Рыбные места Татарстана: форель от Ахмерова, карп от Мингазова, черная икра из бомбоубежищ «Тасмы»
Тихий омут: после краха амбициозных госпроектов рыбоводство держат на плаву живучие частники
Отрасль рыбоводства в Татарстане то и дело сопровождают коррупционные скандалы, а радужные проекты нередко оборачиваются пшиком. В последние дни лета «БИЗНЕС Online» решил проанализировать состояние предприятий аквакультуры республики. О том, как сын Фандаса Сафиуллина выращивает африканских сомов, Минтимер Мингазов трудится над зарыблением водоемов, а в Бугульме делают ставку на радужную форель с районного герба, — в нашем материале.
Муратов и Юшко обещали сделать из РТ рыбное место, но…
В Татарстане потребление рыбы и рыбных продуктов ежегодно составляет порядка 40 тыс. тонн, из них 36,3 тыс. т производят в России и странах СНГ.
Очень малую часть этой рыбы вылавливают в республике. По данным управления аквакультуры и пчеловодства РТ (работает при минсельхозпроде РТ), производство товарной рыбы в республике в 2020 году составило 287,7 т, рыбопосадочного материала — 271,2 тонн. Для сравнения, в 1980-е годы в Татарстане выращивалось по 600-700 тонн товарной рыбы в год. А продажа местной рыбы, согласно официальным отчетам, значительно отстает даже от этих весьма скромных цифр: в прошлом году она составила 163 тонны по товарной рыбе и 20,5 тонн по рыбопосадочному материалу.
Исправить эту ситуацию призвана госпрограмма развития товарной аквакультуры (товарного рыбоводства) в РТ на 2016–2020 годы, в соответствии с которой к 2020 году производство рыбы в республике должно было быть доведено до 1 865 тонн. Однако уже в 2016 году программа была свернута — вопрос рассматривался на заседании республиканского совбеза, как объяснили тогда, механизм финансирования программы неэффективен.
В мае 2017 года при активном участии помощника президента Татарстана и бывшего вице-премьера РТ Равиля Муратова был принят комплексный план мероприятий по развитию аквабиокультуры в Татарстане на 2017–2022 годы. Президент РТ Рустам Минниханов поручил Муратову подготовить предложения по привлечению инвесторов для создания рыбоводных хозяйств на условиях ГЧП. Муратов тогда же возглавил республиканский совет по вопросам воспроизводства водных биологических ресурсов и развития аквакультуры РТ. Новым целевым показателем в этой программе стало доведение мощностей рыборазводных заводов к 2022 году до объема не менее 22 тыс. тонн ежегодно. Правда, речь шла уже не о товарной рыбе, а о выпуске молоди рыб с целью воспроизводства рыбных запасов в водохранилищах республики.
Акцент был сделан в пользу проектов, которые Муратов обещал привлечь в республику совместно с бывшим гендиректором технопарка «Идея» Сергеем Юшко. (Он стал ректором КНИТУ-КХТИ, но был отстранен в связи с уголовным преследованием). В 2017 году Юшко сулил Татарстану целую гроздь проектов с общей суммой инвестиций в 12 млрд рублей. Но ни один из них, насколько нам известно, так и не был реализован.
Крах громких проектов, ЧП в Заинске и конец эры бесплатных кормов
Вместе с экспертами мы постарались разобраться в комплексе причин, которые привели к срыву планов по развитию рыбоводства в Татарстане.
Первая причина неудач в том, что корма для рыбоводов стали платными.
В советское время корма, предоставляемые рыбоводным хозяйствам, были бесплатными. Далее, в 2005–2010 годы существовали бюджетные дотации на корма, так что для хозяйств они обходились фактически даром. В том числе и по этой причине в «нулевые» в Татарстане произошел своего рода рыбный ренессанс: в 2007 году хозяйства республики продали 719 тонн товарной рыбы, в 2008 году — более 700 тонн, в 2011 году — около 900 тонн. Но примерно с 2012 года начался спад производства (по 600 тонн в год), и дальше — все меньше и меньше. Рыбхозы просто начали считать деньги и кормить рыбу не дорогими кормами, а зерном или зернопродуктами, а рыбы выращивать столько, сколько могут реализовать.
Второе: сокращение производства рыбы на старейших предприятиях.
«Ушня» — старейший рыбхоз Татарстана, был построен в 1934 году как рыбопитомник карповых рыб. Сегодня по объемам производства он занял только 14-е место нашего рейтинга. Имеет 28 озер площадью 189 га. Старое прудовое хозяйство было решено перевести на летование (осушение с целью оздоровления и расчистки пруда), однако инвестиций не хватило, поэтому сегодня деятельность на основных прудах пока не идет. Директор предприятия — Рустам Насыбуллин, совладельцами, согласно «Контур. Фокус», являются Гульназ Насыбуллина и Альфия Насыбуллина. О том, что дела в рыбхозе идут непросто, говорят и финансовые показатели. Еще в 2016 году выручка рыбхоза достигала 17 млн рублей, а прибыль 1,6 млн, по итогам 2020 года при выручке 2 млн хозяйство зафиксировано 3,9 млн чистого убытка. Связаться с представителями хозяйства у нас не получилось.
