Научные волонтеры собрали почти 500 вариантов названий хлебобулочных изделий | Новости науки
Добровольцы проекта научного волонтерства «ХлебСлов» собрали 491 вариант наименования хлеба из 196 населенных пунктов по всей России. Материалы станут основой для научной статьи по лингвистике и интерактивной гастро-лингвистической карты. Проект реализуется в рамках инициативы «Научное волонтерство» Десятилетия науки и технологий.
В каждом регионе России хлеб называют по-своему. Привычный для москвича «батон» в сибирской деревне может оказаться «кирпичом», а простая булка способна «превратиться» в «буханочку». Чтобы зафиксировать это лексическое разнообразие, команда лингвистов из Донского государственного технического университета в 2025 году запустила проект научного волонтерства «ХлебСлов». Его участники собирают и анализируют диалектные названия хлеба и хлебобулочных изделий.
«В проекте «ХлебСлов» были представлены все регионы нашей страны от Калининградской области до Владивостока, — поделилась заведующая кафедрой «Интегративная и цифровая лингвистика» ДГТУ Марина Семенова. — Анкеты пришли из 196 населенных пунктов, территориальных образований и субъектов Российской Федерации. Результатом анкетирования стало 491 уникальное слово, которое с разной степенью частотности могло дублироваться в разных регионах».
Сбор данных закончился в конце января 2026 года. В марте ученые завершили анализ и систематизацию собранных данных. Результаты работы волонтеров лягут в основу научной статьи, которая обобщит собранный материал, и интерактивной гастро-лингвистической карты России, где каждый желающий сможет увидеть, как «вкусное» слово живет на просторах страны.
«Иногда, чтобы сделать свой вклад в исследование, достаточно просто вспомнить, как в твоем доме называли буханку черного или батон белого. «ХлебСлов» превращает такие простые вещи в большое исследование о культурном разнообразии страны, помогает сохранить живой язык регионов, а также подогревает интерес к науке у самых разных людей», — отметил заместитель директора Департамента государственной политики в сфере научно-технологического развития Минобрнауки России Али Асадов.
«Для университета проекты формата «ХлебСлов» ценны не только научным результатом, но и самой моделью организации исследовательской деятельности. Мы видим, как выстроенная система взаимодействия с волонтерами позволяет решать одновременно несколько задач: вовлекать широкую аудиторию в реальную научную работу, формировать у молодежи навыки полевого исследования и создавать качественный контент для последующего академического анализа», — подчеркнула проректор по научно-исследовательской работе и инновационной деятельности ДГТУ Иннесса Ефременко.
В 2026 году планируется проведение международного этапа лингвистического проекта по научному волонтерству «ХлебСлов». Интерес проявили представители Армении, Узбекистана, Китайской Народной Республики, Колумбии и Республики Корея.
Проект реализуется при поддержке «Движения Первых» и Координационного совета по делам молодежи в научной и образовательной сферах Совета при Президенте Российской Федерации по науке и образованию.
Инициатива «Научное волонтерство» Десятилетия науки и технологий направлена на привлечение добровольцев к научным исследованиям. Волонтеры могут собирать и обрабатывать информацию или материалы для настоящих научных работ, которые потом будут представлены в научных журналах или на конференциях.
В период с 2022 по 2024 годы более 65 тысяч человек из 50 регионов страны приняли участие в 76 научно-исследовательских проектах инициативы. Так, одними из самых успешных проектов инициативы являются «Окружающий мир» от Русского географического общества (более 25 тысяч волонтеров), «Экологический патруль» (более 15 тысяч добровольцев) и «Активное долголетие как индикатор социального благополучия» (6 тысяч волонтеров).