Игрушки на десерт. Кондитер из Москвы учит, как сделать елку съедобной

Новый год все ближе. Кто-то покупает билеты на елку, кто-то декорирует квартиру, некоторые уже выбирают украшения. А праздничные игрушки могут быть не только красивыми, но и съедобными. Aif.ru пообщался с мастером, которая делает шары из сахара.

Все началось с мумии

Своим необычным хобби Елена Двуреченская занимается уже больше 17 лет. А началось всё со старой семейной традиции. На Новый год под елку прятались киндер-сюрпризы, и под бой курантов каждый член семьи доставал одно шоколадное яйцо и по игрушке, оказавшейся внутри, определял, каким будет грядущий год. Как рассказывает Елена, предсказания всегда сбывались. И все было хорошо до одной подарочной серии игрушек.

«Тогда в шоколадных яйцах была серия мумий, — вспоминает Елена, — и попалась такая игрушка именно мне. И снова сбылось: травмы были весь год довольно приличные. И когда подошел следующий Новый год, я задумалась: как бы сделать так, чтобы предсказания были менее травматичные. В то время я обучала кондитерскому мастерству, так что работать с сахаром я уже умела. И я решила придумать свою технологию. Так родилась идея шариков из сахара, предсказания в которые сочиняла уже лично я».

Вооружившись сахарной пудрой, Елена начала изобретать новую технологию. Всё следовало буквально создать с нуля. Аналогов таких шариков в природе просто не существовало. Изобрести следовало и рецепт, и оборудование, на это ушло немало времени, но когда первый шар, собранный из тягучей массы, наконец, правильно застыл, мастер не пожалела о потраченных усилиях. В тот год впервые под ёлкой лежали тонкие шарики из сахара со свернутыми бумажками внутри.

От снегирей до Дедов Морозов

Все шары лепятся и раскрашиваются вручную. А после первых относительно простых экспериментов мастерица перешла к более сложным оформлениям: начала лепить фигурки на шариках — от изящных переплетающихся узоров до елочек, от Дедов Морозов до снегирей, сидящих на заснеженных веточках.

«Они все разные и все отличаются друг от друга, — объясняет Елена. — Как в мире нет ни одной похожей снежинки, так не может быть и похожих шариков, сделанных вручную. Это же не фабричная штамповка. Здесь каждый рисунок новый».

Первые дизайны были с Дедами Морозами, с вензелями, со снежинками. Теперь каждый год всё усложняется.

«Все очень любят снегирей, — улыбается Елена. — В этом году я попробовала и новые формы шаров. Помимо обычных круглых, сделала колокольчики, капельки и звезду Давида. И с узорами тоже никогда не угадаешь. Лично мне кажется, что елочки — это что-то достаточно простое, а когда я дарю кому-то шарик с елочкой — радости обычно нет предела. И еще все всегда хотят шарики с символом года. Каждый год приходится изобретать что-то новенькое. Вот в этот раз у нас на шариках — золотые лошадки. Они очень эффектно смотрятся и нравятся детям».

До 100 предсказаний в шарике

Кстати, дети самой Елены, хотя уже совсем взрослые, каждый год все так же с нетерпением ждут гадания на шариках. Да и сладеньким полакомиться, получив предсказание, всегда приятно. Предсказаний в коллекции у Елены больше сотни, и все подуманы так, чтобы получатель не расстроился.

«Есть позитивные, есть вдохновляющие, есть смешные, — рассказывает она. — Можно вытянуть и что-то вроде: "Идите работать, иначе ваше желание не исполнится". Это всегда лотерея, зато и гадание получается самым что ни на есть всамделишным».

Чтобы получить предсказание, шарик надо разбить, разумеется. С этим, как с улыбкой сообщает мастерица, зачастую самые большие проблемы. Нет, не из-за сложности разбивания. Сахарное покрытие легко разбивается ложечкой. Просто большинству банально жалко разрушать такую красоту.

«И предсказание хочется прочитать, и шарик бить жалко, признаются получатели, — говорит Елена. — Но лично я считаю, что долго их хранить не надо. Они не испортятся, но просто покроются пылью на елке, выцветут со временем. Так что лучше в Новый год снять с ветки и расколоть».

Размер шариков — от шести сантиметров. Бывают шары в девять сантиметров. И самые большие — аж 18 сантиметров.

«В такие шарики можно положить до 100 предсказаний, на большую компанию, например, — улыбается Елена. — Всё скручивается, складывается внутрь. И обязательно добавляется конфетка».

Шариковый квест

Кстати, внутрь при желании можно спрятать не только бумажку с текстом. Шарики прочные и выдержат даже небольшой подарочек.

«Кладут деньги, просят упаковать ювелирные украшения, — перечисляет мастерица. — Была такая история, что молодой человек попросил для своей девушки три сердечка. Маленькое, чуть большее и совсем большое. Маленькое сердечко было первым, разбивается, а там надпись: "Подарка здесь нет, но этот подарок находится там-то". В указанной точке — следующий шарик, покрупнее, в нем бумажка: "Моя любовь, подарка здесь нет, но моя любовь с каждым разом к тебе всё крепнет-крепнет, и подарок можно найти в другом месте". Ну а в третьем шарике, спрятанном в указанном месте, лежала какая-то ювелирка. Красивая задумка была».

А однажды под Новый год с помощью такого шарика делали даже предложение.

«Молодой человек попросил написать фразу: "Ты выйдешь за меня замуж?", — вспоминает Елена. — И было два квадратика с вариантами ответа. Первый квадратик "Да", а второй "Согласна". Девушка, разумеется, согласилась».

Как можно сделать дома вкусное украшение?

Свой рецепт изготовления сладких шариков Елена не раскрывает. Но, если вы хотите попробовать самостоятельно приготовить сладкое елочное украшение, можете, например, поэкспериментировать с карамелью. Рецепт довольно прост.

Приготовьте карамель. Для одного готового изделия вам понадобятся примерно 100 г рафинада и три столовые ложки воды. В воду можно добавить пищевой краситель. Сложите все в сотейник с толстым дном и равномерно прогревайте на медленном огне до образования сиропа (на это уйдет около 10 минут). Помешивайте карамель, чтобы она не пригорела. Иначе шарик получится слегка желтоватый.

Создайте сферу. Растопленную карамель залейте в силиконовую формочку, аккуратно проворачивая её так, чтобы жидкость равномерно распределилась по стенкам. Потом слой карамели можно выровнять ложкой. Таким образом нужно сделать обе сферы и дать им застыть. Слой должен быть не слишком толстым: не более 3–4 мм в самом широком месте. Уберите формочки в холодильник на 30–40 минут.

Кладем внутрь содержимое. Поместите в половинки шарика бумажки с предсказаниями или какое-то угощение. Не используйте жидкие ингредиенты.

Склеиваем шарик. Погружаем краешек одной половинки в горячую воду и плотно склеиваем края шарика, пока они горячие.