Роскошь, не на грани разорения
Колебания курсов валют и покупка новогодних подарков могут серьезно ударить по любому бюджету. Как нас учат финансовые и лайфстайл-коучи, «нельзя экономить, нужно рационально тратить». «Сноб» подобрал рестораны Москвы, где цены держатся в разумных пределах, а качество на высоте.
Senti Menti
Солянка, ½, стр. 1
Новый проект от Михаила и Дениса Левченко — основателей сетей J’PAN, RA’MEN, KOOK и Wu Shu. На этот раз вместо привычной Паназии во главе угла фантазии на тему итальянской дольче вита. Несмотря на то что ресторан занял два этажа, забронировать стол день в день — это целый квест. Деликатные цены и уютная атмосфера бистро стремительно завоевали симпатию аудитории.
Интерьер в сливочно-бежевых тонах с акцентными элементами вроде плитки цвета бургунди и мебели из темного дерева — работа Александры Бурмистровой (Verd, Blau).
На первом этаже, по задумке дизайнера, внимание гостей распределяется между яркими трехметровыми картинами — иллюстрациями из жизни ресторана, огромной печью и десертной витриной у входа. В витрине шеф-кондитер Татьяна Ковалева (Lou Lou, Lui) ежедневно выставляет медовики в виде Колизея, меренговый торт лайм-юдзу, канноли, веганский аффогато в милейшей шоколадной чашке, равиоли ананас-базилик, сладкую буррату с томатами и конфеты в форме оливок.
В основном меню — классика итальянской кухни: свежая паста, пицца, тесто для которой ферментируют 72 часа, несколько видов ризотто и приготовленные из него хрустящие шарики аранчини с разными начинками. На старт сhic сicchetti — маленькие закуски к вину: брускетты, пончетти — маленькие пончики из сыра с намазками и — неожиданно – тако баклажан фри с кремом из пармезана, хрустящие снаружи и нежные внутри. В небольших тарелках подают капрезе из сезонных томатов с пломбиром из песто, карпаччо из осьминога с шалфеем и юдзу, паста-салат из фреголы и томатов черри. За коктейли отвечает дуэт Кирилла Хаустова и Георгия Казанова (Folk). В карте выделено три направления: Basic с Bellini, Rossini и Negroni, сезонный Carnival collection с лейтмотивом праздников и карнавалов Италии и Special collection, когда сами гости становятся участниками создания напитка. Особое внимание бар-менеджеры уделяют домашним ликерам: «тирамису» с густой пенкой, пармезановку, сливочный лимончелло можно заказать как порционно, так и сетом.
Хороша и винная карта: шеф-сомелье Евгений Мифанюк (Share Bistro) превратил ее в симпатичный гид с легендами и подсказками, помогающими определиться с выбором. Хедлайнер — собственное вино Senti Menti Valdo от винодельни из Венето. На этикетке бутылки — картина в интерьере.
NISHAduo
1-й Обыденский переулок, 9/12
Пространство, объединившее первое мадлен-кафе и парфюмерный бутик, было открыто в Хамовниках. В основе творческой коллаборации десерта и парфюма эффект «Мадлен Пруста», обозначающий связь запаха и вкуса с пробуждением воспоминаний. На данный момент в меню представлено десять различных вкусов: шоколадный с соленой карамелью, леопардовый, фисташковый, маковый с лаймом, кофейный, ванильный с лимоном, клубничный с базиликом и лаймом. Можно заказать одно пирожное или собрать набор по собственному вкусу, который упакуют в красивый подарочный бокс.
В разделе напитков — кофейная классика, авторский раф, какао, хороший выбор чая. В винной карте — игристые, тихие и крепленые вина, безупречно дополняющие мадлен.
Вторая равновесная часть концепции NISHAduo — бутик, где представлены ароматы нишевых парфюмерных брендов, украшения ручной работы, библиотека нот. Чтобы подобрать парфюм, выражающий индивидуальность, или просто узнать что-то новое, удобно воспользоваться персональной консультацией парфюмерного стилиста.
Кафе «Миндаль»
Площадь Киевского Вокзала, 2 (1-й этаж)
После некоторого затишья ресторатор Александр Раппопорт исследует южноазербайджанскую и персидскую кухни и гастромизирует ТЦ «Европейский». Дизайн-проект обновленного «Миндаля», сочетающий восточные мотивы и современные тренды, подготовило бюро AR-1. Основным декоративным элементом стали персидские ковры, они на стенах, на полу и даже на огромной люстре. По задумке дизайнеров, узоры и орнаменты гармонируют с брутальными деталями вроде ржавого железа и глиняными осветительными приборами.
