Когда мозг наслаждается едой
Новое исследование предполагает, что ежедневное употребление яиц улучшает так называемые когнитивные функции мозга. В эту категорию мы включаем память, обучение, концентрацию и быстроту мышления. Однако яйца не только снабжают энергией важнейшую часть центральной нервной системы, но также уменьшают воспаление, восстанавливают мышечную массу и укрепляют иммунную систему. Недавнее исследование объясняет, что яйца полезны для всего организма.
Результаты исследования были опубликованы журналом Nutritional Neuroscience и охватили почти 80 участников в возрасте от 18 до 75 лет. Результаты показали, что при переваривании вкусной пищи яичный белок расщепляется, что приносит пользу нашему здоровью.
Чудо-белок?
По словам Кирана Кэмпбелла, руководителя исследования, яичные белки помогают улучшить когнитивные функции мозга. Это также модификация внимания, умственной гибкости и творческих способностей. Однако вышеупомянутый ученый указывает, что не только белки, но и другие вещества должны снабжать мозг соками. «Хотя наши результаты положительны и многообещающи, трудно сказать, связана ли польза для здоровья только с яичным белком или с другими компонентами яиц», — говорит Кэмпбелл. Как он далее объясняет, больше всего белка содержится в яичном белке. Однако даже желток, содержащий качественные микроэлементы, необходимые для правильной работы мозга, выбрасывать нельзя.
«Долгое время мы думали, что употребление яиц в большом количестве вредно для здоровья, поскольку желток содержит холестерин», — продолжает руководитель исследования. Однако в последние годы, по ее словам, было доказано, что употребление яиц практически не влияет на общий уровень холестерина в крови. Проблема заключается в потреблении других продуктов, богатых насыщенными жирами или холестерином. «Яичный желток также содержит ценные и полезные для здоровья питательные вещества, такие как холин, лютеин и зеаксантин. Согласно нескольким исследованиям, эти питательные вещества могут улучшить когнитивные функции», — подчеркивает он для eatthis.com.
Чтобы мы не чувствовали усталости
Однако для правильного функционирования мозга в пожилом возрасте необходимо получать и другие важные питательные вещества. Мы можем найти их в цельнозерновых продуктах, фруктах, овощах, нежирном мясе. С другой стороны, на мозг не влияет чрезмерное потребление сахара, насыщенных и трансжиров. Две последние упомянутые жирные кислоты содержатся в жирном мясе, полуфабрикатах, фаст-фуде, а также, например, в слоеном тесте. Руководитель исследования отмечает, что, как и тело, мозгу необходимо ежедневно снабжать достаточным количеством энергии. Если мы не снабжаем его «топливом», мы чувствуем себя вялыми, теряем способность концентрироваться и обращать внимание.
Среднее яйцо весит около 60 г.
Ключевым компонентом этой пищи являются белки, которые считаются более биологически ценными, чем белки молока и мяса. Они содержатся в целом яйце, белке и желтке. Переваримость яичных белков составляет почти 100%. Из витаминов в яйцах наиболее представлен витамин А и витамины группы В. Из второй категории наиболее известен рибофлавин (витамин В2), который способствует улучшению обмена жиров и сахаров и поддерживает работу нервной системы. Минералы, содержащиеся в яйцах, включают железо, фосфор, калий, цинк и селен. Железо необходимо для кроветворения. Фосфор укрепляет кости, а калий помогает сердцу. Цинк и селен рекомендуются для поддержки иммунной системы.
Нам не нужно стыдиться
По данным Словацкого статистического управления, потребление яиц в Словакии семь лет назад было на уровне 203 яиц на жителя в год. Упомянутое количество яиц составляет почти 12 с половиной килограммов. По сравнению с предыдущим периодом потребление было на 5 единиц выше. Рекомендуемое потребление яиц составляет 11,2 кг в год. В Европейском Союзе в Греции, Дании и Франции зафиксировано самое высокое потребление яиц за рассматриваемый период.