В рыбхозе «Дымка» (8-е место) в селе Крым-Сарай Бавлинского района было запущено 50 га прудов, но в настоящее время рыбоводы снизили обороты. В 2020 году рыбхоз вырастил 20 тонн рыбы, но реализовал только 9 тонн, хотя когда-то продавал и по 50 тонн. Рыбхоз через ООО «Торговый Центр» в пропорции 50 на 50 принадлежит директору хозяйства Райхану Салимову и Равилю Саттарову. Выручка за прошлый год составила только 800 тыс. рублей, чистая прибыль — 10 тыс. рублей.
«Дело в том, что не вся рыба выросла до товарных объемов. И часть, конечно, просто не смогли сбыть», — пояснила нам представитель компании (супруга совладельца) Оксана Салимова. В 2021 году хозяйство планирует вырастить 30 тонн рыбы, а реализовать — 12-15 тонн.
Третья причина упадка отрасли, считают эксперты — ликвидация «Татрыбхоза».
ГУП «Татрыбхоз» погряз в череде коррупционных скандалов. В 2013 году предприятие попало в поле зрения антикоррупционного управления при президенте РТ. Во-первых, на проект строительства рыбзавода для разведения осетровых в поселке Черепашье Рыбно-Слободского района «Татрыбхоз» взял кредит в Татагропромбанке в размере 12 млн рублей. 10 млн были списаны на покупку мальков и комбикормов (завода нет до сих пор), а еще 2 млн ушло на отделку и ремонт двух так и не заработавших магазинов «Океан». Во-вторых, выяснилось, что ООО «Фиш» зачем-то одолжило «Татрыбхозу» 3,8 млн рублей — без оформления документов. Эти деньги якобы также были направлены на покупку мальков и комбикормов. При этом «Татрыбхоз» уже получал субсидию из местного бюджета на 8,9 млн рублей для возмещения похожих закупок.
В третьих, те самые магазины «Океан», после того, как предприятие потратило на ремонт и закупку оборудования более 1 млн рублей, оказались не нужны и были сданы в аренду. Открытие первого «Океана» в Авиастроительном районе Казани проходило достаточно громко, с участием на тот момент первого вице-премьера РТ Муратова и тогдашнего руководителя федерального агентства по рыболовству Андрея Крайнего в августе 2010 года. Тогда было заявлено, что в Казани будет открыто пять магазинов «Океан» с ценами на рыбную продукцию на 30% ниже, чем в обычной рознице. Но в итоге все осталось на уровне маниловщины. Директора «Татрыбхоза» Хайдара Гарифуллина сняли с должности. А в 2018 году ГУП прекратил свое существование.
В 2019 году Гарифуллин неожиданно «всплыл» в уголовном деле, возбужденном против начальника казанского отдела полиции «Горки» Рафаэля Габбазова, которого заподозрили в превышении должностных полномочий, якобы он вымогал деньги у владельца кафе «Восточная кухня» на ул. Роторной в Казани. Так вот, бывший главный рыбовод республики проходил по делу как предполагаемый посредник. На предварительном следствии Гарифуллин свою вину признал.
Четвертое — крах громких рыбоводных проектов.
Флагманским проектом нового комплексного плана по развитию рыбоводства призван был стать Волжско-Камский рыборазводный комплекс в поселке Черепашье Рыбно-Слободского района РТ. Это проект президента союза осетроводов России и учредителя фирм «Русский икорный дом» и «Русская осетровая компания» Александра Новикова. В планах было ежегодно производить два миллиона мальков стерляди и других видов ценной рыбы и выпускать их в акваторию Камы и Волги — за счет федерального финансирования. Также планировалось производить 50 т товарной рыбы осетровых пород и 5 т черной икры-сырца в год.
Проект продвигался с участием все тех же Муратова и Юшко. Однако сегодня о мега-комплексе в Черепашьем наши собеседники из рыбоводной отрасли ничего сообщить так и не смогли. Якобы теперь проект переименован в «рыбоводный комплекс по воспроизводству молоди стерляди и личинки судака», но по факту реализованной рыбы как не было, так и нет. Предположительно, авторы громких инвестпроектов до сих пор ищут финансирование, но пока безуспешно.