Меню получилось традиционно изобильным и включает почти не встречающиеся в Москве блюда, такие как фисташковое кюкю, лявянги с орехами из рыбы кутум, персидский плов фесенджан с цыпленком и гранатом, а также несколько видов традиционного иранского жаркого — хореша. Для тех, кто любит классические вкусы, — мини-долма, бакинский плов с бараниной и сухофруктами, хинкали по-азербайджански. Для экспериментаторов — авторские идеи Александра Леонидовича вроде оливье с осетриной, персидского борща с вишней, митболов с фисташками и гранатом. За кухню отвечает Фуад Алиев (ранее «Бараshка», рестораны Эмина Агаларова). Значительный акцент шеф-повар делает на мясе, включая в соответствующий раздел шашлыки и люля из бараньей корейки и ребрышек, осетрины, маринованного цыпленка.
J’PAN
Большая Дмитровка, 10, стр. 4
Шестое бистро японской сети братьев Левченко, открытое в партнерстве с Александром Сысоевым, стало самым большим по площади и занимает два этажа. В новом J’PAN — все те же хиты: донбури, рамены, карри, тонкацу, тайяки и такояки, дополненные разделом японских шашлычков кушияки из рыбы, морепродуктов, мяса и овощей. Еще одно обновление коснулось раздела десертов. Только здесь можно попробовать japanese mont blanc с матча-каштановым кремом, которым десерт украшают прямо при госте, кальцифер в виде персонажа из «Ходячего замка» с начинкой из розового перца и мандарина и сезонный десерт гриб. В карте напитков все так же одна из лучших матча-латте в городе и ее различные интерпретации.
NOUGE food & wine
Покровка, 10, стр. 1
Команда кафе-кондитерской Kalabasa открыла на Покровке городское бистро с вином и коктейлями. Получилось камерное пространство на шесть небольших и один коммунальный стол в минималистичном интерьере. Завтраки здесь подают целый день (глазунья с трюфелем стоит небывалые 490 рублей), кофе варят на зерне собственной обжарки, а бокал шампанского нальют за символические полторы тысячи.
Винную карту для проекта собрал Евгений Коваленко (Big Wine Freaks). В разделе привычных и известных сортов и регионов — Sauvignon из Новой Зеландии, Riesling из Рейнгау или калифорнийский Zinfandel. Для любителей авангарда и трендов — Jara, Savoie, соковые натуральные вина и петнаты.
В коктейльной карте девять авторских миксов. Особенно выделяется Nouge на джине с вишней, бергамотом, ликером шисо и игристым. Над меню работали сооснователь и бренд-шеф Станислава Кормановская и шеф-повар Kalabasa Андрей Лысогор. С задачей придумать еду, уместную в любое время дня, дуэт справился на отлично. Здесь риет к вину вечером, омлет с пармезаном и тартин с икрой утром, суп из цветной капусты или равиоли с уткой в обед. Без десертов тоже не обошлось, на данный момент это сет конфет, тот самый наполеон с малиной и баскская запеканка с моченой брусникой.
Chin-Chin в «ДЕПО»
Лесная, 20, стр. 5
Еще одна локация уже существующего проекта Chin-Chin теперь есть и в «ДЕПО» на «Белорусской». За креативную интерпретацию паназиатской кухни также отвечает бренд-шеф Кирилл Бергер (Peach, Mela). Начать можно с карпаччо из дальневосточного гребешка, сашими или суши на японском рисе Акита Комачи. Продолжить корейским супом кукси с говядиной (горячим или холодным в зависимости от сезона) или том-ямом без кокосового молока по тайскому канону. К азиатскому колориту шеф добавляет европейский вкус: жареный рис с говядиной, фуа-гра и трюфелем, утиная грудка в специях, приготовленная как утка по-пекински, и тирамису с чаем матча.
Интерьер ресторана придумал Валерий Лизунов и команда бюро Archpoint, словно вдохновившись фильмами Вонг Кар-Вая. Сочетание кирпичной кладки, мрамора и металла с обтекаемыми формами мебели и приглушенным светом создает то самое «Любовное настроение», идеальное для свиданий.
Коктейльную карту собрал шеф-бартендер Евгений Максимов, ученик культового бартендера Бека Нарзи. В ней «Беллини» и «Бульвардье», коктейли на саке и линейка безалкогольных напитков. Для тех, кто хочет попробовать разные стили саке, есть дегустационный сет из 5 видов.
Подготовила Виктория Решульская