В Челябинске подсчитали индекс бутерброда с красной икрой

Отобрать у оливье славу самого новогоднего блюда невозможно. Но к торжеству также вспоминают о селедке под шубой, а многим праздничный стол не мил без бутербродов с красной икрой. Этой зимой традиция обещает обойтись недешево. Какую сумму придется выложить ради деликатесных бутербродов и как выбрать их главный ингредиент, подсчитываем в материале «Вечерки».

Красное лакомство

Первоочередная задача и главная позиция в чеке — конечно, сама красная икра. Покупать за сто рублей баночку с пометкой «имитированная» — недостойно встречи Нового года. Покупку с рук на улице тоже не рассматриваем: начинать Новый год с поездки на скорой и промывания желудка в планы не входит. В продуктовых рядах крупного торгового центра на глаза попались привлекательные баночки за 299–325 рублей. Подписано даже название конкретной рыбы: икра чавыча. Но продавцы сходу предупреждают: имитированная, на настоящую — совсем другие цены.

Продукт, который обозначен как натуральная икра, в крупных сетевых магазинах с новогодними скидками стоит от 590 (589,99) рублей. Эту цену предложило «Красное и белое», но варианты с разницей в 10–20 рублей есть в «Магните» и «Пятерочке». Самый дорогой вариант в сетевых магазинах — 1300 рублей за те же 100 грамм.


У качественного продукта икринки будут ровные и целые. Фото Вероники Максимовой

При покупке важно проверить этикетку. На некоторых не самых бюджетных банках значится «икра зернистая семейства лососевых» или даже просто «икра». От такого выбора отговаривает Роспотребнадзор.

— Внимательно читайте этикетку, на ней должно быть указано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки, — рекомендуют в ведомстве.

Название конкретного вида — вопрос не только качества, но и вкуса: он может существенно отличаться. Например, икра нерки (мелкая, ярко-красная) слегка горчит и не обязательно понравится фанатам горбуши. Роспотребнадзор также предостерегает от икры, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). В сочетании с желудочным соком уротропин токсичен. Безопасными считаются консерванты Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Цифры на банке важны не только из-за рутинной проверки срока годности: по ним можно определить качество икры.

— Путина у нас идет с июля по октябрь. Если продукция вырабатывалась на береговых предприятиях, то, как правило, в это время будет идти переработка свежей икры. В весенние или летние месяцы (май, июнь) идет переработка замороженного продукта. Качество может немного страдать: будет больше лопнувших икринок, — предупредила эксперт Роспотребнадзора Надежда Раева.

Для проверки банку можно потрясти: покупатель не должен чувствовать, как содержимое перемещается внутри. Это признак того, что внутри много жидкости — джуса.

В среднем по прилавку

В каждом доме — свой метод подачи икры: кто-то ест ее с блинами, выкладывает на тарталетки, подцепляет чипсами или использует хлебцы. Но моя семья выступает за классику: багет, смазанный сливочным маслом.

Цены на сливочное масло в 2024 огорчают, однако не настолько, чтобы искать более дешевый вариант по всему району. В ближайшем магазине крупной сети цены на масло — в разбросе от 170,39 до 260 рублей за 180 грамм.

Цена на багет в пекарне — 50 рублей. Правда, достать его утром 31 декабря довольно сложно, а покупать заранее — значит, жертвовать мягкостью будущих бутербродов. В качестве компромисса домашние гурманы согласились рассмотреть батон: их хватает в любом магазине. Разлет цен — от 38 до 66 рублей.


Инфографика Вероники Максимовой

Таким образом, самый дешевый набор для бутербродов обойдется в 798,40 рубля для варианта с батоном или 810,40 — для принципиальных сторонников багета. Самый дорогой вариант — 1626 или 1610 (бутерброды с багетом в этом случае будут дешевле). Средняя цена новогодних бутербродов составит 1211,2 рубля за комплект из банки икры, пачки сливочного масла и батона или багета.

По желанию весь набор продуктов можно заказать на дом. Но комфорт плохо дружит с экономией: в популярном сервисе доставки цены на икру варьируются от 999 рублей за 100 грамм до 1239 за 90 грамм. Сливочное масло обойдется заказчику в сумму от 198 до 289 рублей. Багета в доставке также не оказалось, но можно взять нарезной батон за 63 рубля. В сумме за самый дешевый вариант — 1260 рублей, то есть немного дороже средней цены по прилавкам обычных магазинов.

Ранее специалисты Центра стратегических разработок рассчитали индекс оливье в 2024 году. Он составил 220,12 рубля. Аналитики обратили внимание, что любимый салат стал на 16 рублей дороже, чем в 2023-м. С другой стороны, при аналогичном подсчете в конце 2023 года специалисты Контрольно-счетной палаты оценивали самое новогоднее блюдо в 262 рубля за пять порций.