Курорт на кончике языка: как любовь к чаю выросла в сеть кофеен в Геленджике
Его пример — это история о том, как увлечение может стать бизнесом и визитной карточкой целого курорта.
Магазинчик вырос в сеть кофеен
Все началось с простого увлечения — любви к чаю. Двадцать лет назад Дмитрий Котов решил сделать из него бизнес и открыл первый специализированный чайный магазин в городе. В то время выбор был скудным, и его инициатива стала настоящим открытием для геленджичан.
Тогда я понял, что хочу заниматься тем, что доставляет мне удовольствие. Читал книги о чае, и мне это нравилось. Хотелось узнать больше, и сильно увлекся этим. Подумал, будет классно открыть на курорте маленький уютный чайный магазин, чтобы был большой выбор чая. Нашли этот чудесный старый дом 1903 года постройки и продавали в нем 50 сортов чая, больше ничего. Позже к чаю добавили 30 сортов кофе, а затем и сладости. Пристроили зону для кафе, и оно получилось уютным и популярным,
— рассказывает Дмитрий.
Главное для него в бизнесе — не прибыль, а люди. Он создал не просто сеть заведений в городе, а место, где каждый гость становится своим. Здесь знают постоянных клиентов по именам, создают атмосферу домашнего уюта и постоянно развиваются.
Наша задача — работать на гостя, который приходит каждый день. Потому что мы живым в маленьком городе, и мы ориентируемся именно на местных. А когда приезжают туристы, радуемся им и обслуживаем как добрых знакомых. И потом я узнаю, что, оказывается, некоторые посетители приезжают к нам на курорт каждое лето издалека, и первым делом идут в наше кафе. Приятно же,
— улыбается владелец заведения.
Сегодня — это больше, чем просто кофейня. Это визитная карточка города, место, где переплетаются традиции французского и бельгийского стиля, есть богатая чайная карта и особая атмосфера. От маленького магазинчика с 50 сортами чая заведение выросло в россыпь привлекательных и разнообразных мест, включающих несколько концепций.
Тоторо в старинных интерьерах
Если вы захотите посетить кофейню, то будьте готовы к очень теплому приему: гостей встречает дружелюбная команда бариста. Первое, что бросается в глаза на входе, — пространство, стилизованное под специализированный магазин с обширной коллекцией элитных сортов кофе и чая. Однако главная интрига скрыта за массивной зеркальной дверью, за которой открываются два принципиально разных зала.
Первый погружает в атмосферу ретроспективы: антикварные детали, старинные картины, бюст Наполеона и полотно, изображающее мальчика, чья неосторожность с кусочком торта будто «оживляет» историю, связывая каплю крема на скульптуре с сюжетом холста. Обилие зелени, авторская живопись, мягкие диваны — здесь созданы идеальные условия для неторопливого отдыха. Второй зал контрастирует с первым. Минималистичные столики, лаконичный интерьер и арт-инсталляция на стене: композиция из воздушных шаров, парящих под потолком, отсылает к пейзажам Каппадокии.
Хозяин заведения угощает меня самым востребованным здесь кофейным напитком — тоторо. По его словам, этот сорт пользуется столь высокой популярностью, что за ним выстраиваются очереди из местных жителей и туристов. Аромат свежемолотых кофейных зерен наполняет пространство гостевого зала, создавая неповторимую атмосферу. Напиток подается в изящной однотонной чашечке небольшого объема, края которой украшены нежной кофейной пенкой.
При дегустации наблюдается поэтапное раскрытие вкусовых характеристик: сначала ощущается сладковатый привкус молочного кофе, который спустя несколько секунд дополняется цитрусовыми нотами апельсина.
Бизнесмен и патриот
Дмитрий Котов — не только местный бизнесмен, но и патриот своего города. Он активно участвует в жизни Геленджика: проводит фестивали, сотрудничает с культурными учреждениями. Его заведения стали местом, где рождаются традиции, встречаются люди, а каждый глоток кофе или чая становится маленьким праздником.
Мы проводили первый кофейный фестиваль в Геленджике в позапрошлом году. Дружим с нашим «Старым парком», музеем, театром. Хотим показать туристам, что Геленджик — это не только вино и шашлыки. Хотим сказать, что это город с огромной историей, с хорошими людьми, хорошими компаниями. Когда-то несколько наших постоянных клиентов приводили в кафе своих детей, а сейчас уже они приходят со своими сыновьями и дочками — такая вот старинная привычка и традиция,
— добавляет Дмитрий Котов.
Автор: Анастасия Камнева.
Реклама. 0+