Пельмени "Амур" разные заведения смогут готовить только после получения права
Бренд пельменей принадлежит Амурской области.
Роспатент на этой неделе зарегистрировал пельмени "Амур" в качестве гастрономического бренда Амурской области. Это первое региональное блюдо, которое официально отметило Приамурье на гастрономической карте России. Выбор на пельмени "Амур" при отправлении заявки в Роспатент пал не случайно. Два года назад за это блюдо, как символ амурской кухни, проголосовало большинство амурчан в ходе открытого опроса, сообщили в региональном Минэкономразвития. "Появление официального гастрономического бренда - важный шаг на пути повышения туристической привлекательности и узнаваемости Приамурья. Гости из других регионов и стран таким образом смогут открыть для себя не только наши достопримечательности, но и блюда амурской кухни, бесспорным флагманом в которой сейчас являются пельмени "Амур". В целом, продвижению гастрономического потенциала продолжаем уделять большое внимание. Значительную помощь в этом процессе нам оказывает Амурская федерация рестораторов и отельеров, а также кафе и рестораны. С их участием в прошлом году организован фестиваль блюд из амурской сои и куриных крылышек. В августе этого года второй раз проведем масштабный международный гастрофестиваль "Берега вкуса" в Благовещенске", - рассказала министр экономического развития и внешних связей Амурской области Оксана Кукшенева.Оформлением заявки и сбором необходимых документов занимались в Амурской Федерации рестораторов и отельеров. Весь процесс занял около 10 месяцев. Работа, по словам руководителя Федерации Татьяны Гудзовской, была непростой, но очень интересной. Для получения статуса регионального бренда необходимо подтверждение характеристик блюда, связанных с географическим местом его происхождения. С помощью амурских рестораторов информацию искали в архивах областной библиотеки и редакции одного из амурских СМИ. Так, согласно открытым источникам, рецепт этого блюда придумал Петр Шиш, заведующий производством ресторана "Амур" в Благовещенске в 1960-х годах. Подачу пельменей назвали в честь ресторана, откуда рецепт разошелся по столовым Приамурья."Пельмени "Амур" нельзя купить в магазине. Это блюдо, которое приобретает свой вид только в процессе приготовления по определенному рецепту. Мясная основа для самих пельменей может быть любой, а вот способ их подачи имеет ключевое значение. После варки в кипятке пельмени помещаются в глиняный горшок, в него добавляется обжаренная с луком говяжья печень и все это заливается особым бульоном на основе томатно-сметанного соуса. Это, пожалуй, главный ингредиент, создающий неповторимый вкус. Обязательной также является лепешка из пельменного теста, которой накрывается горшочек перед отправкой в печь", - рассказала шеф-повар благовещенского ресторана "Vostok" Юлия Кудрявцева.В современной истории пельмени "Амур" неоднократно представляли в качестве гастрономического символа Приамурья на крупных событийных площадках. В 2018 году его готовили для гостей и участников ВЭФ, а в прошлом году представляли в ходе гастрономической презентации региона на выставке "Россия" в Москве.Статус гастрономического бренда в первую очередь закрепляет рецептуру пельменей "Амур". Этот бренд принадлежит региону и все кафе или рестораны, желающие готовить блюдо для своих посетителей, должны стать правообладателями рецепта. Количество таких заведений не ограничено. Обратиться можно в Роспатент или Амурскую Федерацию рестораторов и отельеров. В настоящее время соответствующие права имеют семь региональных предприятий общественного питания. "Главная цель, которую мы преследовали, прежде всего заключается в том, чтобы сохранить оригинальный вкус блюда, сделать его единым и узнаваемым во всех заведениях региона для жителей и гостей Амурской области из разных уголков России и мира", - отметила руководитель Федерации Татьяна Гудзовская.Фото пресс-службы Минэкономразвития Амурской области