Икра натуральная или подкрашенная паприкой: как не промахнуться при закупке к новогоднему столу
0
115
Россиянам нужно быть очень внимательными, покупая икру на Новый год. Мошенники не дремлют: уже заготовлены партии якобы деликатеса, сделанного из желе и бульона. Портал Объясняем.рф рассказывает, какая бывает икра, и чего нужно опасаться. Икра натуральная Делится на красную, чёрную и так называемую жёлтую. Она различается не только по цвету, но и по способу приготовления. Самая ценная зернистая. Она рассыпчатая , икринки одного цвета и размера. Ту икру, которая не подходит для приготовления зернистой, засаливают в тёплом рассоле и прессуют. Часть икры приготавливают, не отделяя от ястыков. Ястычная икра считается самой низкокачественной, её засаливают в насыщенном солевом растворе или коптят. Красная икра бывает шести видов, по названию семейства лососевых: кета, горбуша, кижуч, нерка, форель, чавыча. Вдобавок она делится на два сорта. Первый сорт - это отборная икра от одного вида рыбы, второй - смесь икры разных видов лососевых, также допускается небольшое содержание примесей в виде ястыка. Чёрную икру мечут рыбы семейства осетровых. Есть пять видов: белужья, осетровая, севрюжья, стерляди и калуги. Чёрная икра может быть паюсной. Её готовят особым методом посола в тёплом солевом растворе, а затем спрессовывают в плотную массу. Также существует частиковая икра (так называемая жёлтая или белая). Это икра остальных видов рыб, кроме осетровых и лососёвых. Икра структурированная Для её производства повреждённые икринки перемешивают в однородную массу, а потом придают им форму шариков с помощью желирующих агентов и загустителей. Также добавляют красители, усилители вкуса и консерванты. Продукт по вкусу, цвету и запаху не отличается от обычной икры. Внимательно читайте этикетку на ней указывают, если продукт структурированный. Икра имитированная По сути она вообще не имеет отношения к икре. Её изготавливаю из водорослей - агар-агара и альгината натрия, вкус и запах придают с помощью рыбного бульона и жира. А для окрашивания используют экстракт паприки и кармин для красной икры, растительный уголь для чёрной. Мошенники смешивают имитированную икру с натуральной, расфасовывают и продают по цене натуральной. Отличить подделку самостоятельно невозможно. Поэтому лучше не покупать икру в местах несанкционированной торговли , - предупреждают эксперты. Astv.ru рассказывал о людях, которые около сахалинских рынков торговали подозрительно дешёвой икрой. Якобы её производили в Поронайске. Внутри оказывались икринки разного размера, а некоторые шарики были склеены так, что разделить было невозможно. Читайте также: Фальшивую икру сахалинских предприятий-призраков нашли в магазинах в Москве Крупную партию икры Сахалин России тормознули в преддверии Нового года на границе с Беларусью