В тур по винодельням. Как проникнуться энокультурой, не выезжая из России?
Сейчас в Краснодарском крае быстрыми темпами развивается энотуризм. и это не просто знакомство с винными традициями юга России, но и оригинальный вид отдыха. Казалось бы, направление узкое для ценителей благородных напитков. но нет! Экскурсии, которые предлагают местные винодельни, будут интересны многим, есть даже специальные программы для детей. рассказываем, куда отправиться в межсезонье, чтобы отлично провести время и открыть для себя новое.
Наследие Древней Греции
Теперь за впечатлениями необязательно лететь в Испанию или Францию, где энотуризм развит давно и довольно популярен у отдыхающих. На Кубани, как и в Европе, история виноделия развивается многими столетиями. Несмотря на то, что территория ассоциируется в основном с казачеством, на деле - это наследие Древней Греции и Рима. На побережье Чёрного моря ещё c VIII века до н.э. образовались греческие поселения. На берегах Керченского пролива возникло Боспорское царство. И важные города этого царства были на месте современных: Горгиппия - на месте Анапы, Фанагория - на Таманском полуострове. Греческие винодельни археологи находят там до сих пор.
Греки не могли жить без вина. Поэтому на новое место обитания они постепенно перевезли и свои винодельческие технологии. Сначала тут не выращивали виноград, но постепенно равнины Таманского полуострова засадили лозой. Хорошо сохранились и винодельни древней Горгиппии. Их можно увидеть в музее-заповеднике под открытым небом в самом центре Анапы. Там подробно расскажут о том, как греки отжимали виноград, получали три вида соков, из которых делали напитки для богачей, для тех, кто победнее, и для рабов.
Вот уже третий год туристам, прибывшим в Краснодарский край, предлагают необычный маршрут - «Золотое кольцо Боспорского царства». А в него как раз входит интересный подпроект «Винные дороги Боспорского царства». Проект запустили министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Кубани вместе с региональным отделением Русского географического общества.
Таким образом, тот, кто решил «пройти винными дорогами», посетит не только сами предприятия, но и отправится на виноградники, в рестораны с уникальной этнической кухней, попадёт на дегустации напитков и местных сыров, туристические объекты, связанные с энотуризмом, историей виноделия. И таких локаций в маршруте - уже 50!
В рамках маршрута около 20 культурно-гастрономических центров, в которые входят музеи, эколавки фермерских товаров, магазины вина и сувениров и даже арт-галереи. Но разве можно съездить на виноградники и не попробовать вино? Практически все винодельни устраивают дегустации своих напитков, такие мероприятия проводятся во время экскурсий. И посетить их можно в любое время года.
Десять пеших маршрутов по Абрау
Местечко Абрау-Дюрсо многим известно как родина игристого вина, но сегодня это уже одна из самых посещаемых виноделен в Европе и всесторонне развитый курорт. Здесь представлен познавательный, гастрономический, активный, пляжный и экологический туризм.
- Русский винный дом - это фундамент, на котором стала развиваться история Абрау-Дюрсо, с ней можно познакомиться на экскурсиях по производству и музеям. Последние два года к нам приезжают семьи с детьми, поэтому мы прорабатываем активности так, чтобы заинтересовать гостей разного возраста, - объяснили в пресс-службе предприятия. - Мы открыты круглогодично, ежедневно работают туристические сервисы, проводятся мероприятия разных форматов. Более того, мы развиваем свои проекты не только на территории самого посёлка: в Геленджике наш бренд представляет винный бар, детское кафе, а совсем недавно мы открыли базу отдыха в Приморско-Ахтарске с возможностью охоты и рыбной ловли.
У компании сейчас 10 пеших маршрутов, и каждый из них отличается по локациям, чтобы можно было познакомиться со всем природным многообразием местности. Гости увидят озеро Абрау, морскую бухту, горные склоны, виноградники. Одна из новинок - Ботаническая тропа, разработанная вместе с Ботаническим садом Южного федерального университета. Тропы можно пройти самостоятельно или с гидом.
