостан Благодарный Бобров Богданович Богородицк Богородск Боготол Богучар Бодайбо Бокситогорск Болгар Бологое Болотное Болохово Болхов Большой Камень Бор Борзя Борисоглебск Боровичи Боровск Бородино Братск Бронницы Брянск Бугульма Бугуруслан Будённовск Бузулук Буинск Буй Буйнакск Бутурлиновка
Кадников Казань Калач Калач-на-Дону Калачинск Калининград Калининск Калтан Калуга Калязин Камбарка Каменка Каменногорск Каменск-Уральский Каменск-Шахтинский Камень-на-Оби Камешково Камызяк Камышин Камышлов Канаш Кандалакша Канск Карабаново Карабаш Карабулак Карасук Карачаевск Карачев Каргат Каргополь Карпинск Карталы Касимов Касли Каспийск Катав-Ивановск Катайск Качканар Кашин Кашира Кедровый Кемерово Кемь Керчь Кизел Кизилюрт Кизляр Кимовск Кимры Кингисепп Кинель Кинешма Киреевск Киренск Киржач Кириллов Кириши КировКалужская область КировКировская область Кировград Кирово-Чепецк КировскЛенинградская область КировскМурманская область Кирс Кирсанов Киселёвск Кисловодск Климовск Клин Клинцы Княгинино Ковдор Ковров Ковылкино Когалым Кодинск Козельск Козловка Козьмодемьянск Кола Кологрив Коломна Колпашево Колпино Кольчугино Коммунар Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конаково Кондопога Кондрово Константиновск Копейск Кораблино Кореновск Коркино Королёв Короча Корсаков Коряжма Костерёво Костомукша Кострома Котельники Котельниково Котельнич Котлас Котово Котовск Кохма Красавино КрасноармейскМосковская область КрасноармейскСаратовская область Красновишерск Красногорск Краснодар Красное Село Краснозаводск КраснознаменскКалининградская область КраснознаменскМосковская область Краснокаменск Краснокамск Красноперекопск КраснослободскВолгоградская область КраснослободскМордовия Краснотурьинск Красноуральск Красноуфимск Красноярск Красный Кут Красный Сулин Красный Холм Кремёнки Кронштадт Кропоткин Крымск Кстово Кубинка Кувандык Кувшиново Кудымкар Кузнецк Куйбышев Кулебаки Кумертау Кунгур Купино Курган Курганинск Курильск Курлово Куровское Курск Куртамыш Курчатов Куса Кушва Кызыл Кыштым Кяхта
Набережные Челны Навашино Наволоки Надым Назарово Назрань Называевск Нальчик Нариманов Наро-Фоминск Нарткала Нарьян-Мар Находка Невель Невельск Невинномысск Невьянск Нелидово Неман Нерехта Нерчинск Нерюнгри Нестеров Нефтегорск Нефтекамск Нефтекумск Нефтеюганск Нея Нижневартовск Нижнекамск Нижнеудинск Нижние Серги Нижний Ломов Нижний Новгород Нижний Тагил Нижняя Салда Нижняя Тура Николаевск Николаевск-на-Амуре НикольскВологодская область НикольскПензенская область Никольское Новая Ладога Новая Ляля Новоалександровск Новоалтайск Новоаннинский Нововоронеж Новодвинск Новозыбков Новокубанск Новокузнецк Новокуйбышевск Новомичуринск Новомосковск Новопавловск Новоржев Новороссийск Новосибирск Новосиль Новосокольники Новотроицк Новоузенск Новоульяновск Новоуральск Новохопёрск Новочебоксарск Новочеркасск Новошахтинск Новый Оскол Новый Уренгой Ногинск Нолинск Норильск Ноябрьск Нурлат Нытва Нюрба Нягань Нязепетровск Няндома
Саки Салават Салаир Салехард Сальск Самара Санкт-Петербург Саранск Сарапул Саратов Саров Сасово Сатка Сафоново Саяногорск Саянск Светлогорск Светлоград Светлый Светогорск Свирск Свободный Себеж Севастополь Северо-Курильск Северобайкальск Северодвинск Североморск Североуральск Северск Севск Сегежа Сельцо Семёнов Семикаракорск Семилуки Сенгилей Серафимович Сергач Сергиев Посад Сердобск Серов Серпухов Сертолово Сестрорецк Сибай Сим Симферополь Сковородино Скопин Славгород Славск Славянск-на-Кубани Сланцы Слободской Слюдянка Смоленск Снежинск Снежногорск Собинка СоветскКалининградская область СоветскКировская область СоветскТульская область Советская Гавань Советский Сокол Солигалич Соликамск Солнечногорск Соль-Илецк Сольвычегодск Сольцы Сорочинск Сорск Сортавала Сосенский Сосновка Сосновоборск Сосновый Бор Сосногорск Сочи Спас-Деменск Спас-Клепики Спасск Спасск-Дальний Спасск-Рязанский Среднеколымск Среднеуральск Сретенск Ставрополь Старая Купавна Старая Русса Старица Стародуб Старый Крым Старый Оскол Стерлитамак Стрежевой Строитель Струнино Ступино Суворов Судак Суджа Судогда Суздаль Суоярви Сураж Сургут Суровикино Сурск Сусуман Сухиничи Сухой Лог Сызрань Сыктывкар Сысерть Сычёвка Сясьстрой

