Не только мандарины: турецким экспортерам есть чем удивить российского потребителя
Сегодня, 28 ноября, в столице пройдет российско-турецкий саммит, участники которого обсудят поставки свежих овощей и фруктов. Накануне этого события «Вечерка» пообщалась с представителями Ассоциации экспортеров Западного Средиземноморья и узнала, как развиваются экспортные отношения между двумя странами, как выращивают продукцию для отправки в Россию в окрестностях Анталии и как турецкие производители осуществляют контроль качества поставок.
По законам моды
Сейчас в Ассоциации около 12 тысяч участников.
— Наши тесные отношения с Россией развиваются уже более 30 лет, — отмечает президент Ассоциации Умит Мирза Чавушоглу. — С точки зрения экспорта овощей и фруктов Россия для нас является одним из главных партнеров. И между тем, что было 30 лет назад и сейчас, безусловно, огромная разница.
Экспортные поставки, по словам эксперта, ориентированы, прежде всего, на покупательский спрос, а он с годами сильно меняется. И в первую очередь, играет роль мода на те или иные продукты.
— Так, еще 10-15 лет назад не было такого интереса к авокадо. А лет 20 назад, когда мы только начинали экспортировать баклажаны в Россию, они не пользовались там таким спросом, как в наши дни, - приводит примеры Умит Мирза Чавушоглу.
Если говорить об экспорте турецкой продукции в Россию в целом, то первое место в ТОП-5, по словам эксперта, занимают мандарины, за ними следуют моторные масла, продукция тяжелого машиностроения (экскаваторы, сельскохозяйственная и другая техника), рыба, а замыкают этот список персики. Если же сконцентрироваться только на экспорте овощей и фруктов, то помимо мандаринов и персиков, больше всего из Турции отгружается в нашу страну огурцов, томатов, перцев, лимонов, в последнее время выросли поставки нектаринов и постепенно наращиваются объемы экспорта черешни.
В ближайшем будущем, следуя общему курсу, направленному на развитие торговых турецко-российских отношений, по словам эксперта, планируется наращивать объемы поставок свежих овощей и фруктов в Россию.
— Мы планируем развиваться в этом направлении, как увеличивая поставки того, что уже экспортируем, так и заходить на российский рынок с новыми видами продукции, — сообщил Умит Мирза Чавошоглу.
В числе новой продукции, к примеру, на российских прилавках в будущем может появиться питахайя (так называемый драконий фрукт) и авокадо, которые, оказывается, уже успешно выращивают в Турции.
Биотехнологии в деле
Чтобы показать, как выращиваются и готовятся к отправке на экспорт турецкие овощи и фрукты, российских журналистов пригласили в пресс-тур по нескольким предприятиям, расположенным в Анталии.
Первым делом отправляемся в одно из тепличных хозяйств. Здесь с августа по май выращивают перец. Но стоит только войти в теплицу, и сразу видишь… протянувшуюся по всей ширине полоску огурцов. Это, оказывается, — своеобразный заградительный барьер.
— Дальше огурцов не распространяется и не повреждает перцы такой вредитель, как белокрылка, — объясняют в тепличном хозяйстве.
На этом использование биотехнологий не заканчивается. Для защиты растений, здесь например, применяются этномофаги — полезные, с точки зрения сельскохозяйственных задач, насекомые. Эти маленькие, едва различимые невооруженным глазом помощники аграриев, уничтожают насекомых-вредителей. Пакетики с ними словно украшения на елке развешаны по кустам с созревающими плодами.
А для опыления растений естественным путем в теплицах расставлены компактные ульи. Пчелы-труженицы кружатся над кустами, где наряду с крупными желтеющими плодами можно увидеть и цветы. Урожай собирают здесь, не дожидаясь, когда поспеет все и сразу, потому, когда подойдет время сбора, продукция отсюда, в том числе на экспорт, будет поставляться до конца сезона каждую неделю.
Все под контролем
Из теплиц мы отправляемся в упаковочный цех. Здесь как раз пришла партия перца от одного из поставщиков. По конвейеру зеленой рекой плывут свежие плоды. Несколько десятков работниц ловко управляются с прибывшим урожаем. Вылавливая с ленты по два стручка, девушки аккуратно укладывают их один к другому, оборачивают пленкой, взвешивают на электронных весах и наклеивают этикетку.
