Стартап: налоговый инспектор открыла в Кирове кондитерскую
С Анной я познакомилась случайно. Увидела на фасаде «КРИНа» на Карла Маркса баннер с фотографией женщины с тортом. Спустилась в подвальное помещение. Первое, что удивило, – чудесная домашняя обстановка, уют, интересные «фишки», украшающие старинное кирпичное пространство, на стенах – написанные маслом с цветочной тематикой картины.
Заведение Анны открылось чуть более двух месяцев назад.
– Я успешно работала в налоговой инспекции. Находясь в декрете со вторым ребенком, решила пройти онлайн-курсы кондитеров. Когда сыну исполнилось 1,5 года, решила уволиться с работы и начать изготавливать торты дома. Стало получаться. В мае этого года попала на один из семинаров по бизнесу в Кирове. За столик меня посадили вместе с управляющей «КРИНом» Еленой Конышевой. Разговорились. Рассказала ей о своей давней мечте – открыть собственную кондитерскую. Елена предложила прийти, посмотреть помещение у них. Решение в итоге приняла быстро, – рассказывает предприниматель.
– Где взяли деньги для запуска проекта?
– Пришла к маме, сказала, что хочу открыть кондитерскую и срочно нужно 50 тысяч рублей на аренду. Мама, не раздумывая, нужную сумму дала. А красили стены, пилили доски, занимались интерьером уже все мои добровольные помощники – семья. Без их поддержки – родителей, мужа, 16-летней дочки и сына, которому в сентябре исполняется 3 годика, ничего бы не получилось.
– Вы во время нашего знакомства заикнулись, что для открытия своего бизнеса пришлось продать мотоцикл. Это действительно так?
– Действительно так. Хотя об этом мотоцикле тоже мечтала. Купила и ездила. Но, чтобы «раскрутиться», надо чем-то пожертвовать.
– У вас есть еще какая-то мечта?
– У меня она всегда есть. Хотела погрузиться с аквалангом. Сделала, это было в Крыму и Турции. Сейчас хочу прыгнуть с парашютом.
– Помещение кондитерской оформлено необычно и красиво. В стиле «прованс»...
– Да, хотелось выдержать всё в одном стиле. Кухню заказывали через сайт. Двери и элементы интерьера покупали в мебельном магазине, потом красили их в бирюзовый цвет. А картины во временное пользование предоставил художник Михаил Коротких. Придумывали разные технические вещи, к примеру, все трубы спрятали под сиденья – получились дополнительные места в зале. Сейчас здесь даже музыкальные вечера проводим, недавно был концерт.
– У вас в меню торты, эклеры, чизкейки, капкейки, трайфлы и многое другое. Как успеваете всё это приготовить? Вы же за городом живете?
– Да, у нас собственный дом в Кстинино. Приезжаю на машине, я за рулем 18 лет. Кондитерская открывается в 9 утра, закрывается в 20 часов. Признаться, с самого открытия работаю без выходных. Недавно взяла двух помощников: бармена и официанта. Еще хочу взять на работу бухгалтера, чтобы немного разгрузить себя.
– Вы пока идете в «минус»? Когда думаете «окупиться»?
– Не ранее Нового года, а в 2024 году уже хочется выйти в «плюс».
– Появились постоянные посетители?
– Конечно. В основном, это сотрудники близлежащих магазинчиков и студий на «КРИНе», которые забегают и кофе попить, и пирожное съесть. С утра мы еще готовим оладьи и сырники, их обожают как дети, так и взрослые.
– Что-то новенькое планируете готовить?
– Свое мороженое.
– Где берете сырье для изготовления своей продукции?
– Только у проверенных поставщиков. Не факт, что в дальнейшем продолжу сотрудничать со всеми ими. Всё равно будем искать и другим партнеров, пробовать разные варианты, чтобы совершенствоваться самим.
– Ваши бывшие коллеги в гости заходят?
– Бывают иногда. И они не понимают моего поступка. Спрашивают, ну зачем я оставила спокойную работу и занялась вот таким хлопотным делом. Главное, что я сама понимаю.
Ольга Демина. Фото автора.