Как выбрать и хранить хлеб: советы экспертов

А 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая была призвана заниматься решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.

Издревле хлеб считался священным продуктом и символом жизни. Гениальное открытие древних египтян – разрыхление теста способом брожения – по сути своей является основой и современной технологии хлебопечения. В основе этого сложного биохимического процесса – деятельность хлебопекарных дрожжей и молочнокислых бактерий.

Самый древний русский хлеб – лепешка. Ее готовили из непросеянной муки, замешивали на воде и выпекали на раскаленных камнях. На Руси пекли хлеб в домашних печах на различных заквасках, например, хмелевой. К началу XVIII века пекари для разрыхления теста и улучшения его качества использовали пивную гущу.

Хлеб всегда считался символом гостеприимства. Если в дом приходили гости, их встречали хлебом и солью в знак уважения и радушия. Гости отламывали кусочек хлеба, обмакивали его в соль и съедали, после чего могли пройти дальше в дом. Традиция сохранилась в свадебных ритуалах.

В древних славянских мифах хлеб ассоциировался с роженицами – божествами, отвечающими за плодородие и благополучие. 
После крещения Руси хлеб стал символом тела Христа и получил особое значение в христианских обрядах.

СОВРЕМЕННЫЙ ХЛЕБ И ЕГО ПРОИЗВОДСТВО

В России хлеб и хлебобулочные изделия всегда были представлены широким ассортиментом: ржаной и пшеничный хлеб, булки, халы, калачи, крендели, баранки, пряники и т.д. Это связано, в первую очередь, с выращиванием в нашей стране различных хлебных злаков, а также с многонациональностью русского народа и богатой культурой.

Современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует строгие требования к производителю. Сегодня недостаточно выпускать только массовые сорта хлеба и хлебобулочных изделий. Чтобы быть успешным, необходимо вырабатывать и постоянно обновлять широкий ассортимент изделий. При этом представителям хлебопекарной и кондитерской отраслей нужно обращать особое внимание на качество своей продукции, а также учитывать специфику и привычки потребителей.

Так, в современном производстве хлеба особое внимание уделяется обогащению продукции различными полезными веществами, придающими ему лечебные и профилактические свойства. Лечебный и профилактический эффект от употребления диетических хлебобулочных изделий обеспечивается либо добавлением в рецептуру необходимых дополнительных компонентов, либо исключением нежелательных, а также изменения технологии их приготовления. Особенно ценными являются натуральные добавки.

Людям, страдающим генетически обусловленными и аллергическими заболеваниями, в том числе непереносимостью глютена (целиакия) требуется пожизненная безглютеновая диета.

Тренд на здоровое питание и безглютеновые продукты становится все более популярным. Такие продукты широкое востребованы не только среди покупателей с целиакией, но и среди обычных потребителей, которые просто активно следят за своим здоровьем. Таким образом, рынок сбыта не ограничен строгими рамками и противопоказаниями. Производство безглютеновых продуктов, в том числе хлеба, имеет положительную динамику.

Сырье, используемое в технологии хлеба, должно соответствовать государственным стандартам и проходит процедуру лабораторного контроля, в том числе, в ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

Современное оснащение испытательных лабораторий ФГБУ «Центр оценки качества зерна», высокая квалификация специалистов, позволяют быстро и точно определять качественные показатели муки, а также реологические свойства теста (вязкость, упругость, растяжимость). Проводятся многочисленные химические испытания по показателям безопасности (тяжелые металлы, радионуклиды, пестициды, микробиологические показатели и пр.). Итоговая оценка качества хлебобулочных изделий производится методом пробной лабораторной выпечки.

Мука, а также хлеб и хлебобулочные изделия проходят испытания на наличие (или отсутствие) болезней хлеба.