Но загнулись не только муратовско-юшковские начинания. В Рыбной Слободе, например, до сих пор стоит каркас завода по выращиванию осетровых, который начинали строить люди, приближенные к экс-главе района Ильхаму Валееву. Как писал «БИЗНЕС Online», антикоррупционное ведомство раскрыло любопытные подробности проекта, включенного в госпрограмму. Заказчиком выступило ООО «Чулман», владельцами которого были зарегистрированы сын экс-главы района Ленар Валеев (40%) и дальняя родственница Фарида Гайнутдинова (60%). В строительство завода из федерального бюджета было вложено около 74 млн рублей, из республиканского — 20 млн рублей. Был построен фундамент, каркас стен, резервуары, насосная, выполнено устройство полов из бетона. Однако с января 2014 года все работы прекращены. Собственникам не хватило денег, а кредит в размере 215 млн рублей в Россельхозбанке им не выдали. Как говорят наши собеседники, недостроенный «скелет» завода пытались продать, но безуспешно.
Пятое — ЧП в Заинском рыбхозе.
В августе 2016 года в Заинском водохранилище погибло более 170 т рыбы, принадлежащей ООО «Заинский рыбхоз» (13-я позиция рейтинга). Это было садковое тепловодное хозяйство, рыба содержалась в садках теплых водах Заинской ГРЭС, выращивали в основном карпа, также имелись пруды для выращивания рыбопосадочного материала. Причиной стала аномальная жара, а также стопроцентная загруженность Заинской ГРЭС. Температура воды в то лето дошла до критических отметок свыше 40 градусов, у рыбы наступило кислородное голодание, в считанные часы произошел массовый замор. После аварии рыбхоз уже так и не восстановил прежние объемы (ранее реализовывали по 150-300 тонн товарной рыбы в год).
Точных данных о производстве рыбы в рыбхозе на текущий момент нам получить не удалось, известно лишь, что садков в хозяйстве уже нет, осталась бетонная часть, где владельцы выращивают рыбопосадочный материал на продажу. Совладельцами Заинского рыбхоза являются его директор Радик Салахов (30%), Игорь Армянинов (50%), Юрий Степанов (14%), Владимир Трофимов (6%). Армянинов также является директором и соучредителем (52%) ООО «Кармановский рыбхоз», расположенного в Башкортостане. Согласно базе «Контур.Фокус», если в 2016 году выручка Заинского рыбхоза составляла почти 11 млн рублей, чистая прибыль — 1,4 млн, то после ЧП выручка упала в разы, два года подряд рыбхоз показывал убыток. По итогам 2020 года выручка была всего 800 тыс. рублей, а чистая прибыль — символические 15 тыс. рублей.
Бугульминские рыбоводы
Все эти проблемы, впрочем, не погубили рыбоводческую отрасль республики. На смену так или иначе связанным с государством проектам пришли частники. Самым крупным производителем товарной рыбы в Татарстана стало хозяйство отца и сына, Рамиса и Эдуарда Ахметсафиных из Бугульминского района (КФХ Ахметсафин Э.Р., КФХ Ахметсафин Р.М.). У них свое прудовое хозяйство, где выращивают карпа, белого амура, толстолобика и осетровых рыб. Всего, по данным фермеров, в 2020 они продали 57 тонн рыбы, а вот 2021 год стал неудачным из-за жары.
«На жаре рыба плохо ест, плохо прибавляет в весе. Но планируем вырастить столько же, сколько и в прошлом году», — рассказал Эдуард Ахметсафин в беседе с нашим корреспондентом. Фермеры собираются развивать агротуризм — платная рыбалка, катание на лошадях и прочее. Этот бизнес-план уже лежит в минсельхозпроде РТ, ожидая одобрения и поддержки.
Династия в Кайбицком районе
Второе и третье место с объемом производства рыбы в 50 т делят два хозяйства — ООО «Кайбицкий рыбхоз» и ООО «Клариус». Кайбицкий рыбхоз — одно из старейших хозяйств в республике. Он расположен в прекрасном уголке природы — между реками Кубня и Свияга. Рыбхоз был построен в 1961 году для зарыбления Куйбышевского водохранилища. Основные производственные мощности сосредоточены на станции Куланга, водоснабжение рыбхоза самотечное, из реки Берля. Сегодня это полносистемное рыбоводное хозяйство, которое дополнительно занимается выращиванием товарной рыбы. Основным объектом выращивания является карп, он составляет около 85% в общем объеме производства, толстолобика, белого амура и щуку. Всего реализуется порядка 50 т товарной рыбы в год.
Кроме того, рыбхоз занимается выращиванием рыбопосадочного материала сазана для зарыбления Куйбышевского и Нижнекамского водохранилищ. Заказы разыгрываются на тендерах, поэтому есть возможность поучаствовать в зарыблении и в других регионах страны. С другой стороны, усилилась и конкуренция на местном рынке — в Татарстан стали «захаживать» рыбные хозяйства из Москвы («Главрыба», например), Марий Эл («Толмань») и др. «Сейчас кто выиграет тендер, тот и зарыбляет», — констатирует директор и владелец рыбхоза Радик Зямалетдинов.
