Котлеты в сметане и блины узорчатые. Рецепты торжественных блюд на Рождество
Келарь (заведующая монастырским столом, кладовой со съестными запасами и их отпуском на монастырскую кухню) Пензенского Троицкого епархиального дамского монастыря монахиня Евпраксия поделилась рецептами на Рождество.
Рыбные котлеты в сметанном соусе
Ингредиенты (на 5 порций):
- рыбное филе (подойдет как белая, так и красноватая рыба) — 500 гр,
- яйцо куриное — 2 штуки,
- репчатый лук — 1 луковка среднего размера,
- чеснок — 3 зубчика,
- мякоть белого хлеба — половина батона,
- молоко — 200 мл,
- сметана (для соуса) — 200 мл,
- соль и перец по вкусу.
Изготовление
1. Сначала разбираем рыбу на филе, удаляя даже самые маленькие косточки. Вкупе с репчатым луком и чесноком прокручиваем филе в мясорубке. В получившийся рыбный фарш добавляем за ранее замоченный в молоке мякиш белого хлеба и яйца совместно с белком и желтком. Также добавляем соль и перец по вкусу.
2. Получившуюся смесь кропотливо перемешиваем руками, стараясь соединить все ингредиенты.
3. Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и жарим их на подсолнечном масле.
4. Когда котлеты будут готовы, тушим их в сметанном соусе. Всё, вкусное рождественское блюдо готово!
Рождественский десерт: запаренные узорчатые блины
Ингредиенты (на 5 порций):
- свежее молоко — 500 мл,
- «живы» дрожжи — 10 гр,
- мука пшеничная высшего сорта — 250 граммов,
- яйца куриные — 3 штуки,
- растительное масло — 50 гр,
- сахар — 1 столовая ложка с горкой,
- соль по вкусу.
Изготовление:
1. Сначала делаем опару на свежем молоке комнатной температуры с добавлением маленького количества «{живых}» дрожжей, сахара, соли и муки. Обязана получиться опара, которой следует настояться в течение полутора 2-ух часов.
2. Добавляем яйца и муку. В итоге получится настоящее тесто, которое не обязано быть очень густым и плотным (лучше, чтоб вышла смесь густой сметаны, однако жиже теста для пирогов).
3. Ставим чайник и кипятим воду до крутого кипяточка, которым и заливаем получившуюся массу, перемешивая ее. В итоге обязана получиться гибкая и отлично льющаяся смесь. В конце для того, чтоб избежать подгорания блинов на сковородке, добавляем в неё растительное масло.
Ничего ужасного не будет в том, если ваше блинное тесто получится несколько гуще либо, напротив, жиже — в любом случае вкусная выпечка для вас обеспечена!