Вкусный туризм. Где пекут самые лучшие калитки

Что будем есть: калитки. Это небольшие открытые пирожки из ржаного теста с различными начинками. Считаются блюдом вепской, карельской и северорусской кухни.

Куда поедем: Ленинградская область, Подпорожский район, село Винницы. Ближайшая железнодорожная станция — Подпорожье (84 км). Расстояние на машине от Петербурга — 350 км.

Почему сюда: Калитки распространены по всей Карелии, в Ленинградской области и даже в городе Лихославль Тверской области — там самое южное место, где компактно живут представители северного народа вепсов. Село Винницы считается столицей вепсов, здесь есть национальный музей, проходят народные праздники. Местные мастерицы пекут калитки в дровяной печи. Точно так же, как это делали многие века назад. Разгребают головешки в зеве печи, ставят противень с калитками туда и ждут, когда они прокалятся — отсюда и название этих пирожков (хотя есть и другая версия — от древнерусского слова «калита» — кошелек). Основа калитки — сканец, это особый вепский вид блинов, сам по себе очень вкусный. Начинка бывает разной, традиционные варианты — из ячневой муки или перловой каши. Более новаторские: с картофельным пюре, пшеном, рисом, в них могут быть добавлены яйца, лук, масло и другие компоненты. Бывают даже с копченой форелью. Тут как с пиццей — добавить можно почти все. У каждой хозяйки свои рецепты, одинаковых калиток никто не печет, но все очень вкусные.

Цена: от 25 руб. за штуку, мастер-класс с обильной дегустацией — по договоренности, в среднем от 700-1000 руб. с человека.

Что еще посмотреть: полюбоваться природой, видами берегов загадочной реки Оять, изучить историю и культуру вепсов, посетить народный музей современного искусства и получить огромное удовольствие.