Зямалетдинов — потомственный рыбовод. Его отец Гумар 40 лет работает в хозяйстве, из них 24 года директором рыбхоза — сейчас он отошел от руководства, но помогает сыну. Сам Радик Гумарович 11 лет проработал в ООО «Татнефть-АЗС центр» на должности инженера-механика ремонтно-эксплуатационного участка и начальником производственно технического отдела, но в 2019 он вернулся на родину, чтобы продолжить семейную династию.
Африканская рыба — из Рыбной Слободы
Необычную рыбу разводят в Рыбной Слободе. Африканский, или, по-другому, клариевый сом, не имеет чешуи, а еще у этой рыбы, помимо жабр, есть легкие, благодаря чему сом может проползти в поиске воды километры. Проект «Клариус» (торговая марка «Саф Балык») в 2018 году основал предприниматель Артур Хабибуллин. По итогам 2020 года сомовая ферма показала 600 тыс. рублей чистой прибыли при 6,2 млн выручки.
Предприятие было построено с проектной мощностью в 120 тонн рыбы в год, объем инвестиций составил более 20 млн рублей. На «Клариусе» функционирует четыре линии по выращиванию рыбы, также построен перерабатывающий цех, который откроется в сентябре. В прошлом году было реализовано около 40 тонн сома, плюс еще порядка 10 т переработано. По реализации продукции «Клариус» работает с федеральными дистрибьютерами, в основном, это московские компании, но есть и две татарстанские.
В Татарстане высокого спроса на африканского сома нет. Можно предположить, что это связано и с требованиями ислама. Сом — донная рыба и в природе иногда питается падалью. Ясно, что на ферме ее кормят специальными кормами, но предубеждения порой сильнее логики. В систему питания школ и детских садов «африканец» также попасть не смог уже по другим причинам. «Себестоимость достаточно высокая, и конкурировать с морской рыбой и курицей мы не можем», — говорит директор «Клариуса» Хабибуллин. Стоимость 1 кг рыбы в розницу — около 300 рублей.
Другие предприниматели также делают попытки выращивать африканского сома, но не все они пока успешны. Например, этой рыбой занимается владелец КФХ Евгений Редькин (12-я позиция в нашем рейтинге). Но пока удача не на стороне рыбовода. «В 2020 году у меня пруд был осушен, находился на мелиоративных работах. Так что мы продали только немного рыбопосадочного материала — мальков рыб, около 30 тысяч штук. Ограничительные меры по коронавирусу сыграли свою роль, потом — моя болезнь. Поэтому 2020 год получился неудачным. В этом, 2021 году основной пруд у нас по-прежнему осушается. Так что планируем закоптить на собственной коптильне и продать около тонны клариевого сома», — говорит Редькин.
Рыба от наследника «молочного короля»
«Арский рыбхоз» (4-е место) был построен в Арском районе РТ в 60 км от Казани в середине 1960-х годов. Площадь прудов — 524 га. Пруды рыбхоза расположены в низменной левобережной пойме реки Казанка, хозяйство самотечно обеспечивается водой.
До 2002 года Арский рыбхоз входил в состав «Татрыбхоза». После приватизации в 2002 году он стал АО со 100-процентной долей государства. В 2003 году его выкупило ОАО «Вамин Татарстан», которое создало на базе рыбхоза филиал. Впоследствии хозяйство перешло в ООО «Арский рыбхоз», на 100% принадлежащий Минтимеру Мингазову, сыну «молочного короля» Вагиза Мингазова.
Сейчас здесь выращивают карпа, толстолобика и рыбопосадочный материал. А еще выполняют работы по зарыблению, рассказывает нам директор Арского рыбхоза Ильшат Ашрафзянов. В 2021 году предприятие вырастит 3 млн штук сеголеток (молодняк текущего года) средней навеской (средний вес одной особи) 20 граммов. В 2019 году рыбхоз вырастил и реализовали 47,6 т рыбы, в 2020 году — 47,5 тонн, с этим показателем он занимает четвертое место нашего рейтинга. В 2021 году планируют нарастить объемы и реализовать уже 80-100 т товарной рыбы, говорит Ашрафзянов.
В планах предприятия — провести ремонт гидротехнических сооружений. Купить арскую рыбку можно в торговых точках в селе Чулпаново, поселке Высокая гора, а также в агропромышленном парке в Казани и на рынках.
TATFOREL: как заработать на гербе Бугульмы
В Лениногорском районе РТ, в районе села Нижние Чершилы предприниматели — Джейхун Намазов и его сын Руслан Ефремов выращивают форель. Производят товарную и порционную рыбу, а также продают мальков, полученных из икры в собственном инкубационном цехе. ИП КФХ Ефремов Р.Д. (5-е место) известно под брендом TATFOREL.
