Мое дело. Как полевая кухня Елены Орсиной кормит хлеборобов
0
144
46-летняя жительница села Ерыклинск Ульяновской области Елена Орсина – профессиональный повар. Она много лет кормила ребятишек в местной школе. А теперь готовит для взрослых на своей кухне. Как с нуля начать вкусное и полезное дело – в материале ulpravda.ru. «Два года назад мужу поступило предложение поработать в другом регионе, наша семья стала готовиться к переезду, я уволилась с работы, - вспоминает Елена Анатольевна. – Но у потенциального работодателя супруга изменились планы, в итоге мы остались жить в Ерыклинске. Только я оказалась безработной, так как на мое место в школу уже приняли другого человека». Но без работы Орсина оставалась недолго. «Ко мне обратилось руководство ООО «Родник» - местного предприятия, сотрудники которого занимаются различными полевыми работами, - рассказала ulpravda.ru Елена Орсина. – Признались, что наслышаны о моих поварских умениях, предложили готовить ежедневно по семь обедов для их механизаторов и хлеборобов. Ведь людям, работающим в полях, тоже хочется свежей, горячей и вкусной еды». Орсина согласилась, обеды стала готовить на домашней кухне, а доставлять блюда в поля вызвался ее муж Андрей. Весь 2022 год Елена ежедневно кормила семь работников, а в начале 2023-го от руководства ООО «Родник» поступило новое предложение – увеличить количество порций до 25 - 27 и кормить людей не только обедами, но и ужинами. Справиться в одиночку с решением непростой задачи Орсиной было нелегко. Но тут жительнице Ерыклинска помогло государство. «Понимая, что моя маленькая домашняя кухня не справится с такой задачей, на семейном совете решили подать заявку на получение соцконтракта для реализации проекта «Полевая кухня», - пояснила наша собеседница. – Я обратилась в отдел по реализации программ социального благополучия Мелекесского района с просьбой помочь в реализации семейного бизнеса. Огромное спасибо специалистам, которые помогли нам собрать все необходимые документы, правильно оформить заявку и самое главное – поверили в нас. Нам выделили 350 тысяч рублей». На государственные средства Орсины купили духовой шкаф, морозильный ларь, промышленную мясорубку, посудомоечную машину, тестомес, а также различные мелочи, важные для организации домашней столовой. «Каждая единица оборудования приобретена с определенной целью, - уточняет хозяйка домашней столовой. – К примеру, духовой шкаф позволяет одновременно запекать 25 порций куриных окорочков и картофеля. Морозильный ларь позволяет хранить мясо и курицу в больших количествах. Мясорубка в считанные минуты перерабатывает мясную продукцию. Посудомоечная машина помогает перемыть груду грязной посуды, прибывающую ежедневно с полей. А тестомес облегчает мой труд при приготовлении вкусной выпечки». В меню у повара из Ерыклинска 10 - 15 блюд. «Работникам в полях очень нравятся мой фирменный борщ, суп с грибами, макароны с гуляшом из говядины, картофельное пюре с котлетами, - откровенничает Елена. – Летом, особенно когда устанавливается сильная жара, люди часто просят приготовить им окрошку. А чтобы не испортилась на жаре, мы придумали полевой вариант. Муж оперативно доставляет «сухую окрошку», работникам остается только заправить ее свежим квасом». Любят клиенты Орсиной и выпечку. «Меню всегда стараюсь делать разнообразным, вкусным, полезным и питательным, как дома, - признается Елена Анатольевна. - Для меня все работники полей - комбайнеры, водители, механизаторы - особые люди. Ведь они обеспечивают нашу продовольственную безопасность. А мне как повару эта тема знакома, близка и важна. Знаю, если человек сыт, значит он счастлив. Тогда и любая работа спорится». Как рассказала нам кормилица полевых работников, ее рабочий день начинается ранним утром, а заканчивается поздним вечером. «В седьмом часу утра ставлю мясо на плиту, пока оно варится, поднимаю троих детей-школьников, кормлю их завтраком, провожаю на учебу, - поясняет наша собеседница. – Затем продолжаю работу на кухне. Муж Андрей, конечно, помогает – чистит картошку, обрабатывает мясо, потом развозит обеды в поля, привозит домой грязные вилки, ложки, тарелки, которые загружает в посудомоечную машину. Затем отвозит в поля порции для ужина». Как признается Елена Орсина, работать без выходных им приходится почти десять месяцев кряду. «Затишье наступает только на время трех зимних месяцев, - уточняет наша собеседница. – Да и то во второй половине февраля уже потихоньку закипает работа. Начинается новый сезон». Но напряженный рабочий график Елене Анатольевне не в тягость. «Если бы появились новые клиенты, я справилась бы, - считает бизнесвумен из Ерыклинска. – Ведь я занимаюсь любимым делом. И у меня есть отличные помощники – муж и трое детей-школьников – 12-летний Григорий, 11-летняя Софья и восьмилетний Степан. Ребятишки в свободное от учебы время всегда помогают на кухне. А в 2025 году, вполне возможно, к нашему семейному бизнесу подключится и старшая дочь Мария. В свое время она рвалась уехать из Ерыклинска в город, сейчас живет в Димитровграде, работает воспитателем. Маша уже изъявила желание вернуться в родное село и стать частью нашей бизнес-команды. Это правильное решение. Работа в полях на селе всегда была и будет, а значит, и полевая кухня будет востребована». Сейчас у семьи Орсиных новые бизнес-планы: оборудовать столовую для бизнес-обедов и бизнес-ужинов в отдельном здании. Для реализации задумки глава семейства пожертвовал любимый гараж. Помещение уже капитально отремонтировали, обложили кафельной плиткой, в ближайшее время ожидается перенос в это здание всего оборудования для кухни. Пожелаем Елена Орсиной процветания в ее деле, а остальным нашим читателям напомним, что благодаря федеральной программе «Соцконтракт» государственную поддержку получили уже несколько тысяч жителей Ульяновской области. И рассчитывать на такую меру поддержки может каждый из нас. По всем вопросам заключения соцконтракта необходимо обращаться в учреждения социальной защиты по месту жительства, единый центр приема документов, телефон 8 (8422) 41-66-92 (добавочный номер 9690, 9691 или 9692); проектный офис «Трудовая семья», телефон 8 (8422) 44-96-84 (добавочный номер 9571, 9560 или 9561); единый социальный телефон 8-800-350-46-46. Необходимые документы: паспорт, ИНН, СНИЛС, сведения о доходах всех членов семьи за предыдущие три месяца, сведения о наличии имущества. «Соцконтракт» реализуется благодаря нацпроекту «Демография». Фотографии предоставлены Еленой Орсиной