Учёные Новосибирского аграрного университета запатентовали новый вид макарон
Продукция НГАУ содержит гуминовые кислоты, полный спектр минералов, аминокислот и микроэлементов, что повышает и органолептические показатели, и биологическую ценность.
Новосибирский аграрный университет запатентовал новый вид макаронных изделий, которые превосходят известные продукты по органолептическим показателям и биологической ценности, благодаря содержанию, например, гуминовых кислот. Это тёмно-бурый порошок, в составе которого сложные смеси природных органических соединений, образующихся при разложении отмерших растений.
Как говорится в патенте на изобретение, в состав теста входят 1,5% водного раствора гумусовой, фолиевой или гуминофолиевой кислот. Комбинация считается мощной для оздоровления организма человека.
По техническому заданию учёные должны были добиться более тёмного цвета изделий, при этом, не потеряв их пищевой ценности.
По словам одного из авторов патента, доцента НГАУ Олега Сороколетова, кислоты были выделены химическим путём из кузбасского угля – энердита. Он – переходная форма между древесным и каменным углем и лучше всего подходит для получения гумусовых кислот с большим содержанием незаменимых аминокислот, полезных при заболеваниях и нарушениях в работе органов.
"Мы первые в институте предложили использовать их в пищевой промышленности. При этом полезные свойства этих кислот зависят от размера молекулы", - цитирует учёного ТАСС.