Рыбоводы родом из Казани, переехали в сельскую местность специально, чтобы разводить рыбу. Намазов в свое время создал ряд производств, вел оптовые направления в сфере гостинично-ресторанного бизнеса, держал специализированные мясные магазины в Казани. Впоследствии эти бизнесы были проданы, отец с сыном решили сконцентрироваться на форели. Около года семья искала подходящее место — этой рыбе нужна очень чистая и холодная вода.
Они обратили внимание, что на гербе города Бугульмы нарисована похожая на форель рыба, и начали искать в тех краях. «Нашли материалы, что когда-то лучевая форель жила в наших реках. Предпосылки были, что в этих местах можно найти такое место, где большой дебет воды, который позволит нам выращивать форель», — рассказывает Намазов. В итоге идеальную площадку отыскали в соседнем Лениногорском районе.
«Во многих хозяйствах из-за жары температура воды поднимается в прудах до 24 градусов, рыбоводы не могут рыбу кормить. А у нас сегодня температура 14 градусов, из-за того, что у нас много родников», — объясняет рыбовод.
Плюсом технологии является то, что водоемы открытые и владельцам нет необходимости платить за электричество для подогрева/охлаждения воды. «Мы строим бетонные бассейны, производим купирование воды, направление родников, но большую экономию дает отсутствие расходов на энергоносители», — делится предприниматель.
Всего было построено три бассейна (36×8 м) и два садка. Сумма инвестиций составила 28 млн рублей. У форелеводов есть планы по развитию — в 2022 году планируется строительство еще трех бассейнов и нескольких садков. Также в планах — построить глэмпинги, поскольку много гостей приезжает на рыбалку издалека, нужно место, где можно было бы остановиться на ночлег.
«В установке замкнутого водоснабжения (УЗВ) рыба живет как в аквариуме, воду 50 раз в час очищает фильтр. А у нас проточная вода, — объясняет Намазов. — Радужная форель — это рыба, которая в природе может подниматься на три метра против течения в водопаде! Поэтому у нашей форели мясо упругое, и рестораторы уважают вкус этой рыбы».
Помимо ресторанов, на стадии заключения договор с «Ашаном», также лениногорскую форель можно купить на Колхозном рынке и в Агропромпарке в Казани. В 2020 году КФХ Ефремов Р.Д. реализовал 24 т товарной рыбы, в 2021 году планируется увеличить реализацию до 40 т форели, а также продать около 7 тонн рыбопосадочного материала (порядка 120 тыс. мальков). В 2021 году хозяйство вышло на небольшую прибыль, но точных цифр наш собеседник назвать не смог. Стоимость рыбы — 500 руб. за кг, но при оптовых закупках может снизиться до 430 рублей.
Однако, как и многие производители премиальной продукции (форель выходит дороже, чем говядина!), форелеводы столкнулись со снижением спроса. Здорово помогает поддержка минсельхозпрода РТ: в 2020 году хозяйство выиграло грант «Агростартап» — 3 млн рублей на постройку инкубационного цеха. В числе своих конкурентов Намазов называет, прежде всего, «Биосферу-Фиш», которая тоже готовится запустить свой форелевый проект.
«Биосфера-Фиш»: стерлядь и форель — от владельца сети магазинов
На шестом месте нашего рейтинга рыбоводный комплекс «Биосфера-Фиш» в Лаишевском районе РТ, однако с учетом нового форелевого комплекса предприятие в перспективе вырвется на первые позиции в РТ. УЗВ-комплекс «Биосфера Фиш» изначально был рассчитан на производство малька стерляди. Первая очередь завода была запущена в 2018 году, вторая — в августе 2020-го. Во время открытия второго завода президент РТ Рустам Минниханов лично пересаживал маточное стадо стерляди волжской популяции в новый завод. Сейчас тут выращивают 8 млн мальков в год. Помимо стерляди, на заводах содержатся другие виды осетровых: бестер — гибрид белуги и стерляди, белуга, но на зарыбление они не идут. Всего за 2020 год на предприятии произвели и продали порядка 20 тонн рыбы.
Сегодня «Биосфера-Фиш» находится на стадии запуска третьей очереди рыбоводного комплекса. Производить там будут товарную рыбу — 100 т форели в год и 2 млн штук малька форели (на зарыбление). Как нам сообщил собственник рыбоводного комплекса ООО «Биосфера-Фиш» Владимир Малыгин (владелец сети магазинов «Мегастрой»), открытие форелевого завода запланировано на конец сентября 2021 года. Производство завода спроектировано по датской технологии. Объем инвестиций (всех трех очередей) составляет более 750 млн рублей.
