Какой базар! Как работали крестьянские рынки XIX века в Нижнем Новгороде
Крестьянские базары в Нижнем Новгороде XIX века были не только местом, где можно было пополнить домашние запасы провизии. На базаре можно было одеться и обуться, приобрести нужную утварь, а также вкусно поесть и повеселиться.
Ушёл под лёд
В первые десятилетия XIX века в Нижнем Новгороде было всего два базарных места: летнее – на Благовещенской площади (сегодня – площадь Минина и Пожарского) и зимнее – на льду Оки напротив Стрелки. И если на площади рынок представить запросто, то на окском льду он был особенным и достоин отдельного описания.
Действовал зимний рынок с момента установки крепкого речного льда и до самых проталин. На льду строили временный торговый городок: бревенчатые амбары, лари из досок и лубочные шалаши. Занимали эти сооружения всё пространство между окскими берегами. Так как зимой на широком устье Оки дули сильные ветра и наметали снега, торговый городок окружали рогожными преградами, которые предохраняли торг от заносов. Специально для лошадей во льду пробивали проруби для водопоя.
Не осталось сведений, когда подобный зимний торг появился в Нижнем Новгороде впервые, но зато известен последний – 6 января 1867 года по старому стилю, прямо на Крещение «раздался зловещий треск». Лёд не выдержал праздничное скопление народа и треснул. В холодной воде погибли сотни людей. С тех пор торговцы даже зимой торговали на Благовещенской площади.
На биржу – на Мытный, по средам – на Средной
В 1870-х годах Городская дума Нижнего Новгорода решила бороться с торгом на главной площади города, так как грязь в базарный день портила впечатление от города. На Благовещенской разбили сквер, а базары велели организовать на городских окраинах. Но рынок в центре города не исчез – он ужался до мытного двора, где торговцы платили за право торговать и хранить товар, и Верхнепосадских торговых рядов. С тех пор мы знаем рынок между Алексеевской улицей и Большой Покровской как Мытный.
Интересно, что на Мытном рынке существовала ещё и «мытная биржа» – площадка для найма неквалифицированной рабочей силы. Здесь можно было наняться на подённую работу за небольшую плату или буквально за еду. Эта возможность выручала многих бедняков и не давала умереть от голода. Здесь искали работников управляющие, мастеровые и даже экономки. Работа была разной – требовались грузчики, дворники, помощники по хозяйству, строители, огородные работники. Больше всего усердствовали мальчишки, предлагая «барыням» за копеечку отнести покупки по адресу.
По средам базар открывался на Новобазарной, или Арестантской, площади (сегодня – площадь Горького). Это был самый обширный и значительный по обороту товаров и денег нижегородский рынок. Подготовка к нему начиналась со вторника – на площадь с вечера стягивались обозы с товаром, слышались людские крики, ржание лошадей, скрип телег и стук колёс, лай базарных собак. В 7 часов утра среды давался сигнал к началу торга. Раскрывались возы и короба, раскладывались рогожи для торговли с земли, площадь заполнялась народом.
Центральную часть рынка составляли съестные ряды. Их окружали ремесленные: железный, сундучный, кожевенный, лапотный, овчинный, шапочный, галантерейный, мелочный и другие. В каждом ряду было немалое разнообразие. Например, кожевенники из Богородска и Катунок предлагали разную кожу: «конину» – на грубую дешёвую обувь, «яловицу» и «баранину» – на подбой, «бычатину» – на подошвы. Княгининские шапочники не отставали: «московская» шапка – суконная с мерлушкой на околыш, «боярочка» – мерлушчатая с плоским верхом, «славянка» – суженная со срезанной тульей, «персиянка» – наподобие фески. И даже в лапотном ряду был большой ассортимент: кривые мужские лапти, прямые женские, чувашские без ушника и с короткой головкой, «некрещёные» – грубые для дальних дорог, «домашние ступни» и «мелкая плетушка» – самые изящные и дорогие.
На окраине базара можно было подивиться на представление с Петрушкой, на сергачских медвежатников и купить дешёвых сластей. В советские годы рынок убрали с площади на улицу Белинского, и он получил привычное нам название «Средной».
