Новый год на тарелке: специалисты рассказали, как встретить праздник вкусно и без последствий
Традицию обильного новогоднего застолья не перебить ничем. «Как Новый год встретишь, так его и проведешь», — приговаривали наши бабушки и мамы, стараясь достать в эпоху тотального дефицита что-нибудь вкусненькое к столу. Несмотря на изобилие товаров, мы стараемся поддерживать этот семейный курс и накрыть стол так, чтобы негде было тарелку поставить.
ПЛАНИРУЕМ МЕНЮ
По той же самой традиции первый день Нового года хочется встретить в бодром расположении духа и готовности продолжать праздник. А значит, подход к застолью должен быть осознанным, с пониманием, что мы сами творцы своего несчастья. И чтобы оно не случилось, берем на вооружение советы специалистов по организации стола с праздничным меню.
— В первую очередь необходимо спланировать меню, — поясняет главный внештатный специалист по диетологии Минздрава Крыма Виктория Гаврилова. — Потому что если мы будем готовить все, что хотим, можем сделать перекос в майонезных салатах или гарнирах. И стол будет несбалансированным. Лучше решить заранее, что именно мы хотим видеть на нашем новогоднем столе, буквально 1–2 блюда в каждой категории.
Ворваться в Новый год на всех парах - это быть бодрым и активным
Анна КИРИЕНКО
На одно мясное блюдо должно приходиться два овощных. Это могут быть свежие овощи, салат из них, запеченные овощи или соленья. Помимо алкогольных и газированных напитков на стол нужно ставить обыкновенную воду или ферментированные продукты по типу чайного гриба и домашнего кваса. Трапезу нужно чередовать с активным времяпровождением, играми, танцами.
— Нормы потребления не должны превышать наших ежедневных потребностей. Конечно, мы можем один раз поесть и потом три дня лежать и переваривать. Но это будет большая нагрузка на организм. Поэтому по объему — стандартная тарелка. А у каждого она своя, — уточняет эксперт.
ИЗБЕГАЕМ ПОСЛЕДСТВИЙ
По статистике, почти половина сограждан предпочитает воспользоваться сервисами доставки готовых блюд, а не готовить самим. Особенно если речь о праздновании большой компанией где-нибудь за городом: удобно посчитать количество порций и заказать нужный объем блюд. Но важно следить за температурным режимом хранения: заправленные майонезом салаты можно держать на столе не более двух часов, а торты и пирожные с масляным кремом вообще нужно доставать из холодильника непосредственно перед употреблением.
Сочетание мясных и овощных блюда должно быть один к двум
Анна КИРИЕНКО
Хуже дела обстоят с домашней консервацией и копченостями, купленными с рук. Соблюдение технологии приготовления гарантировать нельзя, а искать потом продавца, чтобы предъявить претензии, — сомнительная перспектива. С осторожностью нужно включать в меню экзотические продукты.
— Это эксперимент на себе и на своем здоровье, — утверждает главный внештатный психиатр-нарколог Марина Шоренко. — Организм не совсем понимает, с чем он столкнулся, и реакции могут быть абсолютно разными. Аллергические реакции в виде кожных проявлений — это некрасиво, но можно пережить. Но не дай бог, если на какой-то из продуктов возникнет анафилактический шок, и «скорой» нужно будет очень постараться, чтобы довезти этого человека до ближайшей реанимации.
К привычному рациону организм привык и вырабатывает определенные ферменты. Если какой-то продукт поступает впервые, а чаще всего это экзотические фрукты или деликатесы из-за рубежа, существует большой риск получить несварение. Поэтому попробовать можно, но небольшую порцию и какого-то одного вида.
ПО СТОЛОВОЙ ЛОЖКЕ
В медикаментозной подготовке к застолью, как советуют блогеры-нутрициологи, у здорового человека необходимости нет. Но есть рекомендации — перед основной трапезой употребить что-либо обволакивающее или жирное, хоть кусочек сливочного масла или горсть маслин, чтобы алкоголь не сразу попадал в кровь. Что касается порции горячительных напитков, то и в этом нет универсальных рекомендаций – все зависит от физического состояния и индивидуальной переносимости алкоголя.
— Есть такое понятие, как аперитив. Это прием небольшого количества алкогольных напитков перед едой, как правило, 2–3 столовые ложки или 100–150 грамм. Но в такой дозировке редко кто в период застолья принимает алкогольные напитки. Аперитивов может быть не один или два, а дальше наступает другое состояние, которое снимает все ограничения на питье и поведение — состояние опьянения, — уточняет психиатр-нарколог.
Обилие блюд и закусок - секрет новогоднего стола
Анна КИРИЕНКО
«Аншлаг» в наркодиспансере начинается со 2 января, когда поступают первые изрядно перебравшие на праздник. 4 и 5 января наступают плановые госпитализации тех, кто знает за собой «грешок» и не может остановиться самостоятельно.
— Есть люди, которым нельзя употреблять спиртные напитки. Поэтому не нужно всем остальным их провоцировать «за праздник», «по чуть-чуть», потому что после этого пострадает не только сам человек, но и его ближайшее окружение, — подчеркивает Шоренко.
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
Отдельный стол и отдельное новогоднее меню должны быть у детей. В его основе — обычные ежедневные блюда, но празднично украшенные. Детям не столько важно разнообразие вкусов, сколько яркая игровая форма подачи. И даже самое обыкновенное пюре в виде снеговика на тарелке или грибочек из вареного яйца под помидорной шапкой вызовут интерес ребенка.
У детей на новогоднем празднике должен быть отдельный стол
Анна КИРИЕНКО
— Чем меньше ребенок, тем дальше от стола взрослых он должен быть. Маленькие дети наиболее подвижны. В новогоднюю ночь у них нарушен режим, возбудимость и активность повышены, и ребенок может стянуть со стола рюмку и тут же ее осушить. А для него 20 граммов крепкого алкоголя могут оказаться коматозной или смертельной дозой. И это нужно всегда помнить, — акцентирует специалист.
Специалисты советуют помнить, что впереди еще 12 праздничных выходных дней, и торопиться некуда. Главное — хорошее самочувствие и настроение на весь последующий год.
КСТАТИ
Однажды жертвой алкогольного отравления стал Дедушка Мороз. В шубе, шапке и валенках его доставили в республиканский наркологический диспансер после трудового дня поздравлений детей и взрослых — дети читали стихи и пели песенки, а взрослые старались выпить за удачу в Новом году с главным зимним волшебником. Вот он и растаял.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