На рынках «Москва — на волне» рассказали о продуктах с высоким содержанием йода
Ежегодно 25 мая отмечается Всемирный день щитовидной железы. Она вырабатывает гормоны, которые регулируют метаболизм, частоту сердечных сокращений и работу нервной системы. Щитовидной железе необходим йод — больше всего этого микроэлемента содержится в рыбе и морепродуктах.
Юлия Голубева, врач-эндокринолог, заведующая отделением дневного стационара эндокринологического диспансера Департамента здравоохранения Москвы, отметила, что щитовидную железу можно назвать первой скрипкой в эндокринном ансамбле. Гормоны щитовидной железы — тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3) — влияют на скорость обмена веществ, сердечный ритм, температуру тела, уровень энергии и работу нервной системы. Они особенно важны в раннем возрасте — во время формирования и развития мозга. Йод — обязательный структурный компонент этих гормонов. Организм человека его не вырабатывает — микроэлемент поступает только с продуктами питания или лекарственными препаратами.
Единой нормы потребления йода нет, потребность зависит от возраста и состояния организма. Так, детям требуется 90–120 микрограммов, взрослым — около 150 микрограммов в сутки, беременным и кормящим женщинам — до 250 микрограммов.
При дефиците йода щитовидная железа не может производить гормоны в достаточном количестве. Это чревато не только нарушениями функции самого органа, но и замедлением обмена веществ, проблемами с нервной системой, сердцем и сосудами, набором веса и другими осложнениями. Особенно опасна нехватка йода для беременных женщин, поскольку она может вызывать нарушения развития плода.
— Нарушения работы щитовидной железы поначалу часто остаются незамеченными. Сонливость, раздражительность, выпадение волос, изменение веса или постоянную усталость люди нередко объясняют стрессом, недосыпом и перегрузкой, не связывая это с возможными изменениями в работе щитовидной железы, — отметила Юлия Голубева.
При подозрении на дефицит йода или проблемы со щитовидной железой следует обратиться к эндокринологу. Если пациенту по назначению врача необходимы плановая госпитализация и хирургическое лечение, благодаря проекту «Умная госпитализация» пациент может сам выбрать больницу из предложенных вариантов, период, а также контролировать весь ход процесса онлайн. Проект делает этот процесс бесшовным, прозрачным и персонифицированным. Для этого врач поликлиники отправляет заявку о пациенте на непрерывный городской онлайн-консилиум. Все больницы города и лучшие врачи рассматривают ее и приглашают пациента к себе на госпитализацию в конкретные сроки.
Основные природные источники йода — рыба и морепродукты. Сегодня на рыбных рынках «Москва — на волне» можно собрать полноценное меню, которое закроет дефицит микроэлемента, — от трески и минтая до мидий, креветок и ламинарии.
Среди продуктов, богатых йодом, выделяются тресковые: треска, минтай, сайда, пикша и хек. Так, в 100 граммах пикши может содержаться до 400 микрограммов йода, а в печени трески — до 370 микрограммов. У тресковых рыб — особая репутация, так как они обладают плотной белой мякотью, мягким вкусом и высоким содержанием йода при сравнительно невысокой жирности. Их часто выбирают для повседневных блюд — запекают с овощами, готовят на пару или используют для легких рыбных супов. Такая рыба хорошо раскрывается даже в простых сочетаниях — с лимоном, зеленью или молодым картофелем.
Особого внимания заслуживает ламинария, или морская капуста. Она остается одним из самых насыщенных йодом продуктов. Даже небольшая порция может заметно пополнить рацион этим микроэлементом. На рыбных рынках «Москва — на волне» морскую капусту берут для легких салатов — с кальмаром, яйцом, свежими овощами или морепродуктами.
Практически не уступает охлажденной по содержанию йода замороженная рыба. Поставщики рынков используют современные технологии заморозки. На современных судах-заводах рыбу и морепродукты морозят сразу после вылова — это позволяет сохранить качество и питательные свойства.
Врач обращает внимание и на способ приготовления — при длительной варке часть йода уходит в воду. Поэтому рыбу и морепродукты лучше запекать, тушить или готовить на пару — так сохраняются вкус, текстура и больше полезных веществ.
Рыбные рынки «Москва — на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.
На рынках представлены рыба и морепродукты из ключевых рыбных регионов — от Карелии до Камчатки. Кроме того, есть возможность оформить доставку с помощью сервиса «Купер», передает официальный портал мэра Москвы.