Запланированный объем в 100 т форели в год планируется реализовывать через собственную розничную сеть, постоянных клиентов и клиентов рыболовного клуба «Удача рыбака», где происходит платная рыбалка. Немало и состоятельных клиентов, которые покупают мальков рыбы для подращивания в собственных небольших прудах.
«Если будет спрос, то будем увеличивать объемы производства форели», — говорит Миляуша Загидуллина, генеральный директор «Биосфера-Фиш». Она объясняет, что форель была выбрана для разведения, потому что появился запрос у покупателей на эту рыбу. «Спрашивали, есть ли у нас другая рыба, кроме осетровых. Люди, которые любят приезжать к нам порыбачить и сварить уху, просят и ту, и другую рыбу. Чтобы ее не закупать из других регионов, мы решили выращивать свою», — объясняет Загидуллина. На рыбалке форель хорошо реализуется зимой, летом пользуются спросом осетровые.
Конкуренции со стороны других производителей форели в компании не видят, считают скорее «партнерами». «Многие форелевые хозяйства экономят на кормах и не делают цвет мяса красным, а форель востребована именно красного цвета, — говорит руководитель „Биосфера-Фиш“. — Естественный цвет мяса форели белый, и чтобы его сделать красным, нужно кормить специальными кормами». В дикой среде рыба питается планктоном, который, в свою очередь, питается водорослями, содержащими в себе вещество астаксантин. Это каротиноид имеет розово-оранжевый цвет. Он также делает мясо лососевых красным. Но характерно это только для морских обитателей. Поэтому мясо пресноводной форели гораздо светлее. «Корма для форели содержат тот самый астаксантин. Это не краситель, а специальная добавка, она безвредна для человека», — объясняет Загидуллина. В розницу форель весом от 1 кг стоит тысячу рублей за килограмм, более мелкая рыба — 900 рублей за кг. Оптовая цена обговаривается отдельно.
Сейчас в компании работают над тем, чтобы вырастить маточное стадо, для самообеспечения рыбопосадочным материалом. Это позволит не зависеть от других хозяйств. «Сейчас нам приходится частично докупать оплодотворенную икру для дальнейшего подращивания. Года через 3-4 мы будем полностью обеспечивать себя икрой осетровых», — считает руководительница.
Что касается нормативов по зарыблению водоемов, то для осетроводов они также изменились — вместо прежних 10 гр теперь выпускать в водоемы будут рыбу навеской всего 3 грамма. Но Загидуллина говорит, что эта разница для них не столь существенная. «Мы у себя пробовали трехграммовиков в свои пруды выпускать, чтобы посмотреть, смогут ли они выжить, как к воде смогут перестроиться? У нас рыба растет! Главное, чтобы в естественной среде не было много хищников, которые могли бы их съесть» — говорит Загидуллина.
Примечательно, что если ряд собеседников из рыбоводной отрасли жаловались на снижение спроса, то в «Биосфере-Фиш» нам заявили, что в компании не испытывают недостатка в заказчиках как на зарыбление, так и при реализации товарной рыбы. «В этом году мы продали все, что у нас было», — говорит Загидуллина.
В Зеленодольском районе скоро появится еще одно форелевое хозяйство — КФХ «Светлое озеро», главой хозяйства и владелицей 50% является Галина Ахмерова, еще 50% — у ее супруга, известного IT-предпринимателя Тимура Ахмерова, основателя АО «Барс Групп». Как нам рассказал управляющий агропарком «Светлое озеро» Айдар Хайруллин, пока агропарк в стадии строительства — достраивается ангар для разведения рыбы, запуск производства запланирован на 2021 год. «Планируем выращивать различные виды рыбы. Полная проектная мощность — 30 тонн радужной форели и 20 тонн осетра в год», — сообщил Хайруллин.
«Дары Волги» — из подвала на «Тасме»
Только девятое место в нашем рейтинге — у ООО «Икорный дом «Дары Волги», но это потому, что товарной рыбой компания только начинает заниматься, основная выручка пока идет от продажи черной икры. Рыбную ферму «Дары Волги» два брата Дмитрий и Сергей Троицкие построили в Казани в подвале бывшего завода «Тасма».
Помещение бывшего бомбоубежища было очень запущенным, пришлось его долго приводить в порядок. Разместили 20 бассейнов, запустили в них тысячи осетров и стерлядей. Рыбу закупают в Кубанском институте осетроводства. Особенность технологии получения икры заключается в том, что рыбу не убивают, а доят. Готова ли рыба к дойке, выясняют при помощи УЗИ. После того, как «черное золото» добыто, рыбу отправляют обратно в бассейн. Подробный видеорепортаж с места производства мы публиковали.
