Учёные рассказали, почему нельзя есть некоторые съедобные грибы в Ростовской области
В середине мая юг России был напуган нашествием ядовитого гриба необычной формы — в сочинском дендрарии вырос «ковёр» из решёточника красного. Может ли этот краснокнижный вид появиться в Ростовской области и какие грибы уже растут на Дону, рассказала доцент кафедры ботаники Южного федерального университета.
Кандидат биологических наук Ольга Ермолаева руководит проектом «Ведение Красной книги Ростовской области» по растениям и грибам. Сейчас к выходу готовится уже третье издание региональной Красной книги Ростовской области. В текущее, второе издание Красной книги входит 273 вида растений и 35 видов грибов. Шокировавший жителей Сочи гриб решёточник красный, по словам биолога, входит в Красную Книгу России, а также Красную книгу Краснодарского края (Под Анапой растёт единственный в стране гриб, к которому опасно даже подходить).
Решёточник красный — это редкий вид, распространенный в Европе, Средиземноморье, Северной Африке, Азии, Северной Америке, Новой Зеландии. В России он изредка встречается в Республике Алтай, в Крыму, в Краснодарском крае, Адыгее, Северной Осетии.
«Но везде он ранее отмечался в небольшом количестве: по два-три экземпляра, разбросанных по опушкам или в разреженных лесах формаций дуба, граба, бука, в кустарниках. В этом году из-за влажности и туманов на черноморском побережье они начали появляться в больших количествах, такой «ковер» из десятков особей – довольно редкое событие», — объяснила Ольга Ермолаева.
Учёная добавила, что красный решёточник не является особо ядовитым для человека, несмотря на некоторые сообщения о желудочно-кишечных расстройствах или аллергических реакциях в редких случаях. Плодовое тело у него покрыто слизистой, дурно пахнущей субстанцией, которая образуется для привлечения насекомых, которые рассеяли бы споры гриба. Кроме того, решёточник в своём составе содержит ряд токсинов, которые могут быть вредны для других животных или насекомых, которые могут попытаться его съесть. Считается, что эти токсины являются частью защитного механизма гриба против хищников. Но защититься от яда решёточника очень просто — достаточно не употреблять гриб в пищу, а поскольку он занесен в Красную книгу, лучше и вовсе его не трогать.
«Естественные факторы лимитируют распространение решёточника в Ростовской области: у нас слишком низкая температура почвы и воздуха, а ещё пониженная влажность почвы в начальный период развития мицелия», — рассказала Ольга Ермолаева.
Из 35 редких видов грибов, произрастающих на территории Ростовской области, большинство видов является съедобными, но их сбор преследуется по закону, поскольку эти виды эти виды являются охраняемыми на территории Ростовской области. А 14 апреля 2023 года Президент России Владимир Путин подписал закон об уголовной ответственности за незаконный сбор растений и грибов, занесенных в Красную книгу и охраняемых международными договорами РФ.
За сбор редких растений физическим лицам может грозить штраф до 1 млн рублей и лишение свободы сроком до четырех лет, а за незаконное приобретение или продажу — штраф до 1,5 млн рублей и лишение свободы до пяти лет. Закон вступит в силу по истечении 180 дней после дня его официального опубликования. Вот почему теперь особенно важно знать, какие грибы нельзя срывать в лесах и степях Ростовской области.
«Это, во-первых, несколько видов семейства шампиньон: бернардовидный, глинисто-жёлтый и превосходный. Также в этот список входят подосиновик серый, гриб-зонтик Оливье, степной сморчок и другие. Эти виды, несмотря на запреты, массово собираются населением. Для сморчка степного даже организуют «грибные туры» из других областей, где он не распространен», — подчеркнула Ольга Ермолаева.
Учёная тут же поспешила утешить любителей грибной охоты: помимо краснокнижных, в Ростовской области много промысловых грибов, сбор которых разрешен. Это рыжики, грузди, рядовики, сыроежки, моховики, белые, маслята, опята, вёшенки и обыкновенные шампиньоны, а грибной сезон на Дону длится почти весь год, кроме самых засушливых дней лета и самых морозных дней зимы.
Кроме того, в подготавливаемом третьем издании Красной книги Ростовской области ряд видов грибов будут рекомендованы к исключению, в том числе мухомор Виттадини и любимый многими грибниками сморчок степной.
По материалам Центра общественных коммуникаций Южного федерального университета