Эти «брежневские» котлеты таят во рту: повара готовили это блюдо генсеку постоянно. Простейший рецепт
Как приготовить легендарное блюдо
Вершина советской гастрономии
Во времена правления Леонида Ильича Брежнева советская гастрономия достигла своих величайших высот. Генеральный секретарь ЦК КПСС, имевший доступ к самым изысканным блюдам, с неизменным удовольствием предпочитал простую, сытную и душевную пищу, которая будила воспоминания о родных просторах.
Однако, с течением времени, здоровье Брежнева стало вызывать серьезные опасения у его лечащих врачей, которые настоятельно рекомендовали лидеру перейти на более диетическое питание. Тем не менее, всесильный генсек категорически отказывался расставаться с любимыми блюдами, ставшими неотъемлемой частью его образа жизни.
Осознавая, что здоровье Брежнева требует особого внимания, его личные кулинары, имевшие доступ к самым свежим и высококачественным ингредиентам, принялись за работу над уникальным кулинарным проектом. Перед ними стояла непростая задача - создать такое блюдо, которое было бы не только невероятно вкусным, но и обладало бы полезными для здоровья свойствами. После бесчисленных экспериментов и множества попыток им, наконец, удалось разработать по-настоящему уникальный рецепт - нежные, сочные котлеты, приготовленные из сочетания куриного и свиного фарша, с добавлением ароматных трав.
Брежнев был буквально очарован этим кулинарным шедевром. С чувством неподдельной гордости он назвал блюдо "брежневскими котлетами", и с тех пор рецепт стал невероятно популярным в высших эшелонах власти Советского Союза. Члены Политбюро, видные партийные деятели и важные иностранные гости удостаивались чести отведать эти легендарные котлеты во время торжественных приемов и официальных мероприятий.
Ингридиенты
Для приготовления брежневских котлет потребуются следующие ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г
- Нежирная свинина - 700 г
- Свежая петрушка - 20 г
- Свежий укроп - 10 г
- Сливки 20% жирности - 50 мл
- 1 яйцо
- Растительное масло для жарки
- Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
Как готовить
- Сначала куриное филе и свиное мясо следует тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками, чтобы они легко проходили через мясорубку.
- Пропустите куриное мясо через мясорубку 2-3 раза на мелкой решетке, а затем проделайте то же самое со свининой. Фарш должен получиться однородным и нежным.
- Свежую петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко нарубите. В глубокую миску выложите готовый фарш, добавьте сливки, яйцо, рубленную зелень, соль и перец.
- Тщательно вымешайте все ингредиенты руками до полного их распределения.
- Разогрейте в сковороде растительное масло.
- Сформируйте из фарша плоские котлеты и обжарьте их по паре минут с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.
- Выложите обжаренные котлеты в форму для запекания и залейте их образовавшимся на сковороде соусом.
- Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут для окончательного приготовления.
Готовые брежневские котлеты должны быть горячими, необыкновенно сочными и с золотистой хрустящей корочкой. Подавать их лучше всего с картофельным пюре, тушеными овощами или свежими томатами. По желанию можно также дополнить блюдо помидорами, грибным соусом или сметаной.
Эпоха ушла, а котлеты остались
Даже на столе самого генсека брежневские котлеты считались подлинным гастрономическим изыском. Они подавались членам Политбюро и важным иностранным гостям во время официальных приемов, демонстрируя безупречное гостеприимство и высочайшее кулинарное мастерство советской кухни. Как-то Никита Хрущев заметил, что особый вкус этим котлетам придают "нотки дефицита" - ведь ингредиенты для их приготовления были настоящими деликатесами в те времена и не всегда были доступны обычным советским гражданам.
Спустя десятилетия после эпохи Брежнева, эти поистине легендарные котлеты не утратили своей популярности. Ностальгирующие по прошлым временам гурманы и поныне стараются воссоздать тот самый волшебный вкус блюда, ставшего иконой кулинарного наследия Советского Союза. Брежневские котлеты воплощают в себе простоту, сытность и душевность традиционной русской кухни, но при этом обладают утонченностью и изысканностью, достойной самого высокого стола.
Источник: "Pro Город Рязань".