В Липецке продолжаются проверки организации школьного питания
Тема организации школьного питания остаётся актуальной. Каждый родитель хочет, чтобы его ребёнка кормили вкусной и здоровой едой. Такая задача стоит и перед операторами, работающими в учреждениях образования областного центра. Профильный департамент регулярно проводит мониторинги – по две школы в день. При этом в организациях о том, что к ним едет комиссия, узнают непосредственно в день проверки.
Сегодня председатель профильного департамента Светлана Бедрова посетила школу №47 и гимназию №19.
- В школьных столовых контролируем качество готовой еды, чистоту зала, соблюдение меню и санитарно-гигиенических норм. Особое внимание уделяем тому, насколько горячими попадают блюда на столы, - рассказывает Светлана Бедрова.
Действительно, одно из самых частых замечаний от самих детей и родительского сообщества – холодная неаппетитная еда. Чтобы этого избежать, в гимназии №19 изменили подход к сервировке столов. Порции начинают выставлять уже во время перемены, когда ученики садятся за столы – блюда не успевают остывать.
В гимназии за качество питания отвечает липецкая компания «Топаз». Это опытные участники рынка общепита: помимо школ кормят предприятия экономической зоны «Липецк», имеют опыт в работе кафе и ресторанов.
Меню начальной школы сегодня состоит из трёх блюд: рыбный суп, тефтели с картофельным пюре и маринованным огурцом, а также салат из капусты с зеленью. Как рассказывает директор школы Римма Пиндюрина, после смены оператора питания заметно улучшилось качество блюд. Причину педагоги видят в более ответственном подходе к выбору сырья. Слова педагогов подтверждают и дети.
Большое внимание сегодня уделяется и составлению меню, учитывают предпочтения учеников и возможности оператора питания. Подрядчики проводят анкетирование учеников, чтобы узнать, какие блюда они хотят видеть на столах. По опыту многих школ можно сказать, что самым нелюбимым продуктом является белая рыба. В школе №47, которую обслуживает «Форсаж Хоспиталити Групп», повара и школьники нашли компромисс.
- Мы столкнулись с тем, что ребятам не по вкусу пришлись рыбные котлеты. Конечно, всё это субъективно, но наша задача – накормить детей, а значит, пришлось найти решение, которое всех устроит. Мы заменили котлеты на тушёную рыбу с овощами. И знаете, ситуация изменилась, дети стали доедать свои порции, - рассказывает повар Лариса Фомина.
Как отмечает директор школы Игорь Катасонов, хоть и без нареканий не обходится, однако нельзя не отметить то, что постепенно качество блюд растёт, проблемные вопросы прорабатываются и исправляются, замечания главных заказчиков – учеников – не остаются незамеченными.
- Мы столкнулись с ситуацией, когда оператор питания использовал для приготовления не очень качественный картофель. Руководство школы вышло с требованием решить данный вопрос. Сегодня к блюдам из картофеля нареканий нет, - рассказывает Игорь Катасонов.
Также претензии учеников и педагогов качались качества хлеба. Его везли из других регионов или районов Липецкой области. Поэтому срок годности сокращался, к тому же у некоторых поставщиков хлеб крошился. После озвученных замечаний был заключен договор с местным производителем.
Кроме того, руководство школы отметило, что куриное филе в школу привозят в коробках и попросило сменить упаковку на более надёжную и защищённую от внешнего влияния.
Важно, что только в восемь школ из 64 операторы питания привозят еду, причиной тому – особенности и возможности пищеблоков. В остальных – готовят на месте. Причем даже при смене подрядчика команда во главе с шеф-поваром остаётся работать на привычном месте. Так, например, повар 19-й гимназии Наталья Тонконог работает здесь с 1993 года, давно нашла подход к сердцу учеников с помощью вкусных, почти домашних блюд.
- В рацион входит мясо: говядина, свинина. Мы смогли полностью отказаться от колбасы. Молочные продукты берём у липецких поставщиков. Дети благодарят, родители довольны. Руководство школы ежедневно проверяет, как мы работаем, - рассказывает шеф-повар.
Отметим, что контроль над работой операторов питания осуществляет не только администрация города. Регулярно с проверкой в школы приходят родители, представители общественности, депутаты городского Совета. Благодаря системе QR-кодов, размещенных в столовых, каждый ученик может перейти по ссылке и оставить свой отзыв.
Однако, к сожалению, не во всех школах дети довольны качеством питания. Поэтому проверки будут продолжены. По результатам каждой будут приняты необходимые решения.
При использовании фото и видеоматериалов ссылка на пресс-службу обязательна