Про гороховецкую Пучалку рассказали в проекте «Литературные сласти» Нижегородской ГТРК
Всех гостей, приезжающих в Гороховецкий "Дом народного творчества и ремесел", хлебосольный Царь Горох угощает Пучалкой - гороховой кашей. Гороховецким рецептом заинтересовались повара из соседнего региона. Как отмечает Александр Голышев, шеф-повар проекта ГТРК "Нижний Новгород" "Литературные сласти" и шеф-повар литературного кафе, это не просто отваренный горох.
Для достижения традиционного вкуса кашу "Пучалка" необходимо было долго выдерживать в печи, оставляя её там на ночь. Считалось, что домовой, обитающий в печи, греется у огня и одновременно способствует равномерному приготовлению блюда.
С давних пор каша является основой русской кухни, о чём свидетельствуют многочисленные пословицы и поговорки. В отличие от европейской традиции, в России кашу ели не только на завтрак, но и в течение всего дня. Поэтому к её приготовлению всегда относились с особым вниманием, томя в печи, чтобы получить питательное и вкусное блюдо.
По мнению именитых шеф-поваров, русская каша способна удовлетворить даже самый взыскательный вкус. Главное, как считает Александр Голышев, готовить её с хорошим настроением и творческим подходом. В случае отсутствия русской печи, духовку можно использовать при температуре 200 градусов.