Во время экскурсий сначала гости попадают в музейную часть, где представлены исторические документы и экспонаты, собранные со времён царского и советского периодов, попадают в те самые атмосферные старинные тоннели конца XIX века, построенные по чертежам князя Льва Голицына, знакомятся с современным производством, проходят через советские тоннели, где проводится ремюаж. В конце, конечно же, гостей ожидает дегустация, на выбор предлагается 5 вариантов.
Ещё одно место с давней историей в окрестностях Новороссийска - это винодельня «Мысхако». Винзавод работает с 1869 года. В советское время к этому производству был неравнодушен генеральный секретарь ЦК КПСС Леонид Брежнев. В 1974 году специально к его очередному приезду построили дегустационный зал. А с 2005 года компания имела официальный статус поставщика Кремля. Винодельня предлагает туристам исторический экскурс, посещение производственных цехов тихих и игристых вин, исторических подвалов и дегустационного зала. Там же находится ресторан, шеф которого виртуозно подбирает гастрономические пары.
Каждый четверг на винодельне проходит арт-вечер, где гости рисуют картины своими руками под руководством художницы, дегустируют вина в сочетании с закусками из ресторана. Есть вип-экскурсии, где гости после индивидуальной экскурсии по винодельне проходят в специальный зал ресторана и дегустируют 8 вин и 8 закусок, идеально подходящих к ним, под руководством сомелье и шеф-повара.
С 2015 года под Новороссийском работает молодая винодельня «Сухая гора». Она находится на высоте 164 метра над уровнем моря. Сегодня - это 26 гектаров земли с виноградом, привезённом из итальянского питомника «Раушедо» и из французского «Риштер». Там тоже проводят экскурсии и дегустации.
По дороге на крымский мост
Не менее интересен и Таманский полуостров. Посетив центр энологии Chateau Tamagne, можно увидеть основные этапы виноделия, получить удовольствие от эногастрономических сочетаний в аутентичном гастробаре, прогуляться по интерактивному мини-парку с образовательными площадками. Кроме того, для гостей проводят мастер-классы - например, живопись вином с дегустацией, киновечера, интеллектуально-развлекательные квизы, винные казино, трансформационные игры и даже встречи с психологами.
С недавнего времени на Тамани проходит новая трасса, ведущая к Крымскому мосту, а 2000 лет назад там пролегали мощёные дороги, ведущие в античную Фанагорию. И именно там расположены виноградники, принадлежащие винодельне «Фанагория» - одному из крупнейших винодельческих предприятий современной России.
- Наша винодельня делает упор на экскурсии. Туристам предлагают программу с осмотром виноградников (а в сезон уборки можно даже принять участие в сборе винограда для премиальных линеек), хранилищ и бондарного производства. Кстати, это единственный в России и один из десятка в мире производитель, имеющий собственное производство бочек. Здесь можно увидеть, как клёпки (так называют дубовые заготовки) постепенно становятся бочками без единого гвоздя, как их стягивают обручами, а затем обжигают на мангале, - рассказали в пресс-службе винодельни.
Программу дегустации можно выбрать на свой вкус, включив в неё топовые тихие, игристые, ликёрные вина, вина позднего сбора, коньяки и чачу. Для несовершеннолетних гостей и тех, кто по каким-либо причинам не дегустирует вина, предлагают натуральные виноградные сортовые соки. Дегустация проходит в подвале, где стоят бочки с винами, а также казы: специальные ниши, в которых вина проходят дополнительную выдержку в бутылках. Такую нишу можно арендовать - хранить в ней свои вина под присмотром профессионала при нужной температуре.
Винный дом «Мильстрим», виноградники которого расположены также в Тамани, создал эногастрономический центр, который находится в Геленджике. Это ресторанно-туристический комплекс с отелем на первой линии от моря, рестораном с черноморской кухней в авторском прочтении шеф-повара и дегустационным залом с хорошим предложением по винной карте. Там же можно заказать экскурсии по местным винодельням. Туристам предлагают встречи с виноделами, дегустации вин и сыров собственного приготовления.
