Подборка красных вин Крыма: что выбрали эксперты для зимы
Роскачество составило подборку красных вин Крыма для зимы. В ней – напитки, рождённые на просторах Севастополя и Бахчисарайского района. Одни подойдут к блюдам из грибов и мяса, другие – к сырам, третьи понравятся сторонникам вегетарианской кухни.
Почему красное вино, спросите вы? Потому что, как правило, зимой мы подсознательно выбираем именно его, чтобы согреться, а летом – лёгкие белые, чтобы освежиться. Тем более красные в холодный сезон отлично соответствуют настроению. «Они должны разливаться теплом, как глоток горячего шоколада, убаюкивать нотами подлеска, чёрных ягод и выпечки, лаская вкус шелковистыми танинами», – подчеркнули в Роскачестве.
В подборке ведомства – маститые и вдумчивые красные сухие вина. Изучать её рекомендуется тем, кто уже вошёл в категорию 18+.
Пино-нуар
Напитки, созданные из одноимённого тёмного винограда, – сама элегантность. Они лёгкие, с сочной кислотностью и мягкими танинами. Их аромат – это букет из опавшей листвы, лесной грибницы, кисловатых северных красных ягод и тёплых пряностей. Идеальный гастрономический спутник пино-нуара – паштеты, террины, блюда из грибов и утки.
Особого внимания, по мнению Роскачества, заслуживают образцы от севастопольских виноделен Belmas, Domaine Lipko и Bogovich Wine & Vineyard.
Каберне-совиньон
Каберне-совиньон – «король красных». Он – самый популярный и распространённый технический сорт в мире. Энофилы обожают его за мощь, структуру и феноменальный потенциал к выдержке, способность долго и красиво развиваться в бутылке.
В бокале это вино предстаёт густым и обволакивающим, с ароматами чёрной смородины, душистого перца и лесных ягод. Благодаря выдержке в дубе рождаются благородные ноты кофе, кожи, табака и чернослива – замечательный букет для пасмурного вечера у камина.
«Гастрономические сочетания зависят от стиля вина. Каберне-совиньон если не универсален, то очень демократичен, но подбирая к нему пары, важно учитывать мощные танины сорта. Молодой напиток с его энергичными танинами прекрасно дополнит бургеры, брускетты, тушёное мясо. Выдержанные, серьёзные образцы требуют столь же насыщенных блюд: стейки, дичь, каре ягненка», – рассказали эксперты.
Ярким примером Роскачество называет «Каберне Совиньон Reserve» от севастопольской винодельни «Бельбек». Его специалисты советуют подать к мраморной говядине на гриле, телячьей печени с луковым конфитюром, ростбифу с трюфельным пюре или зрелым выдержанным сырам (чеддер, гауда).
Мерло
Этот сорт считается покорителем женских сердец. Такие вина очаровывают с первого глотка: они мягкие, фруктовые, с шелковистыми танинами и округлым вкусом. В их аромате сплетаются ноты лесных ягод, спелой сливы, нежного какао и лёгкой фиалки.
Убедительный представитель такого напитка, считают в Роскачестве, – Merlot Reserve от производителя из Бахчисарайского района Alma Valley. Щеголеватый букет этого образца соткан из ароматов ежевики, черешни, тёрна, инжира и вяленой вишни, дополненных тонкими штрихами шоколада и пряностей. Вкус полный, живой, с яркой кислотностью и мягкими танинами, за которыми угадывается идеально интегрированная бочка. В финале – тона сушёных ягод и тёмного шоколада.
Вино отлично подойдёт к мясу с клюквенным соусом, дичи или ягнёнку на косточке. Перед подачей напиток рекомендуется аэрировать.
Каберне-фран
Этот сорт называют «новым чёрным». Долгое время он оставался в тени своего прославленного родственника – каберне-совиньона, но теперь смело выходит на авансцену. Такие вина покоряют ароматической сложностью: в них угадываются ноты болгарского перца, спелой малины, земляники, чёрных ягод, лакрицы и даже лёгкий оттенок карандашного грифеля. При этом вкус у него более уступчивый, а танины не столь задиристые, как у собрата.
Каберне-фран – идеальный партнёр для вегетарианской кухни. Его можно подавать к приготовленным на гриле овощам, запеканкам, рататую.
Роскачество рекомендуем обратить внимание на творения севастопольского производителя Виктора Сташко и винодельни из Бахчисарайского района Domaine Bonamy. Первый напиток стоит выбрать для мясного рагу, пастрами из говядины и телятины с овощами-гриль. Второй способен украсить блюда из спаржи-гриль, оладьи из цукини с соусом, курицу-гриль с зеленью и пару из козьего и овечьего сыров.
«Каждый из перечисленных сортов самодостаточен и хорош по отдельности, но в объединении рождается нечто большее – подлинная магия вина», – резюмировали авторы подборки.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