«Бумага мясника»: с заботой о здоровье
В сфере пищевой промышленности вопросы об охране окружающей среды занимают важное место. Предприятия стараются уменьшить свой экологический след. Злободневной остается проблема упаковки продукции. В мясных лавках понемногу начали отказываться от привычного пластика. Инновационным решением стала бумага для мяса. Созданная изначально для доставки и хранения продукта, со временем она стала стильным аксессуаром и неоценимым помощником на кухне.
Зачем нужна «мясная» бумага?
Пластиковая упаковка долго время была стандартом. Но, даже несмотря на возможность переработки, этот материал остается угрозой для окружающей среды. «Мясная» бумага является прекрасной альтернативой пластику. Биоразлагаемая, она не наносит окружающей среде вреда. При ее изготовлении используется экологически чистый материал — древесина со множеством волокон. Она легче поддается переработке и требует меньших затрат при производстве.
Упаковка — это лишь один из вариантов использования бумаги. Доступны и другие:
- Хранение мяса;
- Защита от загрязнений;
- Сервировка стола (для сохранения температуры блюда);
- Сухое маринование;
- Приготовление мясных блюд.
Широко используется бумага во время копчения мяса. На последней стадии приготовления упаковка способствует сохранению сочности продукта и ускорению процесса приготовления. Бумага позволяет исключить эффект «barbeque stall», подразумевающий остановку повышения температуры при готовке на малом жаре. Это особенно актуально для крупных кусков мяса.
Плюсы «мясной» бумаги
Плюсом бумаги является ее универсальность. Она подходит для любого типа мяса, в том числе и для птицы. Ее можно использовать и для приготовления на гриле.
Использование «бумаги мясника» благоприятно влияет на качество продукта. Это объясняется следующими характеристиками материала:
- Устойчивостью к влаге. Бумага не рвется от воды и жира. Целостность упаковки гарантирует и сохранность мяса.
- Воздухопроницаемостью. Благодаря пористой структуре бумаги мясо быстрее коптится.
- Стойкостью к высоким температурам — до 220℃. За счет этого бумагу можно использовать во время готовки.
- Экологической безопасностью. Древесная целлюлоза не представляет опасности для продуктов питания. При ее изготовлении не используются красители, способные негативно повлиять на состав мяса.
Существенный плюс «бумаги мясника» — ее эстетичность. Выполненная в светло-коричневом или розоватом оттенках, она прекрасно подходит для декорирования. Мясо в лаконичной упаковке выглядит стильно, оригинально и аппетитно.
У приготовления мяса в бумаге есть только один минус — пожароопасность. Упаковка может загореться при соприкосновении с горячими стенками духовки. Но если соблюдать правила безопасности, такой проблемы не возникнет.