Эксперты ЦОК АПК рассказали о нормах по охратоксину в зерне и муке
0
45
Контроль содержания микотоксинов в зерновой и другой пищевой продукции чрезвычайно важен. Например, охратоксины могут обнаруживаться в широком спектре сельскохозяйственных культур как переработанных, так и не переработанных, включая зерновые, кофе и сушеный виноград. Охратоксины продукты жизнедеятельности плесневых грибов. Их формирование наиболее вероятно в условиях хранения, благоприятствующих росту плесени, а именно при повышенной влажности более 14% и температуре выше +20 C. Основная опасность охратоксина состоит в его негативном воздействии на почки. Специалисты испытательной лаборатории Курганского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса (ФГБУ ЦОК АПК Россельхознадзора) при исследовании партии продовольственной пшеницы недавно выявили значительное превышение допустимых норм содержания опасного охратоксина А. Его содержание составило 0,009 мг/кг. Данные о найденном токсине поступили в автоматизированную систему Веста . Технические регламенты ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна и ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции регламентируют предельно допустимую концентрацию охратоксина А в зерновых культурах (пшеница, ячмень, рожь, овес, рис) и продуктах их переработки, предназначенных для употребления в пищу. Установленный предел в продовольственном зерне, крупе, муке составляет 0,005 мг/кг, для кормовой продукции 0,05 мг/кг, в детском питании, продуктах питания для дошкольников и школьников, продуктах для питания беременных и кормящих женщин не допускается, напоминают эксперты ЦОК АПК.