Экскурсии, во время которых гостей знакомят с процессом создания вин, проводит и «Южная винная компания», она находится в станице Вышестеблиевской Темрюкского района. Для ценителей благородного напитка, древней истории и природы ЮВК подготовила программы и туры одного дня. Гости смогут насладиться окрестностями вокруг виноградных плантаций, узнать много нового о местных автохтонных сортах винограда, пообщаться с энологом. Там научат, как правильно выбрать вино, объяснят, как терруар и сорт винограда влияют на вкус и характер напитка. В музее винодельни представлены древние артефакты - предметы быта, используемые в виноделии много лет назад. Есть программы для больших групп туристов и для индивидуально путешествующих. Можно подобрать винный тур, исходя из личных пожеланий, или взять отдельно услугу без программы. В межсезонье также проводятся дегустации, винное казино, экскурсии по винодельне, виноградникам, музею виноделия.
Сказочная долина
Долина «Лефкадия» в Крымском районе - это винодельческий регион с разными почвами, высотами и микроклиматами. Здесь расположены виноградники, погреба и органические фермы. Долина открыта для всех. Гости могут увидеть виноградники, дубы, платаны и лаванду, попробовать вина прямо там, где они рождаются. На территории можно провести несколько дней.
Во время экскурсии предлагают посетить местный музей, где собрана уникальная для России коллекция винных экспонатов со всех уголков мира: древние амфоры, старинные бутылки, штопоры и кубки. Экскурсоводы продемонстрируют, как менялись технологии и подходы, и наглядно объяснят, как виноград превращается в вино. А на воссозданной древнегреческой рыночной площади «Агора» работает пешеходный аудиогид.
Одной из главных достопримечательностей считается «Смотровая башня». Она во многом повторяет Охотничий дом князя Юсупова в Кокозах, архитектором которого был Николай Краснов - любимый̆ архитектор Николая II и автор «Ливадийского дворца». Именно он создал стиль, который отражает историю русского юга - смесь классической итальянской архитектуры и тюрко-татарских мотивов от завоевавших и одно время обитавших на этих территориях народов.
Отдохнуть сюда приезжают целыми семьями. В распоряжении детей - открытая летняя площадка, французский сад и мастер-классы. Нередко в долине празднуют свадьбы. Церемонии проводят на берегу озера Гечепсин у белокаменной ротонды - это храм греческой богини Весты, покровительницы домашнего очага.
Французская эстетика
Комплекс Château de Talu в Геленджике основан в 2005 году. Это молодая винодельня, которая позиционирует себя, как кусочек Франции на русской земле: культура вина, эстетика в архитектуре и интерьерах, купаж французской и локальной черноморской кухни с панорамным видом на море и бухту курорта.
Чем заняться на винодельне?
Гостям предлагают осмотреть завод и окрестности шато индивидуально или с группой. На виноградниках можно устроить фотосессию. Там же многие проводят выездные регистрации, а в замке Шато можно сыграть необычную свадьбу.
Винодельня «Поместье Голубицкое» находится в Темрюкском районе. Это узкая полоска суши между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом, откуда открываются виды на Таманский полуостров, море, лиманы, виноградники и песчаные пляжи.
Винодельня оснащена итальянским оборудованием, на ее территории есть туристический комплекс в русском стиле с башнями, арками и открытыми площадками на крыше. Здания соединены системой подземных тоннелей. В них - подвалы площадью 3000 квадратных метров.
Центр соединил виноделие и гастрономию, музыку и живопись, изучение края и современного искусства.
Традиции понтийских греков
«Винное подворье старого грека» - это небольшое семейное винодельческое предприятие полного цикла, расположенное в посёлке Витязево под Анапой. Здесь бережно хранят вековые винодельческие традиции понтийских греков, переселившихся из Малой Азии на Черноморское побережье в середине XIX века. Винодельня построена в классическом эллинистическом стиле. Её «изюминка» - винный погреб, возведённый греками-переселенцами в 1857 году.
Философия виноделия хозяйства - приготовление исключительно моносортовых вин. Подворье предлагает туры для организованных групп. В программе осмотр винодельни и подвала с дегустационным залом, в котором находятся исторические артефакты, найденные на местных виноградниках.
Семейная винодельня Nesterov winery при агротуристическом комплексе «Винотеррия» находится под Новороссийском. Изюминка винодельни - выращивание преимущественно автохтонных и селекционных сортов. На территории комплекса проходят ежегодные мероприятия по сбору урожая и топтания винограда в бочке, а также другие сезонные фестивали.