КАК ВЫБИРАТЬ, КАК ХРАНИТЬ И ОТ ЧЕГО БЕРЕЧЬ ХЛЕБ – СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ ДОНСКОГО ФИЛИАЛА ФГБУ «ЦЕНТР ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА»

— Основная угроза хлебу – это поражение грибами, — отмечает главный специалист фитосанитарных и карантинных испытаний Донского филиала «Центра оценки качества зерна» Михаил Кияшко. – Чтобы обезопасить готовое мучное изделие, прежде всего его нужно хранить в сухом месте. Вредители «любят» влажность.

Также специалисты Донского филиала советуют при выборе муки и хлеба следовать простым правилам. Покупать хлеб и муку о проверенных производителей, обращать внимание на срок изготовления и хранения, после покупки муку обязательно ее просеивать. И хранить в герметичной сухой емкости или упаковке.

— Ходит слух о том, что проверить муку на заселенность вредителями можно, сделав из нее «горку». Если, мол, она быстро опадет, значит подозрение и сомнения справедливы. Однако специалисты такую версию поддерживают неохотно. Если поврежденность грибами на хлебе видно без особых приборов, то в муке просто так вредителей не разглядишь. Заселенность муки клещами невооруженным глазом можно увидеть только, когда она уже превращается в труху. Членистоногие вредители муки так малы, как точка, что их присутствие можно определить только специальными приборами, — отмечают эксперты Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

The post Как выбрать и хранить хлеб: советы экспертов first appeared on Новости города Шахты - Шахтинские известия.




Шахты

В Ростовской области расследуется дело о гибели монтажника на стройке


Все города России от А до Я

Загрузка...

Moscow.media

Читайте также

В тренде на этой неделе

ФК «Джентльмены» сыграет в матче за третье место в Кубке губернатора

Шахтинки Варвара Токарева и Екатерина Кемьбель завоевали медали на Кубке атамана по конному спорту

На Ростовскую область идут холода до +9 градусов. Виноват ли в этом ураган "Милтон"

Подачу холодной воды на сутки ограничат в Шахтах

Новости Ростовской области

Шахтинки Варвара Токарева и Екатерина Кемьбель завоевали медали на Кубке атамана по конному спорту

Подачу холодной воды на сутки ограничат в Шахтах

В Шахтах прошло Первенство Ростовской области по гиревому спорту

Простились с погибшим под Курском выпускником шахтинского кадетского училища


Спустя 13 лет после свадьбы шахтинские супруги Иванченко обвенчались

В Шахтах пройдёт областной фестиваль

Прокуратура обратила внимание губернатора на расселение аварийного жилья

Депутат ЗСРО, участник СВО Дмитрий Суворов наградил «Шахтинские известия» Благодарственным письмом


Шахтинские танцоры и хореографы отличились на международном фестивале

Шахтинцы навели чистоту на улицах города

Жители Каменска-Шахтинского не смогли попасть в укрытие во время атаки беспилотников

Простились с погибшим под Курском выпускником шахтинского кадетского училища


Губернатор Ростовской области Василий Голубев
Москва

Собянин: Рублево-Архангельская линия метро откроется до 2027 года


Частные объявления в Шахтах



Загрузка...
Ria.city
Персональные новости
БГАТОиБ

Александр Хандажапов дебютирует в партии Бориса Годунова



Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.




Шахты на Russian.city


News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.


© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей России (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектами: "Love", News24, "My Love", Ru24.pro, Russia24.pro и др.

Спят в одной кровати с козой: что скрывают Джиган и Самойлова

«Если моё творчество дает заработать на кусок хлеба артисту – это прекрасно!». Филипп Киркоров отреагировал на перевоплощение участников шоу «Ярче звёзд» на ТНТ

Купить Песню. Песни на продажу. Купить текст Песни. Продажа песен. Продажа Авторских песен. Музыка для песен. Продажа музыки для песен. Купить музыку для песни.

AP: экс-гитарист Осборна Ли получил огнестрельные ранения в Лас-Вегасе


Анастасия Потапова снялась с турнира WTA-500 в китайском Нинбо

Алматы (ATP). 1-й круг. Джумхур поборется с Мартерером, Чорич – с Марожаном

Касаткина прошла в четвертьфинал турнира в Нинбо

Даниил Медведев снялся с турнира категории ATP-500 в Вене


'With all the talk about "Babar"...': Ashwin on Ghulam's debut ton

Indiana Jones fans can grab a free custom Xbox if they are as smart as the professor himself

The FREE water saving gadget that can slash bills by £40 – it’s so easy to do

'Embody it': Indigenous Peoples' Day takes center stage on Randall's Island