В ожидании Кыш Бабая: как отмечают Новый год жители Южного Урала?

У представителей разных национальностей – разные обычаи, но всех нас объединяет любимый семейный праздник.

Традиция как наследие

На территории России сегодня проживает 194 народа, из них более 130 дружно соседствуют на территории нашего многонационального региона, и представители более 90 национальностей живут в Магнитогорске. Благодаря непрерывному культурному обмену и общей истории жителей Южного Урала роднят и общие традиции празднования Нового года, которые каждый из народов обогащает своими национальными обычаями.

Новый год в России наступает 1 января с 1700 года благодаря указу Петра I. При Екатерине II в Новый год стали обмениваться подарками и накрывать праздничный стол. В XIX веке появился прообраз Деда Мороза – персонаж русских легенд Морозко или Снежный Дед. И все же Новый год в дореволюционной России был лишь одним из рождественских празднеств, отмечали его только православные. Рождественскими были и елки.

В Советском Союзе елка с 1935 года выступала уже символом новогоднего праздника, который с тех пор стал общенародным. Его главным действующим лицом выступил славянский Дед Мороз, к нему позже присоединилась внучка Снегурочка.

Традицией советского новогоднего стола стали мандарины и салат оливье. На Урале в Новый год нередко на столе появлялись пироги, шаньги, уральские калачи с фаршем.

В позднесоветский период основным развлечением новогодней ночи стали просмотр новогодних телепередач и фильмов – «Голубого огонька», «Карнавальной ночи», «Иронии судьбы». Тогда Новый год стал семейным праздником – с украшением дома и обильным застольем (богатый стол сулит благополучный год). В праздник с радостью принимают гостей, ведь веселая компания, как добрая примета, позволяет надеяться на море позитива в наступающем году.

Бабаи бывают разными

Вторым по численности народом России являются татары, они составляют и около5,5 процента населения Магнитогорска. Представители этого народа, встречая общепринятый российский Новый год в ночь на 1 января, к обычным праздничным блюдам часто добавляют традиционные национальные, любимым из которых можно назвать пирог с многослойной начинкой – губадию. В него могут класть рис, творог (корт, приготовленный особым образом), фарш, рубленые яйца, курагу, изюм, чернослив. Для татар Новый год – обязательный повод увидеться со всей родней.

Есть у них, как и у многих народов России и зарубежья, свой Дед Мороз – Кыш Бабай. Одет он обычно в зеленую или синюю шубу с богатым орнаментом, меховую тюбетейку и сапоги ичиги, а помощницей его выступает дочка Кар-Казы. У татарского Деда Мороза есть резиденция недалеко от Казани. В ней проживают и другие герои татарского эпоса: Батыр, Алтынчэч (Златовласка), Убырла (Баба-Яга), Аждаха (Змей Горыныч), Шайтан (Злой дух) и другие.

А традиционный татарский Новый год, Навруз, старинный праздник земледельцев, открывающий новый жизненный цикл, празднуют в конце марта, в день весеннего равноденствия. Вся семья наряжается в новую одежду и собирается за столом. В Навруз пекут лепешки из разных видов муки, делают сладость сумаляк из пророщенной пшеницы, принимают и угощают гостей.

От рождения солнца до грачиной свадьбы

Башкирского Деда Мороза тоже зовут Кыш Бабаем. Но в отличие от татарского он – кочевник и перемещается с места на место, как и сами башкиры когда-то. Поэтому у башкирского зимнего деда нет резиденции в общепринятом смысле, он живет в юрте, которую легко разобрать и погрузить на повозку, запряженную лошадьми. Башкирскую Снегурочку зовут Кархылыу.

Гостевые городки башкирского зимнего деда с праздничной юртой открываются в столице и районах Башкортостана. Здесь проходят катания, мастер-классы, фестивали и конкурсы. И даже из Великого Устюга в Башкирию выезжает не Дед Мороз, а именно Кыш Бабай.

Кроме общего Нового года башкиры празднуют свой собственный – Нардуган или Нартукан, связанный с зимним солнцестоянием. Он начинается 25 декабря и заканчивается 7 января. «Нардуган» переводится как «рождение солнца». Его празднуют также татары, чуваши, удмурты и другие народы.

В это время принято наряжаться, ходить в гости, готовить вкусную еду: аумаля – блюдо из муки, похожее на сладкие клецки, элеш – мясной суп, а также бешбармак, вак-бэлиш – пирожки с мясом и картошкой и другие.

Одна из древних традиций Нардугана – большие костры, прогоняющие ночь и призывающие солнце и весну. Был и обычай переодевания бабушек в молодух и наоборот, парни носили звериные маски – почти как ряженые у славян, обходившие дворы примерно в тот же зимний период. А весной в Башкирии празднуют Навруз, который нередко именуют Каргатуем – Грачиной свадьбой.

Оливье по-нагайбакски

Годовой цикл у нагайбаков также открывал Нардуган – двухнедельное празднование Нового года. У этого народа тоже ряженые ходили по домам, разыгрывая веселые сценки с частушками, плясками и гаданиями – это напоминает колядки, которые, по одной из гипотез, изначально были связаны с празднованием начала нового годового цикла.

Есть в нагайбакских селах Челябинской области и собственный рецепт оливье. Вместо майонеза в него добавляют домашний катык, а вместо колбасы – курицу. Также режут в салат зеленое яблоко без кожуры и свежий огурец. Любят нагайбаки и праздничную выпечку, печеного гуся, пельмени с шурпой, баурсаки.

Число удачи

Есть особые обычаи и у представителей других народов, проживающих в нашем регионе и городе. Казахи, новогодние традиции которых в целом близки к традициям тюркских народов, нередко ставят на новогодний стол именно семь блюд – это число призвано принести удачу в наступающем году.

А в Беларуси бытует поверье, что на новогоднем столе должно быть не менее двенадцати блюд, среди которых нередки соления, рыба, грибы, мясные блюда и, конечно, популярные национальные блюда из картофеля. А вместо собственного Деда Мороза в белорусском фольклоре есть зимний дед по имени Зюзя (от слова «зюзець» – мерзнуть). Он будто бы живет в лесу и стучит булавой по деревьям – этим объясняется треск, который раздается в мороз. Чтобы задобрить Зюзю, белорусы под Новый год ставили для него кутью на отдельный стол или за порог.

Представители армянского народа празднуют Новый год не только 1 января, но и в День весеннего равноденствия, а также 11 августа (это Навасард, древнеармянский Новый год). Праздник у этого народа принято встречать в кругу родных, а гости, входя в дом, разбрасывают орехи – символ изобилия. Армянского Деда Мороза зовут Дзмер Папи или Каханд Папи, он одет в светлое пальто с меховым воротником.

У еврейского народа, кроме общероссийского, есть свой Новый год – Рош-а-Шана, который отмечают осенью. Считается, что в этот праздник на небесах решаются судьбы людей: описываются в Книге Жизни и скрепляются особой печатью, которая предрешает наступающий год. В этот день евреи благословляют друг друга словами: «Пусть Всевышний в Книге Жизни запишет вам хороший год».