От сморчкового супа до говяжьих хвостов: в тульских ресторанах подают деликатесы по рецептам 18 века

Паштет из мяса птицы шеф-повар тульского ресторана Александр Семериков теперь готовит, руководствуясь новым правилом – печень после ображивания должна оставаться чуть-чуть с сырцой. Так консистенция блюда будет ровной и однородной. Новый старый лайфхак мужчина вычитал в книге Василия Лёвшина «Русская поварня». В ней собраны старинные рецепты традиционной русской кухни. Свой труд ученый, энциклопедист и основоположник кулинарной литературы написал два века назад. И туляки стали первыми, кто попробовал блюда по его рецептам. Помещик Лёвшин долго время прожил в Белевском уезде. На гастрофестивале «Лёвшинский обед» вспомнили добрые традиции.  Участники устроили настоящий барский или княжеский банкет.  

Гастрофестиваль открылся 14 августа. Его участниками стали 8 ресторанов из Тулы, Дубны, Кимовска, Заокского и Веневского районов. В свое меню эти заведения включили сеты из традиционных русских блюд. Так, например, гостям готовы предложить тельное из рыбы, раковую уху, сморчковый суп, кундюмы, тыковник, пшённый пирог, овсяный кисель, левашники, старинные сырники или говяжьи хвосты с тыквенным пюре. Перед употреблением каждого блюда

Кстати, в первый же день фестиваля, многие посетители ресторанов-участников заказывали именно блюда по старинным рецептам. И это еще один способ привлечь в Тулу туристов в рамках, например, тура выходного дня. В этом Тула себя уже зарекомендовала. Но задача – увеличить продолжительность пребывания гостей в регионе, чтобы люди оставались не только на выходные, но и проводили у нас весь отпуск, и увеличить поток путешественников до 2 миллионов человек в год. 

Попробовать гастрономические изыски все желающие смогут до 12 сентября.  Список ресторанов – участников и меню можно узнать на сайте фестиваля.