Ставропольцам рассказали о способах правильной разделки мяса для стейков
Для этого блюда подходит мясо быков герефордской породы.
На Ставрополье журналистам телеканала «СвоёТВ» показали мастер-класс по добыче стейков. Специалист по разделке мяса Александр Походня отметил, что в одной туше — около десяти видов стейка.
Мясо коров герефордской породы обладает особой мышечной структурой, которая наиболее хороша для готовки мяса на огне. Специалисты отмечают, что лучше подходит мясо быков, чем коров. Для гостей и подписчиков в соцсетях на предприятии проводят уроки.
«Обязательна ювелирная точность разделки мяса, не разделки даже, а выделения отрубов. Каждый отруб имеет своё название и своё предназначение. Если из одного, например, можно просто пожарить стейк, то из другого этого лучше не делать», — поясняет Александр Походня.
Ферма с мясными коровами располагается в Новоалександровском округе, вблизи станицы Расшеватской.
«Герефорды — в первую очередь, спокойное животное. Второе — очень неприхотливое. К кормам тоже неприхотливы. Очень способны давать высокий привес, и из-за этого животное к 18 месяцам достигает уже убойного веса», — рассказал корреспонденту телеканала «СвоёТВ» фермер Сергей Колесников.
Создать ферму удалось благодаря гранту от Министерства сельского хозяйства. На эти деньги удалось закупить коров, бычков и обустроить территорию для их разведения.
Как сообщалось ранее, губернатор Владимиров встретился с фермерами лично, чтобы обсудить развитие господдержки.
The post Ставропольцам рассказали о способах правильной разделки мяса для стейков first appeared on Своё ТВ.