По пятницам – на Острожную
Пятницкий базар на Острожной площади (сегодня – площадь Свободы) был меньше Средного и имел сезонную особенность: здесь торговали огородники волжских сёл, а урожай продавался буквально возами – огурцы, капуста, репа и прочие овощи. Базарные проходы были заставлены мешками, жбанами, бочками, ящиками. Здесь не было принято ломать шапку перед покупателем или расхваливать товар. Тут же продавалось сахарное и паточное варенье из сезонных ягод и яблок.
Ещё Пятницкий базар славился вкусной и дешёвой едой – сюда многие приходили просто поесть. Тут разворачивались однодневные «кухни» под открытым небом. «Кухня» представляла собой железное сооружение на дровах: духовой шкапчик, открытый противень и котелок для варки бульона.
Тут же у «кухни» стоял стол для стряпни и ещё пара поменьше – для удобства покупателей. Торговка-повариха – обычно полная краснолицая от жара и крикливая женщина. Она и торговала, и готовила. В её руках всё парило, шкворчало, пахло жареным луком и салом. Копеечная еда была сытной: жареная щековина, рубец, ливер, чайная и кровяная колбаса, обрезки ветчины, яичница-глазунья и «каклеты», пироги.
Особо надо сказать о пельменщицах Пятницкого базара. Они привозили свою кулинарию в чугунных котелках, обмотанных овчинами или просто тряпками. В морозный день пельменщица сидела сверху на чугунке, чтобы тот не остывал.
«Особые» базары
Сенные ряды с Благовещенской площади переезжали дважды: сначала на специальную площадку между улицами Жуковской (сегодня – улица Минина) и Большой Печёрской, а потом ещё дальше от центра, к Казанской заставе. Площадь получила название Сенная. Здесь торговали сеном, упряжью, колёсами и даже лошадьми. Конная торговля была в руках татар, которые селились неподалёку.
Базар старья и ветоши имел в Нижнем Новгороде своё название – Балчуг. Он располагался в Почаинском овраге под кремлём. Здесь можно было купить вещи, бывшие в употреблении, сломанные и даже совсем негодные. Интересно, что тут встречались разные покупатели: бедняки искали поношенную одежду и обувь, а коллекционеры – интересные бытовые вещицы, попавшие к старьёвщикам.
Цирк да «Пятак»
Были свои базары и за тогдашней чертой Нижнего Новгорода – в крупных сёлах Канавино и Сормово. Оба торга насчитывают многовековую историю.
Канавинский рынок располагался на площади у Владимирской церкви, на месте которой сегодня стоит Нижегородский цирк. Торговцев было так много, что их обозы и лари с прилавками заставляли все близлежащие улицы и проулки. Более того, весной паводок часто затапливал площадь. В итоге в начале ХХ века было решено благоустроить под рынок специальную площадь между Бабушкинской больницей и Выставочной улицей (сегодня – улица Чкалова). Подрядчики подсыпали песка, построили павильоны. 15 декабря 1903 года торговля началась на новом месте. Сейчас этот базар мы знаем как «Центральный рынок».
Сормовский рынок тоже переносили. Изначально он занимал площадь в современном центре Сормова – Пятак. Ассортимент торговли был широким – продукты, одежда, утварь, материалы и даже резные наличники, которые привозили балахнинские мастера глухой резьбы, чтобы получить заказ на изготовление под нужный хозяевам размер. Базар был событием, публика гуляла широко.
Но через Сормово шла Аракчеевская бульварная дорога, и базар доставлял неудобство. Многочисленные обозы и толпы народа мешали проезду курьерских и почтовых троек, а также проходу арестантов, которые по этой дороге отправлялись из Петербурга в Сибирь. Поэтому базар вынесли на окраину села – «на пески» к старому кладбищу (сегодня – Базарная площадь). На Сормовском базаре можно было купить всё – от квашеной капусты и щенков охотничьей собаки вплоть до оружия накануне первой революции 1905 года.