Важные вопросы про сыр (плюс интересные рецепты интересных блюд)
Сыр — один из самых востребованных продуктов в магазинах. Но он очень калориен, многие обвиняют сыр в излишней жирности. Стоит ли воздерживаться от этого продукта? Или обвинения безосновательны?
Кусочек сыра принесет немало пользы. В этом продукте высокое содержание белка (25 г на 100 г продукта), кальция (в 100 г содержится суточная норма потребления этого элемента), витамины D, В12, А, В6, K, фолиевая кислота, цинк, магний, натрий, фосфор, железо, омега-жирные кислоты (омега-3 и омега-6). Важно отметить, что больше всего кальция содержится именно в твердых и полутвердых сортах сыра, это чеддер, пармезан, гауда. Высокое количество кальция в сыре повышает уровень pH в зубном налете, что обеспечивает защиту от кариеса. Согласно исследованию, проведенному в 2015 году, сыр помогает росту полезных бактерий в кишечнике, а это, в свою очередь, оказывает положительное влияние на уровень холестерина.
Правильное потребление сыра в течение дня (пара кусочков, 25 г) позволит организму получить все полезные вещества и бактерии и никак не навредит вашему весу. Цинк, кальций, белок, магний и витамины A, D, K оказывают благоприятное воздействие на здоровое развитие костей не только в детском, но и в подростковом возрасте, а также при профилактике остеопороза.
Действительно, сыр — продукт высококалорийный и довольно жирный. Но, несмотря на тот факт, что сыр влияет на набор веса, его стоит вводить в свой рацион даже во время диеты. Сыр — это идеальный источник кальция, и его употребление в правильном количестве будет полезно и необходимо людям, снижающим суточную калорийность.
От данного продукта стоит отказаться или уменьшить его употребление следующим категориям людей:
имеющим проблемы с поджелудочной железой;
имеющим ожирение;
страдающим от аллергии;
имеющим непереносимость и чувствительность к лактозе и казеину.
Салат с сыром надуги
Ингредиенты:
30 г огурцов
30 г томатов
20 г редиса
30 г микса салатов
20 г клубники
10 г абрикоса
20 г мягкого сыра надуги
Для заправки:
½ киви
10 мл лимонного сока
10 мл оливкового масла
Соль и перец
Готовим:
Нарезать огурцы тонкими слайсами, редис — кружочками, томаты, клубнику и абрикосы — небольшими кусочками. Смешать с миксом салатов. Для соуса пробить киви в блендере до состояния пюре. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец. Выложить на тарелку овощи и фрукты, полить соусом. Обильно посыпать сыром надуги.
Крем-суп из костромского сыра
Ингредиенты (2 порции):
150 г лука-порея
5 г чеснока
20 г оливкового масла
500 мл овощного бульона
Белый перец
50 мл белого вина
100 г костромского сыра бофор
70 мл сливок
15 г груши
15 г корня сельдерея
10 г песто
Готовим:
Лук и чеснок нарубить произвольно. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, добавить белое вино. Выпарить вино, затем добавить овощной бульон, проварить до размягчения. Затем добавить две трети сыра и сливки. Проварить в течение 5 минут и пробить в блендере до однородной консистенции. Нарезать грушу и сельдерей кубиком и заправить песто из зелени. Костромской сыр натереть на мелкой терке и запечь на пергаменте до образования формы чипсов. При подаче суп налить в тарелку и украсить чипсами из сыра. Сверху выложить тар-тар из груши и сельдерея.
Шампиньоны с сулугуни
Ингредиенты:
400 г шампиньонов
100 г сыра сулугуни
Растительное масло
Готовим:
Берем шампиньоны, предварительно помытые, чистим их. Затем отрезаем у грибов ножки. Сыр сулугуни можно натереть, можно порезать на мелкие кусочки и положить в полученные вместо ножек углубления. Берем грузинскую глиняную сковородку — кеци, — а если её нет, то можно противень, смазываем маслом и выкладываем грибы с сыром. Запекаем при температуре 250 градусов около 8-10 минут.
Приятного аппетита!