Сало из разных регионов предлагают на московских ярмарках
На московских ярмарках можно выбрать сало из разных регионов, здесь представлены разные его виды – от классического продукта сухого засола до рассольного и копченого. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы.
«Зимой сало особенно ценят за то, что оно согревает и дает длительное ощущение сытости. Это один из самых популярных продуктов русской кухни. На Руси его употребляли в пищу еще со времен Средневековья. Сало солили впрок, брали в дорогу, подавали к праздничному столу. Особенно востребован продукт в Центральной России, Поволжье и на юге, в частности в черноземных регионах. В холодное время года его ценят не только за вкус, но и за способность быстро насыщать и поддерживать силы», – говорится в сообщении.
На ярмарках на юго-западе столицы можно найти сало из Тамбовской и Липецкой областей. Соленый и копченый продукт продают в виде грудинки, шпика или корейки. Здесь можно выбрать вариант с мясной прослойкой или купить так называемое высокое сало – в нем преобладает жировая часть, сформированная специальным откормом и условиями содержания животных.
Пользуется популярностью белорусское сало. Его продают на ярмарке по адресу: бульвар Дмитрия Донского, вл. 17. Здесь можно купить грудинку по-крестьянски – с перцем, чесноком и выраженной мясной прослойкой. Есть также рассольное – его выдерживают в бочках под гнетом 45 суток, что дает мягкость и особый вкус. На прилавках представлен и смалец – перекрученное через мясорубку сало в виде паштета. Можно найти также копченое сало, которое за характерный аромат называют дымовицей.
Большим спросом пользуется белое сухое сало – при засолке используется только соль. Именно его выбирают те, кто ценит вкус продукта без добавок. Участница московской ярмарки в ЮЗАО Оксана Николаевна делится простым советом для определения качества сала: «Если шкурка легко отходит – значит, продукт высокого качества».
В умеренном количестве сало служит источником жирорастворимых витаминов и помогает организму сохранять тепло в холодное время года. Оно богато витаминами A, D и E, которые поддерживают иммунитет и хорошее состояние кожи, а еще участвуют в обменных процессах. В составе сала есть арахидоновая кислота – одна из незаменимых жирных кислот группы омега-6, которая помогает организму противостоять вирусам и бактериям. Кроме того, продукт содержит селен – мощный природный антиоксидант, а также ряд важных минералов, необходимых для поддержания энергетического баланса зимой.
Обычно сало режут тонкими ломтиками, а подают с ржаным хлебом, чесноком, луком, горчицей или хреном. Оно дополняет блюда из картофеля, его используют для суповых зажарок. Смалец подают как паштет, а копченое сало – как самостоятельную закуску к горячим блюдам.
Продукты на ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Только за прошедшее лето ярмарки выходного дня и межрегиональные площадки посетили четыре миллиона человек, было продано почти 5,5 тыс. тонн продукции. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года.