После Москвы, где роботы уже подают кофе в парке и пекут ватрушки на производстве, удивляет, что процесс упаковки здесь не автоматизирован. Но, оказывается, в этом случае ручной труд помогает сохранять качество продукции.
— Чтобы не повредить плоды для некоторых видов овощей и фруктов машинная упаковка не используется, - поясняют на предприятии. — В основном это касается овощей. Так, вручную упаковываются томаты, перцы, баклажаны, кабачки. У перцев, например, довольно жесткие хвостики, которыми при автоматической упаковке они могут друг друга повредить. Тогда поврежденные плоды быстро испортятся при хранении и транспортировке. А вот для фруктов, черешни (в том числе для ее калибровки) в основном у нас применяются машины.
С целью заботы о качестве на предприятии также используется уникальный код производителя. Он присваивается сразу при поступлении товара и отражается на всех этикетках упакованной продукции.
— Этот код позволяет осуществлять контроль качества, — вводят нас в курс дела на предприятии. — Когда наш товар приходит в Швецию, Россию или другую страну, то там обычно проводит поверку своя лаборатория. Если при проверке возникают какие-то проблемы с товаром — например, химические остатки от применения удобрений в овощах оказываются больше допустимой нормы, то мы просим, назвать этот код. По нему мы проверяем, кто поставил этот товар, выясняем, какие с ним проблемы, после этого сообщаем в наше министерство сельского хозяйства. Оно со своей стороны проверит данного производителя и примет меры.
Но такие ситуации случаются довольно редко. Ведь для уверенности в качестве отправляемой продукции турецкая сторона сначала сама проверяет привезенные производителями образцы. И если по данному товару есть вопросы, то на экспорт, чтобы избежать лишних расходов, его попросту не отправят.
Научный подход
Улучшить стойкость и качество выращиваемых в Турции овощей и фруктов помогает работа 49 исследовательских институтов. В них выводят новые сорта, исходя из потребностей как внутреннего, так и внешнего рынков.
Один из крупных сельскохозяйственных научно-исследовательских институтов (BATEM) с 1933 года работает в самом центре Анталии. Основан он был по указанию Ататюрка. За годы работы институт зарегистрировал 185 новых сортов разных растений. Из них около 75 — это фрукты, в основном лимоны, грейпфруты, апельсины, гранаты. А около 35 видов — овощи: баклажаны, огурцы, помидоры, перцы, авокадо. Помимо этого, здесь выращивают орехи, лекарственные травы и другие культуры.
— Новые сорта мы выводим ради нескольких целей. Во-первых, для того, чтобы турецкие хозяйства могли получать урожай не 3-4 месяца в год, а все 7-8 месяцев. Во-вторых, чтобы вывести культуры, которые будут устойчивы к местным вредителям. А в-третьих, чтобы повысить качество и урожайность овощей и фруктов, — рассказали в НИИ. — И, конечно же, мы ориентируемся на требования рынка: чего не хватает потребителям, в том направлении и ведем свою работу.
К слову, выведение нового сорта — процесс не такой уж быстрый: у овощей его можно получить примерно за два года работы, а вот для фруктов этот срок составляет 7-8 лет.
Чтобы опробовать новые сорта в деле, в НИИ, например, создана пилотная площадка для изготовления традиционных турецких варений и других видов продукции.
— С 1963 года мы производим здесь традиционные турецкие варенья из тыквы, цитрусовых, кумквата, арбуза, мирта, инжира… Изготавливаем и различные джемы, мармелад, — пояснили в НИИ. — А из гранатов делаем сок, соус, уксус. И даже заготавливаем сушеные косточки, которые применяются в качестве антиоксидантов.
Это позволяет оценить выведенные сорта на практике. Ведь, помимо всех перечисленных выше задач, один из важных ориентиров для работы специалистов НИИ — потребности покупателей овощей и фруктов.
— Больше всего в своей работе мы ориентируемся на спрос. Так, в Турции для солений покупатели любят использовать маленькие перцы, поэтому именно такие мы наряду с другими сортам и выводим, — рассказали в НИИ. — Но вместе с тем работаем и над сортами, которые могут удивить потребителя. Например, сейчас у нас пытаются получить фиолетовые помидоры. Уже выведен белый гранат, который можно назвать бескостным — косточки в нем мягкие, поэтому зерна едят вместе с ними.
Надеемся, с развитием экспортных отношений между нашими странами выращенные в Турции новинки все чаще будут удивлять и радовать и российских покупателей.