Тайны «мясных секретов»: как производители увеличивают объем колбасы и сосисок с помощью запрещенных добавок
В центре общественного внимания оказался «мясной клей».
Источник фото: 123rf.com
Российский рынок продуктов питания становится все более проблемным: участились случаи использования производителями мясных и молочных изделий запрещенных ингредиентов для искусственного увеличения объема и массы своей продукции. В центре внимания оказалась микробная трансглютаминаза — фермент, который в народе получил прозвище «мясной клей».
Согласно данным надзорных органов, применение этой добавки позволяет производителям существенно экономить на себестоимости. Под воздействием трансглютаминазы несоединимые ранее куски мышечной ткани прочно склеиваются в монолитный продукт, что по внешнему виду напоминает ветчину. Кроме того, фермент способен удерживать в изделиях дополнительную влагу, тем самым увеличивая их вес до 25%.
Использование «мясного клея» дает недобросовестным компаниям возможность искусственно «раздувать» объемы колбас, сосисок, сыров, творога и других товаров. Однако применение данного компонента в РФ запрещено с 2020 года, добавка не включена в реест разрешенных пищевых ингредиентов.
Тем не менее, статистика показывает, что количество зафиксированных случаев ее использования неуклонно растет. Если год назад Роспотребнадзор выявил 25 проб мясной с микробной трансглютаминазой, то с января по июнь текущего года таких случаев стало уже 28. Также компонент был найден в пробах детской и молочной продукции.
Венские колбаски
Источник фото: 123rf.com
Под подозрением оказались известные компании — ООО Комбинат «Дубки», АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», АО «Брянский Мясокомбинат» и прочие. Обнаружение недопустимого компонента в их товарах свидетельствует о недобросовестных практиках, которые ставят под угрозу качество и безопасность потребительских товаров.
Общественные организации, обеспокоенные сложившейся ситуацией, уже обращались в Генеральную прокуратуру с требованием пресечь незаконное применение «мясного клея» и изъять его из продажи. Ведь влияние этой субстанции на организм человека полноценно не изучено, а ее использование в пищевой промышленности находится вне правового поля.
В Госдуме призвали Роспотребнадзор принять срочные меры для решения проблемы. Эксперты считают, что необходимы жесткие санкции в отношении производителей, замеченных в применении запрещенных ингредиентов. Только так можно добиться реального перелома в ситуации и защитить права потребителей на качественные и безопасные продукты.
Таким образом, проблема применения «мясного клея» в пищевой промышленности становится все более острой. Она требует пристального внимания со стороны государственных органов, производителей и общественности. Только совместными усилиями можно обеспечить прозрачность и добросовестность на рынке продуктов питания.
Российское «Трио Аккуратова» исполнило песни из репертуара Магомаева в Баку
Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.
News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.