Во время пандемии спрос на царский продукт стал снижаться, хозяйство начало производство товарного осетра. «По осетру доминируем на казанском рынке, Агропромпарк, Колхозный рынок — во всех магазинах наша рыба присутствует», — рассказывает Дмитрий Троицкий.
Всего в 2020 году было реализовано 450-500 кг черной икры, а также 1-1,5 тонны осетра. В 2021 году предполагается нарастить реализацию рыбы до 3 тонн. А вот производством товарной стерляди Троицкие заниматься не собираются, хотя, конечно, могли бы, да и спрос на рыбу есть. Увы, слишком велика конкуренция со стороны контрабандистов. У браконьеров, торгующих на Мамадышском тракте, стерлядь продают по 450-500 рублей за кг, оптовая цена рыбы у «Даров Волги» — 850 рублей, в «Бахетле» она стоит 1200 рублей.
«На меня выходили розничные покупатели из интернет-магазинов. Говорю им, что могут купить рыбу за 850 рублей. Они отвечают: «Да мы за 500 рублей купим в Сорочьих горах». Я им говорю: «Да, идите, покупайте, но не забывайте, что вы покупаете браконьерскую рыбу, и если с ней вас возьмет полиция, то статья за нее будет та же самая, что и за браконьерство. Но пока люди не понимают», — сетует Троицкий.
По черной икре большая конкуренция идет со стороны Астрахани и Китая. Из Астрахани на рынках зачастую продается браконьерская икра. А из Китая под видом дикой икры часто реализуют продукт от рыбы, выращенной в искусственных водоемах, на гормонах, на антибиотиках (китайцы этим печально славятся). Стоимость такой икры может быть вдвое ниже казанской. «Основная масса продавцов заявляет, что это настоящая дикая икра из Астрахани, что это очень вкусно, но в 90% случаев это Китай», — констатирует Троицкий. Продукт нелегальными путями заходит в страну, минуя таможню, без пошлин, отсюда и низкая цена.
Троицкий подчеркивает, что реализует легальную продукцию, которая проходит через систему ветсертификации «Меркурий». «Осетр — краснокнижная рыба, вылавливать в природе ее нельзя, можно только вырастить, как и стерлядь. Наша фишка в том, что мы находимся в легальной плоскости и можем продавать как в торговых сетях, так и на рынке, покупатели не переживают за чистоту сделки», — говорит он.
Кроме того, Троицкие стали инициаторами создания кооператива «Фишагропродукт», куда приглашают производителей различной рыбы из районов республики, а также продавцов морской рыбы с целью развития сельхозкооперации. В кооператив уже вошли ряд предприятий. «Мы решили запустить производство по переработке морепродуктов. На „Тасме“ у нас экспериментальная база, в дальнейшем планируем поставить несколько модульных цехов, где будет идти переработка рыбы, собираемых у наших коллег по районам», — говорит Троицкий. Предполагается, что это будет выгодно и самим производителям рыбы — не нужно искать каналы реализации товара. «Мы хотим собрать всю эту реализацию в кучу, перерабатывать и по нашим каналам сбыта ее продавать», — говорит собеседник. В планах выйти на продажу копченой рыбы, это позволит удвоить-утроить продажи.
ООО «Икорный дом «Дары Волги» зарегистрировано в Казани, генеральный директор и владелец 50% Оксана Давыдова, еще 50% — у Ирины Троицкой. Выручка предприятия за 2020 год — 8,7 млн рублей, чистый убыток — 166 тыс. рублей.
«Рыбное место» сына Фандаса Сафиуллина, икорный проект Ильнура Батыршина
Неожиданный участник отрасли — владелец ООО «Рыбное место» (15-е место) Ильдар Сафиуллин. Оказалось, что он сын бывшего депутата Госсовета РТ и Госдумы РФ, публициста и известного татарского деятеля Фандаса Сафиуллина. «Отец у меня не рыбак, он к этому моему выбору никакого отношения не имеет. Я люблю творчество в бизнесе. А фермерские хозяйства — это очень интересное творчество», — рассказал нам Ильдар Фандасович.
У него есть УЗВ, но сейчас предприятие в стадии переезда: «В Пестрецах мы выращивали африканского сома в арендованном помещении. Сейчас мы переехали в Зеленодольский район, строим свое. Так что, пока рыбы нет». По словам Сафиуллина, на момент переезда в 2020 году у него было пять тонн рыбы. «Но мы попали в пандемию и практически всю ее пришлось отдать, чтобы уехать оттуда. Раздали, подарили», — говорит рыбовод, добавляя, что пристроили не все. «Нас сильно подвели строители, поэтому момент запуска затягивается. Мы даже не знаем, когда они нам окончательно сдадут это здание», — сетует он.
В планах компании выйти на производство 100 тонн рыбы в год, а также попробовать выращивать другие виды. «Кроме этого, мы на нашей территории построили глэмпинг Urman Camp. Это часть нашего туристического направления», — сообщил Сафиуллин.
