Как приготовить рис для суши и роллов в мультиварке
Сегодня традиционные японские блюда стали настолько модными в нашей стране, что мало какое застолье обходится без суши и роллов. Даже если у вас нет времени или возможности ходить по ресторанам, всегда можно заказать вкусные роллы в Новокузнецке по самым выгодным ценам. Однако можно попробовать осилить высокую кухню, попытаться приготовить суши и роллы самостоятельно. Сегодня в любом супермаркете можно купить все ингредиенты для приготовления восточных лакомств в домашних условиях. О главных тонкостях и секретах их приготовления поговорим ниже.
Рис в мультиварке
Основной ингредиент суши и роллов – рис – легко и просто приготовить, если на кухне есть мультиварка. Современные модели агрегатов оснащены специальными встроенными режимами, позволяющими готовить разные блюда за короткое время. Круглозернистый рис, используемый в японской кухне, лучше всего готовить именно в мультиварке. Чудо-техника позволяет не присутствовать при приготовлении крупы, что избавляет кулинара от ее постоянного перемешивания. Мультиварка способна приготовить рис для суши и роллов необходимой консистенции: удобной в лепке и раскатывании, а также рассыпчатой.
Независимо от того, где вы собираетесь готовить рис – на огне или в мультиварке, следует придерживаться технологического процесса. Выбрав для этого дела мультиварку, изначально нужно подготовить крупу. Японцы уже давно научили весь мир промывать рис холодной водой семь раз. Такая скрупулезность позволяет вымыть из него посторонние примеси, мусор и крахмал. Рис промывается до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной. Следующий этап подразумевает под собой варку. Рис для суши и роллов можно готовить абсолютно в любой мультиварке независимо от бренда. Дело в том, что многие модели оснащены похожими или идентичными режимами.
Для приготовления требуется:
- Подготовить нужный объем воды. Обычно пропорция рассчитывается как один к одному.
- Уложить на дно чаши заранее промытый рис, залить его водой.
- Включить подходящий на вашей модели мультиварки режим: «Гречка», «Рис», «Варка» и т.п.
- Выставить таймер на 25 минут. После звукового сигнала об окончании готовки в рис нужно добавить 4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.
- Перемешав все ингредиенты деревянной лопаточкой, рис нужно оставить томиться для придания ему нужного уровня клейкости. Обычно хватает минут десять, после чего он готов для дальнейшего использования.
- Чтобы рис во время формирования суши и роллов не прилипал к пальцам, руки предварительно смачивают холодной водой.
Некоторые хозяйки предпочитают использовать и другие программы мультиварок. Режим «Тушение» является простым и удобным способом для приготовления рассыпчатого риса. Мультиварка сделает всю работу за вас. Вам даже не придется следить за тем, чтобы крупа не подгорела или прилипла ко дну. В рисе самое главное – не переварить его, иначе он превратится в комок каши. Однако стоит учесть, что готового риса в чаше будет в два раза больше, чем вы положили туда сырого. Поэтому нельзя превышать отметку максимум.
Главным достоинством приготовления риса в мультиварке является то, что он равномерно прогревается, израсходует меньше соли, чем при варке в кастрюле.
Особенности выбора
Чтобы правильно сформировать ролл, необходимо выбрать сорт риса с определенной степенью вязкости. В идеале это должен быть круглый рис, зерна которого при варке не будут слипаться и впитывать всю воду. Следует выбирать крупу последнего урожая.