Осетровых выращивает в Лаишевском районе Ильнур Батыршин (ООО «РВХ Батыршин», 10-я позиция в рейтинге) — также по системе УЗВ. В 2020 году было реализовано немного — около двух тонн рыбы, но все потому, что предприниматель планируется постепенно уходить от производства товарной рыбы с переходом на производство черной икры. «Мы выращиваем маточное стадо, чтобы производить товарную черную икру. Все мощности у нас заняты маточным стадом. Это не позволяет нам увеличить общий объем рыбы», — объясняет Батыршин. У него есть планы нарастить производство в другом городе — в Камских Полянах. «Мой основной учредитель из Камских Полян. У него там есть завод и свободные площади. Вот на них мы и пытаемся запустить свое новое хозяйство», — рассказал нам Батыршин.
И прудовое хозяйство, и установка замкнутого водоснабжения имеется еще у одной династии рыбоводов, но уже из Мензелинского района, — отец и сын Габдрашит и Ренат Мухометзяновы. (КФХ Мухометзянов Р.Г., 7-е место). На семейной ферме выращивают карпа, толстолобика, белого амура и «немножко стерляди», в планах — запустить еще и осетра с белугой. Реализация в 2020 году составила 15 т рыбы, в 2021 году — вместе с платной рыбалкой рассчитывают выйти на 30 тонн. «Сейчас у нас рыба в пруду, рыбы много, но сколько ее точно — мы не знаем. В октябре мы будем сбрасывать воду, сажать рыбу в садки и продавать», — говорит Габдрашит Мухаметзянов.
«Мы брали в аренду у министерства экологии три пруда, а там бардак полнейший. Они, оказывается, с нас незаконно большие деньги брали. Сейчас они подали в суд, отменили договор на последний год. В общем, нас чиновники душат, не дают в прудах работать. Мы еще пять лет назад заключили договор с министерством экологии и природных ресурсов. Через аукцион выиграли аренду прудов. А потом арендную плату подняли в 10 раз. Администрация Тукаевского района запретила на одном из наших прудов платную рыбалку», — делится проблемами фермер-рыбовод. Зато им помогают минсельхоз РТ и администрация Мензелинского района.
Господдержка рыбоводов
Помочь рыбоводству должны госсубсидии. Ветераны отрасли с ностальгией вспоминают времена, когда корма для рыбоводных хозяйств дотировались из бюджета. Сегодня принципы господдержки изменились. Из бюджета РТ идут субсидии на приобретение рыбопосадочного материала (сеголеток, годовиков, двухлеток, личинок, молоди рыб, подрощенной молоди карпа, оплодотворенной икры осетровых видов рыб, маточного поголовья осетровых видов рыб) — компенсируют 40% затрат. Эксперты считают это вполне оправданным — примерно столько рыбопосадочного материала рыбозаводчики теряют по время выклева икры и перехода мальков на активное питание.
Кроме того, для фермеров предусмотрены гранты «Агростартап» — на создание и развитие КФХ; субсидии сельхозкооперативам — на возмещение отдельных затрат; грантов — на поддержку начинающего фермера, на развитие семейной фермы. Также с 2016 года рыбоводным хозяйствам выделяют субсидии на возмещение части затрат на техническую и технологическую модернизацию сельскохозяйственного производства — в размере 40% от фактических затрат на приобретенную технику по договорам поставки. Разумеется, все это на конкурсной основе, поддержка достается не всем желающим.
31 мая 2021 года постановлением кабмина РТ был утвержден порядок предоставления субсидии из бюджета РТ на возмещение части затрат, связанных с реализацией рыбоводными хозяйствами товарной рыбы и товарной икры осетровых видов. Возмещают 20% от стоимости осетра, но не более чем 100 рублей с одного килограмма. Компенсировать свои затраты на реализацию могут производители товарной рыбы осетровых видов, форели, сома, карповых видов и товарной икры осетровых видов.
Некоторые опрошенные нами участники рынка сетуют, что не могут принять участие в долгожданной программе, поскольку обязательное условие — оформление официальных договоров с покупателями и проведение документов через систему ветсертификации «Меркурий». Не всем рыбоводам это подходит, так как свои объемы они реализуют на рынках, а с каждый покупателем 2-3 кг рыбы на договор не заключишь. Другие, напротив, нововведению рады. «Слава богу, что идет компенсация за реализацию товарной рыбы. Были программы, которые финансировали закупку кормов, но по кормам мы можем предоставить такое количество документов, что можем сидеть на этих субсидиях и просто зарабатывать. А здесь все честно — если ты вырастил и продал рыбу, то в „Меркурии“ это сразу видно, ветеринарный документ есть, и обойти систему сложно», — поделился один из участников рынка.